Gastronomski festivali već su postali poznati događaj u modernom društvu, ali ništa se ne može autentično porediti s festivalima na kojima domaći stanovnici različitih zemalja pomažu strancima da zarone u njihovu neobičnu kulturu. Jedan od ovih festivala - Taste of Marianas („Taste of Mariana Islands“) - održava se svake godine na ostrvu Saipan i evropskoj osobi otvara misterij tako tajanstvenih imena kao što su Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga i drugi.
Sjeverna Marijanska ostrva su nevjerovatno mjesto koje se nalazi ne samo na granici Marijanskog rova, već i na spoju španjolskih, azijskih, američkih i mnogih drugih kultura i običaja lokalnih naroda, što je uticalo na formiranje lokalne kuhinje. Ova fuzija kultura pogodovala je kuhinji Saipana, a različite kulinarske tradicije Zapada transformirane su pod snažnim utjecajem otočkog života autohtonog lokalnog stanovništva - naroda Chamorro. Neka siromašni resursi ostrva koji se koriste u kulinarstvu budu ograničeni na hlebno voće, banane i, naravno, kokos u svim njihovim manifestacijama, ali dodajte svemu tome raznovrsnost morskog života i umaka koji nisu slični ničemu, i dobićete originalna kuhinja Sjevernih Marijanskih ostrva.
Da bi se pružila prilika da isprobate sva ova i druga saipanska jela, svake se godine u maju u Saipanu održava festival Taste of Marianas, na kojem možete degustirati svu raznolikost jela šamoranske kuhinje i tradicionalne kuhinje Okeanije. Ovih dana se na Marijanama održavaju majstorski tečajevi, kulinarska takmičenja i degustacije. U maju svi imaju priliku da odu na ostrvo Saipan kako bi probali saipansku kuhinju i upoznali se sa kulturom lokalnog stanovništva tokom koncerata koji završavaju svaki dan festivala. Gastronomski festival „Okus Marijanskih ostrva“ prekrasna je prilika da se upoznate sa neobičnom kulturom, pogledate neverovatnu prirodu i otkrijete nove horizonte.
Međutim, moguće je prenijeti komadić Marijana u svoju kuhinju kuhanjem jednog od najpopularnijih jela domaće kuhinje — escabechea. Ovo je riba sa povrćem, koja se najčešće poslužuje uz najpopularniji prilog na Marijanama — pirinač.
Jelo je na Saipan došlo tokom španske vladavine — ostrva je za Evropljane otkrio portugalski moreplovac Fernand Magelan, koji ih je proglasio vlasništvom španske krune. Unatoč španjolskim korijenima, jelo je doživjelo zamjetnu adaptaciju, uzimajući u obzir proizvode dostupne na Marijanama i tradicionalne ukuse, pa je Saipan escabeche sasvim autentično jelo domaće kuhinje.
Za kuhanje escabechea neće vam trebati puno vremena i truda, ali vašoj će obitelji pružiti osjećaj prisutnosti na rajskom ostrvu.
Marinada
Sastojci: kineski kupus-1 velika glavica, beli kupus-1 srednja glavica, patlidžan-1 krupniji plod, kokosovo mleko-3-4 šoljice, žuti đumbir-6-8 kašičica, so-0.5 kašičice, beli luk-1 kašika. sitno seckani beli luk, bela riba-1.5 kg, beli luk u prahu-1 kašika, so i biber po ukusu. Možete dodati i luk i začinsko bilje (po želji).
Priprema:
1.U veliki tiganj sipajte 1 šolju kokosovog mleka. Pustite da proključa. Dodajte 0.5 kašičice soli.
2. Stavite kineski kupus u tavu. Ulijte 2 kašičice žutog đumbira.
3. Pomiješajte i ravnomjerno rasporedite sve po površini tave dok se đumbir ne otopi u kokosovom mlijeku.
4. Kineski kupus kuhajte dok ne omekša (ili prema vašem ukusu).
5. Kineski kupus izvadite u zasebnu posudu, tako da sos od đumbira ostane u tavi. Ako vam nije ostalo puno tečnosti, dodajte još malo kokosovog mleka, 0.5 kašičice soli i 2 kašičice žutog đumbira. Sada dodajte lišće bijelog kupusa.
6. Pomiješajte. Pazite da je svaki list bijelog kupusa natopljen umakom. Kuhamo prije nego lišće postane mekano.
7. Izvucite listove bijelog kupusa i stavite ih u posudu s kineskim kupusom. Umak ostavljamo u tavi. Kao i prošli put, ako vam nije ostalo puno tečnosti, dodajte još kokosovog mlijeka i žutog đumbira.
8. Zatim umak zakuhajte i stavite sjeckani patlidžan.
9. Smanjite temperaturu na srednju. Kuhajte 4 minute, a zatim okrenite patlidžan i kuhajte još 4 minute.
10. Gotove patlidžane uklanjamo sa ostatkom povrća. Ako vam nije ostalo dovoljno sosa, dodajte još kokosovog mlijeka i đumbira, kao i prošli put. Dodajte beli luk u tavu. Kuhajte 2 minute na umjerenoj vatri. Zatim gotovo povrće prelijemo umakom od belog luka i đumbira (neće svima trebati za ribu).
11. Počnimo s ribom. Zagrijte rernu na 200°C. Stavljamo ribu na lim za pečenje.
12. Ribu sa obe strane pospite solju, crnim biberom, belim lukom u prahu i žutim đumbirom. Stavimo u zagrejanu rernu na 15-20 minuta dok ne bude gotovo.
13. Kad je riba spremna, uzmite široku šalicu i povrće složite u slojeve: prvo patlidžan, zatim bijeli kupus, pa kineski kupus.
14. Zatim stavimo ribu na vrh.
15. Na ribu stavite još malo povrća i sve prelijte umakom. Ovo jelo se obično služi sa rižom.
Dobar apetit!
A ako vam takva večera u zidovima vašeg apartmana nije dovoljna, iskoristite priliku da posjetite festival Okus Marijanskih ostrva, degustirate autentičnu ostrvsku kuhinju koju pripremaju sami mještani i uživate u odmoru na nevjerojatnim otocima u Pacifik.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Web stranica www.mymarianas.ru