Novo istraživanje kineskih naučnika pokazalo je da, u poređenju sa mesojedima, ljudi koji ne jedu jaja i meso imaju zdravstvene prednosti: niži indeks telesne mase, niži krvni pritisak, niže trigliceride, ukupni holesterol, loš holesterol, manje slobodnih radikala itd. .
Međutim, ako osoba biljnog porijekla ne dobiva dovoljno vitamina B12, razina homocisteina koji oštećuje arterije može porasti i nadmašiti neke od prednosti zdrave prehrane. Jedna grupa tajvanskih istraživača otkrila je da su arterije vegetarijanaca bile slično krute, sa istim nivoom zadebljanja u karotidnoj arteriji, vjerovatno zbog povišenog nivoa homocisteina.
Istraživači su zaključili: „Negativne rezultate ovih studija ne treba smatrati neutralnim kardiovaskularnim efektima vegetarijanstva, oni samo ukazuju na potrebu dopunjavanja veganske prehrane suplementima vitamina B12. Nedostatak B12 može biti vrlo ozbiljan problem i na kraju može dovesti do anemije, neuropsihijatrijskih poremećaja, trajnog oštećenja živaca i visokog nivoa homocisteina u krvi. Razboriti vegani bi trebali uključiti izvore B12 u svoju prehranu.”
Jedno istraživanje na vegetarijancima s nedostatkom B12 pokazalo je da su njihove arterije još rigidnije i nefunkcionalnije od onih kod onih koji jedu meso. Zašto mislimo da je B12? Jer čim su dobili B12, došlo je do poboljšanja. Arterije su se ponovo suzile i počele normalno funkcionirati.
Bez suplementacije B12, vegani koji jedu meso razvili su nedostatak vitamina. Da, potrebno je da nivoi u krvi padnu na 150 pmol/L da bi se razvili klasični znakovi nedostatka B12, kao što su anemija ili degeneracija kičmene moždine, ali mnogo prije toga možemo imati povećan rizik od kognitivnog pada, moždanog udara, depresije, i oštećenje živaca i kostiju. Povećanje nivoa homocisteina može smanjiti pozitivan učinak vegetarijanske prehrane na zdravlje krvnih žila i srca. Istraživači su zaključili da iako vegetarijanska ishrana ima pozitivan efekat na holesterol i nivo šećera u krvi, nedostatak vitamina B12 u vegetarijanskoj prehrani ne treba potcenjivati. Budite zdravi!
Dr Michael Greger