Uprkos ogromnim blagodatima mahunarki, mnogi ljudi odlučuju da ih ne konzumiraju jer je grah previše grub za probavni sistem. Međutim, postoji sjajan način za ublažavanje neželjenih učinaka mahunarki, istovremeno povećavajući njihove zdravstvene koristi. Namakanje (ili nicanje) omogućit će vam da mahunarke uključite u svoju prehranu jer ono:
- Ubija toksine. Fitinska kiselina, toksin koji se nalazi u vlaknima mahunarki, izbacuje kalcij, magnezij, željezo, bakar i cink iz naših tijela. Nije baš dobro. Klijanje i namakanje neutralizirat će ovu štetnu kiselinu. Također deaktivira aflatoksine - potencijalne kancerogene tvari - u grahu.
- Povećava količinu vitamina. Grašak povećava sadržaj vitamina B i karotena. Osim toga, vitamin C nastaje tijekom klijanja.
- Gotovo u potpunosti uklanja problem nadimanja, jer se složeni šećeri povezani s stvaranjem plinova u crijevima pretvaraju u jednostavnije molekule glukoze.
Kako klijati mahunarke
Namakanje je čisto - pasulj napunite vodom dan prije kuhanja. Ujutro ispustite vodu, isperite ih. Klijanje će potrajati malo duže. Slanutak, leća, grašak, adzuki pasulj ili mung (dostupno u iHerb internetskoj trgovini) dobro djeluju na klijanje. Namočite čašu mahunarki u vodu preko noći, ujutro iscijedite vodu i isperite ih pod tekućom vodom u cjedilo.
Ako nemate poseban aparat za nicanje, na primjer, kao na fotografiji, stavite cjedilo na vrh posude i pokrijte vrh poklopcem u loncu. Ostavite na kuhinjskom pultu 2-3 dana, ispirajte dva puta dnevno (češće ljeti). Da biste to učinili, napunite posudu vodom toliko da pokrije grah i lagano protresite prije ispuštanja.
Nakon otprilike jednog dana počinju se pojavljivati bijeli izdanci. Kad dosegnu ¼ dužine zrna, stavite ih u posudu i držite u hladnjaku 3-4 dana.
Šta možete učiniti sa sadnicama
Postoji, naravno, mnogo opcija za konzumaciju proklijalih mahunarki. Evo samo nekoliko ideja:
- lagano kuhajte na pari i dodajte salati;
- dodavati juhama, tepsijama i varivima;
- dopuniti ih svim vrstama mešavina povrća i salata;
- dodajte u smoothie.