Biljke su atribut zdravstvene zaštite, ili Još jednom o kineskoj studiji
Naučnici su u proteklih nekoliko decenija sasvim jasno dali do znanja da ishrana koja se sastoji prvenstveno od biljaka, povrća, voća, orašastih plodova i sjemenki potiče optimalno zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Ako tome dodate zdrav način života, radosne emocije, fizičke vježbe, onda ne možete imati nikakvih zdravstvenih problema i pobijediti sve kronične bolesti koje su prenosile prethodne generacije, postavljajući temelje za zdravlje novoj.
Brojne studije pružaju snažne dokaze da unos većine kalorija iz biljne hrane značajno smanjuje rizik od bolesti. Jedna od najnaprednijih studija ikad rađenih na ovu temu urađena je u Kini. U The China Study, dr. T. Colin Campbell, profesor emeritus na Univerzitetu Cornell, detaljno je objasnio veze između prehrane, srčanih bolesti, dijabetesa i raka. Kineska studija raščišćava maglu dezinformacija o potrošnji životinjskih proizvoda.
Studija objavljena u časopisu Food Technology pokazuje da su ishrane zasnovane na biljci neophodne za produženje života i zdravlja. Biološki aktivni spojevi u biljnoj hrani stupaju u interakciju sa stanicama, enzimima, hormonima i DNK, utiču na ekspresiju gena i ćelijske promjene – ove interakcije pomažu u značajnom smanjenju kroničnih bolesti. Rezultati pokazuju da je upala često uzrok većine kroničnih bolesti, a antioksidansi iz prirodne sirove ili minimalno prerađene biljne hrane bore se protiv slobodnih radikala koji raspiruju vatru upale i oštećuju ćelijski oblik i funkciju, narušavajući integritet DNK.
Bio-spojevi iz biljaka su efikasni u borbi protiv gena koji je povezan sa kardiovaskularnim bolestima i nakupljanjem plaka u arterijama. Kao što je spomenuto u The China Study, organizam biljnog porijekla zaista može obnoviti zidove arterija koji su nekada bili uništeni kolesterolom životinjskog porijekla.
“Prevencija je uvijek bolja od liječenja… namirnice koje mogu pomoći u prevenciji raka i drugih kroničnih bolesti su artičoka, crni biber, cimet, bijeli luk, sočivo, masline, bundeva, ruzmarin, timijan, potočarka i mnoge druge namirnice biljnog porijekla.” , objašnjava dr. William Lee, predsjednik i medicinski direktor Angiogenesis fondacije u Cambridgeu, Massachusetts.
Hipokrat je ovu teoriju odbacio prije mnogo, mnogo godina riječima “Neka hrana bude vaš lijek”. Biljna prehrana smanjuje potrebu za lijekovima.
Konzumacija hrane životinjskog podrijetla, brze hrane, hidrogeniziranih masti (sve prženog u ulju, uključujući i biljno) neće vas odmah razboljeti – ljudsko tijelo je nevjerovatno snažno, može decenijama ostati nesvjesno zdravstvenih problema – ipak, to značajno povećava rizik bolesti, i vremenom postepeno unakazuje osobu.
Kako pronaći alternativu
Smatram da ljudi ne mogu lako i brzo da pređu sa hrane životinjskog porekla na biljnu hranu, jer jednostavno ne nalaze alternativu životinjskoj hrani, ne znaju da je ukusno skuvaju. Po riječima meni bliskih ljudi, u određenoj mjeri uspijevam sa grupom istomišljenika. Svojim jelima oduševljavamo naše prijatelje mesojede, a u potrazi za zanimljivim, jarkim ukusima koji zadovoljavaju potrebe mesojeda, utrošili smo mnogo vremena i truda, napravili mnogo uzoraka, obišli mnoga mjesta u Moskvi pronaći kvalitetne proizvode i prirodne začine. Oni koji traže uvijek će pronaći (zahvaljujući internet isporukama i rastućoj kulturi ishrane u našem glavnom gradu). Samo treba probati, probati i probati, kuhati i tražiti recepte, ići u restorane zdrave hrane.
Važno je zadržati širok raspon okusa na koji su mnogi ljudi navikli kada jedu hranu životinjskog porijekla. To je lako učiniti: možete se igrati sa začinima i kontrastnim okusima, dodati grožđice u salatu od povrća, skuhati kotlete od cvekle i mahunarki, zamijeniti šećer medom, skuhati supu od bundeve ne s kravljim mlijekom, već s kokosovim mlijekom – i zaista je ukusno ! Ako vam nije bilo dobro, onda ste skuvani bez duše, prvi put ste to uradili, bez poznavanja filozofije kuvanja ili bez ukusa u kuvanju.
Ne pravite greške i budite dosledni
Mnogi ljudi, rešivši da pregrade svoj razum, kupuju u restoranima veliku količinu obrabotane veganske ili vegetarijanske hrane. Obično je to žareno, proizvedeno s velikim brojem ulja, ili pripremljeno u panirovcima, koje se podižu kao «zdravuû». Na samom delu ona vredna, srodna ili velika mesna, i, zaista, posle trenutnih edi ljudi se osećaju huže, a kao rezultat brosaût pokušajki menâtʹ svoj razum. Na prvi pogled, određivanje preferencije slijedi varenoj, pečenoj, u krajnjem slučaju – tušnoj pici, a najbolje sve pripremiti na paru.
Tražite informacije, izgradite kompetenciju o tome šta jedete i od čega ste, na kraju krajeva, napravljeni. Budite oprezni pri odabiru mjesta za jelo. Postoje vegetarijanski restorani u kojima je jelovnik prilično blag i rijetko se mijenja – prije su takva mjesta pogodna za one koji su usred transformacije iz mesojeda u vegana, ali ne i za početnike.
U početku pokušajte da kuvate kod kuće – znajući svoje ukusne preferencije, nezdrava jela lako možete zameniti manje štetnim, manje štetna bezopasnim, bezopasna zdrava, a na kraju ćete moći da cenite zdravu hranu u restoranima uz veganska jela i jela od sirove hrane.
Glavna stvar je da ne žurite iz jedne krajnosti u drugu, svaki dan trebate proživjeti sa zadovoljstvom i bez ograničenja. Glatkoća i postupnost su vaši saveznici na putu ka navici jedenja hrane koja daje život. Ako tijelo cijeli život jede životinjsku hranu, za njega će biti šok da odmah pređe na biljnu hranu. To je kao sa teškim drogama: morate postepeno i insinuirajuće da menjate ishranu, prelazeći sa svinjetine na junetinu, sa govedine na piletinu, sa piletine na ribu, sa ribe na svježi sir, sa svježeg sira na jagode sa špinatom i pinjolima – i već primjećujete kako vam koža lijepo miriše, sve više volite svoj odraz u ogledalu, potrebna vam je nova odjeća u manjoj veličini, misli su vam pune vrline i pozitivne energije, imate sjajnu energiju, ne sjećate se posljednjeg kada ste posetili lekara ili uzeli lek. Ovako ja živim, a vama želim da živite još bolje.