Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 G |
| proteini | 27.95 G | 76 G | 36.8% | 15.7% | 272 G |
| masti | 12.71 G | 56 G | 22.7% | 9.7% | 441 G |
| voda | 59.16 G | 2273 G | 2.6% | 1.1% | 3842 G |
| pepeo | 1.12 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 2.3% | 1852 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 3.5% | 1233 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.552 mg | 5 mg | 11% | 4.7% | 906 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.612 mg | 2 mg | 30.6% | 13.1% | 327 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 20.6% | 207 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3409 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 G |
| Vitamin PP, NO | 7.301 mg | 20 mg | 36.5% | 15.6% | 274 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 355 mg | 2500 mg | 14.2% | 6.1% | 704 G |
| Kalcijum, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.9% | 2203 G |
| Sumpor, S | 279.5 mg | 1000 mg | 28% | 12% | 358 G |
| Fosfor, P. | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 11.9% | 359 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4% | 1059 G |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 G |
| Bakar, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 3.2% | 1316 G |
| Selen, Se | 30.1 μg | 55 μg | 54.7% | 23.4% | 183 G |
| Cink, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 18% | 237 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.807 G | ~ | |||
| valin | 1.387 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.892 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.272 G | ~ | |||
| leucin | 2.224 G | ~ | |||
| lizin | 2.362 G | ~ | |||
| metionin | 0.728 G | ~ | |||
| treonin | 1.117 G | ~ | |||
| triptofan | 0.184 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.104 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.699 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.546 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.294 G | ~ | |||
| glicin | 1.702 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.196 G | ~ | |||
| prolin | 1.333 G | ~ | |||
| serine | 1.101 G | ~ | |||
| tirozin | 0.891 G | ~ | |||
| Cistein | 0.361 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 92 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.934 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.019 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.023 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.369 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.932 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.592 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.205 G | min 16.8 g | 31% | 13.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.438 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.752 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.015 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.472 G | od 11.2 do 20.6 | 4.2% | 1.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.346 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.08 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.046 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.08 G | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 3.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.392 G | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 3.5% |
Energetska vrijednost je 234 kcal.
- odrezak (prinos od 294 g sirovog mesa) = 231 gr (540.5 kKal)
Sortna govedina, dio stražnjeg dijela rebara, tanki rub (rebra 10-12), meso s mašću uklonjenom na 0 ″, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 11%, vitamin B6 - 30,6%, vitamin B12 - 48,3%, vitamin PP - 36,5%, kalijum - 14,2%, fosfor - 27,9 %, selen - 54,7%, cink - 42,2%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 234 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Goveđa sorta, dio leđa od rebara, tanak rub (rebra 10-12), meso sa masnoćom uklonjeno na 0 ″, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Sorta govedine, dio leđa od rebara, tanki rub (rebra 10-12), meso s masnoćom uklonjeno na 0 ″, prženo