sadržaj
Tartufi rastu
Kratak opis gljive, karakteristike njenog rasta
Tartuf je torbarska gljiva. Ima gomoljasto plodište, takođe je mesnato, raste pod zemljom na dubini od 10-20 centimetara. Tartuf ima mnogo varijanti. Glavno mjesto njihovog rasta su šume južne Francuske, sjeverne Italije. Međutim, ove gljive se nalaze i u Ukrajini, našoj zemlji, Bjelorusiji, pa čak iu srednjoj Aziji.
Ova gljiva je saprofit. Mikorizam nastaje kod njega sa korijenjem hrasta i bukve, a ishranu dobija iz organskih materija u tlu. U većini slučajeva plodište ima nepravilan spljošteni oblik. U kontekstu, takva gljiva pomalo liči na krompir ili ima mramorni izgled. Postoje vene sa bezbojnim rubovima. Tartuf ima vrećicu u obliku vrećice koja sadrži kuglaste spore i tupe bodlje. Međutim, nije svaka vrsta tartufa prikladna za jelo. Najveću vrijednost imaju crni francuski i bijeli pijemontski tartufi. Našu zemlju karakteriše jedna vrsta tartufa – letnji. Za traženje takvih gljiva koriste se posebno obučeni psi i svinje. Povremeno možete sami pronaći tartuf ako se nalazi ispod trulog lišća.
za crni (zimski) tartuf karakterističan je zaobljeni gomoljasti oblik plodišta, koje ima neravnu crnu ili tamno sivu površinu. Veličina takvih tartufa može biti vrlo raznolika - od oraha do srednje jabuke. Tijelo ploda ima crvenkastu nijansu pulpe, koja nakon potpunog sazrijevanja gljive postaje ljubičasto-crna. Ova gljiva ima jaku aromu i delikatan ukus.
Jestive gljive sadrže tvari svojstvene ne samo biljkama, već i životinjama. Međutim, nemoguće je navesti tačan procenat određenih supstanci, jer on nije konstantan i zavisi od različitih uslova. Stoga, s povećanjem udjela životinjskih tvari u gljivama, one postaju otrovne.
Izbor i priprema lokacije
Crni tartufi se najčešće uzgajaju u šumarcima sa hrastovima, grabovima, orašastim plodovima i bukvama. Samo na korijenju ovih stabala gljiva može formirati mikorizam. Dozvoljena je upotreba prirodnih ili posebno kultiviranih šumaraka. Osim toga, tartufima je potrebna topla klima za rast, jer ne podnose jake mrazeve ili visoke temperature. Stoga je klima sa blagim zimama i prohladnim, vlažnim ljetima idealna za uzgoj tartufa. Važno je imati na umu da tartuf može rasti samo na vapnenačkom tlu, koje mora biti dobro drenirano i imati dobar skup hranjivih tvari.
Prilikom vještačkog uzgoja ovih gljiva postavljaju se posebne plantaže, a zemljištu se dodaje zemlja, karakteristična za prirodno stanište tartufa.
Važan je i izbor mjesta za drveće, jer ono ne bi trebalo biti izloženo ekstremnim vremenskim prilikama. Osim toga, takva stabla bi trebala rasti dalje od drugih stabala, a različite životinje im ne bi trebale imati pristup. Također je važno provjeriti nivo kiselosti tla. Kod kuće se to radi na sljedeći način - uzorak tla se stavlja u posudu, a zatim se tamo dodaje bijelo sirće. Ako smjesa ispušta lagano šištanje, tartuf neće rasti u takvom tlu, potrebno je povećanje razine alkalnosti. U tu svrhu u zemlju se dodaje kreč. I tek nakon toga se sadi drveće.
Posijati micelij
Micelij se mora unijeti zajedno sa zemljom koja je donesena iz prirodnih staništa tartufa. Da biste to učinili, micelij se iskopa do dubine od 10-15 centimetara i postavi u blizini drveća. Osim toga, možete slomiti potpuno zrelu gljivu i rasuti je blizu korijena sadnica drveća. Do danas su u prodaji već dostupne sadnice lijeske na koje se kalemljuju spore tartufa. Berač gljiva se presađuje krajem ljeta ili početkom jesenskog perioda.
Uzgoj i berba
Glavna briga pri uzgoju tartufa je priprema mjesta za njihov rast. Na tlu ne bi trebalo biti raznih grmova, a još više drugih gljiva. Takođe treba pažljivo pratiti da niko ne gazi ovaj komad zemlje. Prvu berbu treba očekivati 5-7 godina nakon sadnje sadnica. Trajanje plodonošenja je oko 25-30 godina. Često se plodna tijela tartufa nalaze u gnijezdima od 3-7 komada zajedno. Nakon što sazriju, tlo iznad njih postaje blago podignuto, a trava se suši. U slučaju pojave takvog znaka, možete nastaviti s početkom žetve. U većini slučajeva tartufi sazrijevaju u jesen i beru se prije zime. Svaku pečurku treba umotati u pergament i staviti u suvi pirinač. Ovo zadržava vlagu u gljivama. Također biste trebali odbiti da ih potpuno očistite od zemlje, jer ćete ih tako zaštititi od gubitka okusa i pojave mikroorganizama. Pečurke treba držati na hladnom mestu.