sadržaj
Pinjol - ovo su jestive sjemenke biljaka iz roda bora. U naučnom smislu, ne smatra se orahom, poput kikirikija, već sjemenom, poput badema. To znači da se nakon vađenja oraha iz borovih šišarki njihova vanjska ljuska također mora oguliti prije jela (poput sjemenki suncokreta). Naučno, drvo kedra dom je istočnom Afganistanu, Pakistanu i sjeverozapadnoj Indiji. Raste na nadmorskoj visini od 1800 do 3350 metara.
Pinjoli su odlični lijekovi za smanjenje apetita i pomažu vam da smršate zahvaljujući korisnim masnim kiselinama. Bogat sadržaj hranjivih tvari povećava energiju, dok drugi važni minerali, poput magnezija i proteina, pomažu u sprječavanju srčanog udara i dijabetesa. Antioksidansi u ovim sjemenkama korisni su tokom trudnoće, poboljšavaju imunitet, vid i poboljšavaju stanje kože i kose.
Opšte prednosti
1. Smanjuje nivo „lošeg“ holesterola.
Studije pokazuju da uključivanje pinjola u prehranu smanjuje razinu "lošeg" kolesterola. Sa visokim nivoom holesterola postoji opasnost od srčanog ili moždanog udara. Holesterol nakuplja plak na zidovima arterija, čime se smanjuje protok krvi i uzrokuje ateroskleroza.
Studija iz 2014. otkrila je značajno smanjenje lipida kolesterola u žena s metaboličkim sindromom. Da biste spriječili aterosklerozu i druge kardiovaskularne bolesti, uključite pinjole u svoju prehranu.
2. Pomaže u kontroli težine.
Kombinacija hranjivih tvari u pinjolima pomaže u borbi protiv pretilosti. Istraživači su otkrili da ljudi koji redovno konzumiraju pinjole imaju manju tjelesnu težinu i višu razinu rezistencije na inzulin. Pinjoli sadrže masne kiseline koje pomažu u smanjenju apetita i gladi. Masne kiseline u pinjolima oslobađaju hormon nazvan kolecistokinin (CCK), za koji se zna da potiskuje apetit.
3. Snižava krvni pritisak.
Još jedna korist za pinjole po zdravlje srca je visok nivo magnezijuma. Nedostatak magnezija u tijelu može uzrokovati visoki krvni tlak i rizik od moždanog udara. Visok krvni tlak uzrokuje mnoge ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući zatajenje srca, aneurizmu, smanjenu funkciju bubrega i gubitak vida.
Stoga je važno pridržavati se dijete koja će smanjiti rizik od gore navedenih bolesti. Mononezasićene masti, vitamini E i K, magnezij i mangan čine sinergističku mješavinu za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Vitamin K poboljšava zgrušavanje krvi i sprječava obilno krvarenje nakon ozljede.
4. Podržava zdravlje kostiju.
Vitamin K gradi kosti bolje od kalcijuma. Studije su pokazale da muškarci i žene s visokim unosom vitamina K2 imaju 65 posto manju vjerojatnost da će imati prijelome kostiju. Jedno istraživanje sugerira da vitamin K pomaže u liječenju i prevenciji osteoporoze. Ne samo da povećava mineralnu gustoću kostiju, već i smanjuje rizik od prijeloma.
Jedan od najčešćih uzroka nedostatka vitamina K je upotreba farmaceutskih lijekova koji snižavaju razinu kolesterola. Ali kada konzumirate pinjole, ne morate uzimati nikakve lijekove za snižavanje kolesterola, jer sami orasi imaju takav učinak.
5. Smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka.
Pinjol sadrži magnezij. Ishrana bogata magnezijumom smanjuje rizik od određenih vrsta raka. Provedeno je istraživanje u kojem je sudjelovalo više od 67 muškaraca i žena s ciljem proučavanja raka gušterače. Naučnici su otkrili da smanjenje unosa magnezijuma za 000 miligrama dnevno povećava rizik od raka pankreasa za 100%.
Ovaj obrazac ne može biti posljedica drugih faktora, poput dobnih i spolnih razlika ili indeksa tjelesne mase. Druga studija je pokazala vezu između neadekvatnog unosa magnezijuma i kolorektalnog karcinoma. Kod žena u postmenopauzi ova vrsta raka je najčešća. Adekvatna količina magnezija u prehrani smanjuje rizik od raka debelog crijeva. Za prevenciju raka, stručnjaci preporučuju 400 miligrama magnezijuma dnevno.
6. Poboljšava zdravlje očiju.
Pinjoli sadrže lutein, antioksidativni karotenoid poznat kao "vitamin za oči". Lutein je jedan od nutrijenata kojih većina ljudi ne unosi dovoljno. Budući da naše tijelo ne može samo proizvesti lutein, možemo ga dobiti samo iz hrane. Od 600 karotenoida koje naše tijelo može iskoristiti, samo 20 hrani oči. Od ovih 20, samo dva (lutein i zeaksantin) igraju ključnu ulogu u održavanju zdravlja očiju.
Lutein i zeaksantin pomažu u sprječavanju makularne degeneracije i glaukoma. Bore se protiv oštećenja slobodnih radikala uzrokovanih izlaganjem suncu i nezdravom prehranom. Neka istraživanja pokazuju da ljudi koji već imaju oštećenja makule mogu zaustaviti daljnja oštećenja dodavanjem hrane bogate luteinom. Pinjol je odličan proizvod za održavanje zdravlja očiju.
7. Normalizira kognitivno zdravlje.
Studija iz 2015. razmatrala je unos magnezijuma kod adolescenata sa depresijom, anksioznošću i ADHD -om. Istraživanja su pokazala da magnezij smanjuje bijesne ispade i druge vanjske manifestacije povezane s psihološkim problemima.
Međutim, promjene nisu nađene samo kod adolescenata. Drugo istraživanje, koje je obuhvatilo više od 9 odraslih muškaraca i žena, također je otkrilo vezu između magnezija i depresije. Uz adekvatan unos magnezijuma u organizam, poboljšava se kognitivno zdravlje osobe.
8. Povećava energiju.
Određeni nutrijenti u pinjolima, poput mononezasićenih masti, gvožđa, magnezijuma i proteina, mogu pomoći u povećanju nivoa energije. Nedostatak hranjivih tvari u prehrani može uzrokovati umor.
Pinjoli također pomažu u izgradnji i obnavljanju tkiva u tijelu. Mnogima je poznat osjećaj umora nakon napornih fizičkih aktivnosti ili treninga. Pinjoli će pomoći tijelu da se brže oporavi.
9. Pomaže u kontroli dijabetesa.
Prema istraživanju, svakodnevno konzumiranje pinjola može pomoći u kontroli dijabetesa tipa 2. Pinjoli također sprječavaju komplikacije povezane s bolešću (problemi s vidom i rizik od moždanog udara). Pacijenti s dijabetesom tipa 2 koji su svakodnevno jeli pinjole poboljšali su nivo glukoze i smanjili nivo lošeg kolesterola.
Pinjoli mogu kontrolirati ne samo razinu glukoze, već i lipide u krvi. Pacijenti s dijabetesom tipa 2 koriste pinjole kako bi povećali unos biljnih ulja i proteina, dva vitalna sastojka.
10. Povećava imunitet.
Mangan i cink u pinjolima jačaju imunitet. Dok mangan pomaže u održavanju tjelesne hormonske ravnoteže i gustoće vezivnog tkiva, cink jača imunitet i potiče zacjeljivanje rana. Cink također poboljšava funkciju i broj T stanica (vrsta bijelih krvnih zrnaca) koje uništavaju patogene koji ulaze u tijelo.
11. Posjeduje protuupalna svojstva.
Vitamin B2 pomaže u proizvodnji kortikosteroida (hormona koji smanjuju upalu). Pinjoli pomažu u ublažavanju upale, pa će biti korisni za osobe s aknama, cistitisom, kolecistitisom i pijelonefritisom.
Prednosti za žene
12. Korisno tokom trudnoće.
Pinjoli su bogati vlaknima koja mogu pomoći u ublažavanju zatvora, uobičajenog problema u trudnoći. Gvožđe i proteini igraju vitalnu ulogu u zdravlju majke i bebe. Pinjoli sadrže vitamin C koji pomaže u efikasnoj apsorpciji željeza. Masne kiseline osigurat će pravilno formiranje bebinog mozga i osloboditi ga gladovanja kisikom. Također, pinjoli stimuliraju proizvodnju majčinog mlijeka i poboljšavaju njegovu kvalitetu.
13. Ublažava stanje tokom menstruacije i menopauze.
Pinjoli se preporučuju za bolne menstruacije. Stabiliziraju fizičko stanje i izravnavaju psiho-emocionalnu pozadinu. Pinjoli imaju isti ljekoviti učinak na žensko tijelo tokom menopauze.
Prednosti za kožu
14. Podmlađuje i liječi kožu.
Visoka koncentracija različitih esencijalnih vitamina, minerala i antioksidansa čini pinjole izuzetno korisnim za njegu kože. Vitamin E i antioksidanti usporavaju proces starenja. Pinjoli pomažu u borbi protiv dermatoloških oboljenja. Liječe furunkulozu, psorijazu, akne i ekcem.
15. Vlaži i hrani kožu.
Piling za tijelo napravljen od sirovih pinjola i kokosovog ulja za revitalizaciju kože uklanjanjem mrtvih stanica kože. Osim toga, zbog svojih vrhunskih hidratantnih svojstava, ovaj je piling priznat proizvod za vlaženje i hranjenje kože.
Prednosti za kosu
16. Potiče rast i jačanje kose.
Pinjoli su bogat izvor vitamina E, koji je neophodan za rast kose. Osobe koje pate od opadanja ili prorijeđene kose trebaju uključiti pinjole u svoju prehranu. Sadrže visoku koncentraciju proteina koji štite kosu od oštećenja i održavaju je jakom, zdravom i sjajnom.
Prednosti za muškarce
17. Poboljšava potenciju.
Preporučuje se korištenje pinjola za povećanje potencije i vraćanje muške snage. Cink, arginin, vitamini A i E u orašastim plodovima normaliziraju genitourinarni sistem i osiguravaju stabilnu erekciju. Pinjoli se mogu koristiti i za prevenciju adenoma prostate i prostatitisa.
Šteta i kontraindikacije
1. Može izazvati alergijsku reakciju.
Pinjoli mogu izazvati alergijske reakcije, od kojih su mnoge anafilaktičke. To znači da ako ste alergični na druge orašaste plodove, trebate izbjegavati i pinjole. Druga (rjeđa) alergijska reakcija na pinjole poznata je kao Pine-Mouth sindrom.
On je bezopasan, ali proizvodi gorki ili metalni okus nakon konzumiranja pinjola. Ne postoji lijek za Pine-Mouth sindrom, osim ako prestanete jesti pinjole dok simptomi ne nestanu. Ovaj sindrom nastaje konzumacijom užeglih i gljivično zaraženih ljuski oraha.
2. Mogu postojati problemi s trudnoćom i dojenjem.
Da, pinjoli su dobri za trudnoću i dojenje. Ali samo umjereno. Prije upotrebe posavjetujte se sa ljekarom. Pretjerana konzumacija oraha može uzrokovati alergije i gastrointestinalne probleme.
3. Može izazvati zdravstvene probleme ako se konzumira previše.
Pretjerana konzumacija pinjola izaziva osjećaj gorčine u ustima i slabost. Simptomi se možda neće pojaviti odmah, već nakon nekoliko dana. Moguća je i pospanost, vrtoglavica, mučnina i povraćanje, upala zglobova, žučne kese i gastrointestinalnog trakta.
4. Ne preporučuje se maloj djeci.
Budući da su pinjoli male veličine, mogu biti potencijalno štetni za malu djecu. Ako se udahnu ili progutaju, orasi mogu uzrokovati začepljenje dišnih putova. Maloj djeci treba davati pinjole samo pod nadzorom odraslih.
5. Ne slaže se s mesom.
Ako redovito jedete 50 g pinjola, smanjite količinu životinjskih proteina u prehrani. Preopterećenje tijela proteinima može prekomjerno opteretiti bubrege. Ako svakodnevno jedete orahe, jedite meso najviše 4-5 puta sedmično.
Hemijski sastav proizvoda
Hranjiva vrijednost pinjola (100 g) i postotak dnevne vrijednosti:
- Hranjiva vrijednost
- vitamini
- Makrohranjiva
- Elementi u tragovima
- kalorije 673 kcal - 47,26%;
- proteini 13,7 g - 16,71%;
- masti 68,4 g - 105,23%;
- ugljeni hidrati 13,1 g - 10,23%;
- dijetalna vlakna 3,7 g - 18,5%;
- voda 2,28 g - 0,09%.
- I 1 mcg - 0,1%;
- beta-karoten 0,017 mg-0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- Do 54 μg - 45%;
- V1 0,364 mg - 24,3%;
- V2 0,227 mg - 12,6%;
- V5 0,013 mg - 6,3%;
- V6 0,094 mg -4,7%;
- B9 34 μg - 8,5%;
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- kalijum 597 mg - 23,9%;
- kalcijum 18 mg - 1,8%;
- magnezijum 251 mg - 62,8%;
- natrijum 2 mg - 0,2%;
- fosfor 575 mg - 71,9%.
- gvožđe 5,53 mg - 30,7%;
- mangan 8,802 mg - 440,1%;
- bakar 1324 μg - 132,4%;
- selen 0,7 μg - 1,3%;
- cink 4,28 mg - 35,7%.
zaključci
Iako je cijena pinjola prilično visoka, vrijedan su dodatak vašoj prehrani. Pinjol sadrži vitamine, minerale i druge hranjive tvari vitalne za dobro zdravlje. Bilo da želite održavati zdravu težinu, regulirati krvni tlak ili smanjiti razinu kolesterola, pinjoli vam mogu pomoći. Razmotrite moguće kontraindikacije i po potrebi se posavjetujte sa svojim liječnikom.
Korisna svojstva
- Smanjuje nivo "lošeg" holesterola.
- Pomaže u kontroli težine.
- Smanjuje krvni pritisak.
- Podržava zdravlje kostiju.
- Smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka.
- Poboljšava zdravlje očiju.
- Normalizira kognitivno zdravlje.
- Povećava energiju.
- Pomaže u kontroli dijabetesa.
- Povećava imunitet.
- Ima protuupalna svojstva.
- Korisno tokom trudnoće.
- Ublažava menstruaciju i menopauzu.
- Podmlađuje i liječi kožu.
- Vlaži i njeguje kožu.
- Potiče rast i jačanje kose.
- Poboljšava potenciju.
Štetna svojstva
- Može izazvati alergijsku reakciju.
- Mogući su problemi s trudnoćom i dojenjem.
- Ako se konzumira previše, može uzrokovati zdravstvene probleme.
- Ne preporučuje se za malu djecu.
- Ne ide dobro uz meso.
Izvori istraživanja
Glavne studije o koristima i opasnostima pinjola proveli su strani ljekari i naučnici. U nastavku se možete upoznati s primarnim izvorima istraživanja na temelju kojih je napisan ovaj članak:
Izvori istraživanja
1.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12.http: //www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15. https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetete
16.https: //www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17. http://nfscfaulte.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19.https: //www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20. https://www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24. https://www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html
Dodatne korisne informacije o pinjolima
Kako koristiti
1. U kuvanju.
Jedna od najpoznatijih upotreba pinjola je u pripremi pesta. U receptima za pesto pinjoli se na talijanskom često nazivaju pignoli ili pinole. Često se koriste i za salate i druga hladna jela. Pinjole možete lagano zapeći za ljepši okus. Zbog svog blagog okusa, dobro se slažu sa slatkom i slanom hranom.
Nije neuobičajeno pronaći pinjole kao sastojak biskvita, keksa i nekih vrsta kolača. Međutim, imajte na umu da je upotreba pinjola u njihovom prirodnom obliku uvijek najbolja opcija. Osim toga, pinjoli se mogu dodati integralnom kruhu, domaćim pizzama i nekoliko deserta (sladoled, smoothie i drugo).
2. Tinktura na pinjolima.
Tinktura će pomoći u normalizaciji stanja svih unutrašnjih sistema tijela. Pomaže u čišćenju krvi i limfe, poboljšava sluh i vid, normalizira metabolizam soli i još mnogo toga. Pripremljeno od ljuske i sjemenki kedrovog drveta, natopljeno votkom.
3. U kozmetologiji.
Pinjol se koristi u maskama i pilingu. U kozmetologiji se koriste sirovi orasi koji su najkorisniji. Mljeve se u prah i miješaju s ostalim sastojcima. Za masnu kožu, na primjer, koristi se kefir, za suhu kožu - kiselo vrhnje. Ova maska pomaže u borbi protiv izbijanja bora i bora.
Za pripremu pilinga upotrijebite zdrobljene ljuske i pomiješajte ih, na primjer, sa zobenim brašnom. Zatim dodajte nekoliko kapi hladne vode i piling je spreman za upotrebu. Bolje je nanijeti takav lijek na kožu isparenu nakon kupanja. Tako će čišćenje biti učinkovitije.
Kako izabrati
- Kada kupujete pinjole s tržnice, uvijek birajte svijetlosmeđe sjemenke koje su kompaktne i ujednačene veličine.
- Pokušajte ispustiti orahe s male visine. Ako proizvode metalni zvuk, njihova kvaliteta je zagarantirana.
- Pinjoli bi trebali biti teški i bez pukotina.
- Vrhovi svježih oraha trebaju biti lagani. Tamni rubovi dokaz su starog oraha.
- Tamna tačka obično je prisutna na nerafinisanom jezgru. Njegovo odsustvo sugerira da unutra nema oraha.
- Miris bi trebao biti ugodan, bez nečistoća.
- Najbolje je kupiti nerafinirana zrna.
- Obratite pažnju na datum proizvodnje, posebno ako je proizvod rafiniran. Poželjno je da se orasi beru u septembru ili oktobru.
Kako čuvati
- Neoguljeni orasi imaju duži rok trajanja od oguljenih oraha. Mogu se čuvati šest meseci.
- Oguljeni orasi čuvaju se 3 mjeseca.
- Pečeni orasi nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Lako se oštećuju, posebno ako se čuvaju na toplom i vlažnom mjestu. Orahe je najbolje čuvati na hladnom i suhom mjestu.
- Pinjoli se mogu čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču, nakon što se stave u hermetički zatvorenu posudu.
- Provjerite vlažnost oraha jednom sedmično, ne smije prelaziti 55%.
- Ne kupujte orahe u češerima jer nije poznato koliko su dugo skladišteni, a infekcije se nakupljaju u tanjurima.
Istorija pojave
Pinjol je hiljadama godina izuzetno važna namirnica. Prema nekim povijesnim zapisima, domorodački Amerikanci Velikog bazena (pustinjsko gorje u zapadnim Sjedinjenim Državama) sakupljali su pinjonove pinjole više od 10 godina. Vrijeme berbe pinjola značilo je kraj sezone. Indijanci su vjerovali da im je ovo posljednja žetva prije odlaska na zimu. U ovim područjima pinjol je još uvijek tradicionalno poznat kao pinjol ili pinjola.
U Europi i Aziji pinjoli su popularni još u doba paleolita. Egipatski liječnici koristili su pinjole za liječenje raznih bolesti. Filozof i naučnik iz Perzije čak je preporučio njihovo konzumiranje kako bi se izliječio mjehur i povećalo seksualno zadovoljstvo. Poznato je da su rimski vojnici jeli pinjole prije borbi kada su prije dvije hiljade godina napali Britaniju.
Grčki autori spominju pinjole još 300. godine prije nove ere. Iako se pinjoli nalaze na gotovo svim kontinentima, samo 20 vrsta borova u Europi, Sjevernoj Americi i Aziji pogodno je za prehranu ljudi. Pinjoli se uzgajaju više od 10 godina i spominju se u starogrčkoj istoriji
Kako i gdje se uzgaja
Postoji 20 vrsta borova sa kojih se beru pinjoli. Proces sakupljanja oraha je složen. Započinje vađenjem oraha iz zrele šišarke. Ovisno o vrsti drveta, ovaj proces može trajati dvije godine.
Nakon što konus sazri, bere se, stavlja u mekinje i izlaže toplini (obično suncu) da se osuši. Sušenje se obično završava nakon 20 dana. Zatim se konus zdrobi i izvade matice.
Drvo kedra preferira vlažno tlo (pjeskovita ilovača ili ilovača), umjerenu toplinu. Najbolje raste na dobro osvijetljenim planinskim padinama. Drvo naraste do visine od 50 metara, a prvi plodovi donose nakon 50 godina života. Kedrov bor se nalazi u Sibiru, Altaju i istočnom Uralu.
Nedavno su kedrovina masovno posađena u odmaralištima na obali Crnog mora. Postoje sorte ovog drveta koje rastu na Sahalinu i u istočnoj Aziji. Najveći proizvođač pinjola je Rusija. Slijedi Mongolija, a slijedi Kazahstan. Kina je najveći uvoznik pinjola.
Zanimljivosti
- Većini pinjola potrebno je oko 18 mjeseci da sazriju, oko 3 godine.
- U Rusiji se pinjoli nazivaju plodovima sibirskog bora. Sjeme pravih kedrova je nejestivo.
- U Italiji su pinjoli bili poznati prije više od 2000 godina. Pronađen je tokom iskopavanja u Pompejima.
- Pod povoljnim uslovima, kedar može da živi 800 godina. Obično stabla kedra žive 200-400 godina.
- Posno mlijeko i vrhnje od povrća napravljeni su od pinjola u Sibiru.
- Ljuske oraha su dobra drenaža za tlo.
- Za pripremu čuvene paele Španjolci koriste brašno od pinjola.
- Od 3 kilograma oraha dobiva se 1 litra ulja pinjola.
- Sa botaničkog gledišta, pinjole treba nazvati sjemenkama bora.
- Pravi kedri potpuno su drugačiji rod četinjača. Raste u Aziji, Libanu.