Ako režete šećer kako biste smanjili rizik od dijabetesa, prirodni zaslađivači su vaš izbor.) Njihova energetska vrijednost je 1,5-2 puta niža od vrijednosti šećera. Međutim, za gubitak kilograma takva zaslađivači nisu prikladni, budući da imaju visok sadržaj kalorija… A sorbitol i ksilitol, štoviše, uz pretjeranu upotrebu uzrokuju dijareju i pospješuje razvoj holecistitisa.
Čini se da tada trebate obratiti pažnju na umjetna zaslađivača. Međutim, nije sve tako jednostavno. U Rusiji najpopularniji (i dozvoljeni!) saharin, ciklamat, aspartam i acesulfam.
Saharin slađe od šećera u prosjeku 300 puta. Studije pokazuju da ova supstanca doprinosi razvoj karcinoma i utiče na pogoršanje bolesti žučnih kamenaca, a također je kategorički kontraindicirana u trudnoći. Zabranjeno u SAD-u, Kanadi i Europskoj uniji.
Acesulfam slađe od šećera 200 puta. Često se dodaje sladoledu, slatkišima, sodi. Slabo je rastvorljiv i sadrži metil alkohol koji negativno utiče na kardiovaskularni i nervni sistema može biti i ovisnik. Zabranjeno u SAD-u.
aspartam gotovo 150 puta slađi od šećera. Obično se miješa sa i. Prisutan je u preko 6000 naziva proizvoda. Mnogi stručnjaci prepoznali kao opasne: može izazvati epilepsiju, hronični umor, dijabetes, mentalnu retardaciju, tumore mozga i druge bolesti mozga… Kontraindicirano kod trudnica i djece. U slučaju predoziranja uzrokuje gubitak pamćenja, bolesti reproduktivnih organa, napadaje, debljanje i druge ozbiljne probleme. Iznenađujuće, sa svim opisanim efektima još uvijek nije zabranjen ni u jednoj od zemalja svijeta.
Ciklamat slađi od šećera oko 40 puta. Kategorično je kontraindicirana za trudnice i djecu. Može prouzrokovati zatajenje bubrega… Zabranjeno u SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji od 1969.
Američki istraživači sa Univerziteta Sjeverne Karoline pokazali su da zaslađivači mogu imati suprotan efekat: osoba koja želi smršaviti i koristi ih riskira da se dobije prekomjerna težina... I sve zato što ljudi koji koriste zaslađivače pokušavaju dobiti što više kalorija iz ostatka hrane. Kao rezultat, metabolizam u tijelu usporava, što odmah utječe na figuru i zdravlje općenito.