Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 G |
| proteini | 26 G | 76 G | 34.2% | 19.3% | 292 G |
| masti | 7.36 G | 56 G | 13.1% | 7.4% | 761 G |
| voda | 63.73 G | 2273 G | 2.8% | 1.6% | 3567 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 7.9% | 720 G |
| Vitamin B4, holin | 99 mg | 500 mg | 19.8% | 11.2% | 505 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 3.7% | 1515 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 11% | 513 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% | 42.8% | 132 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 G |
| Vitamin PP, NO | 4.63 mg | 20 mg | 23.2% | 13.1% | 432 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 327 mg | 2500 mg | 13.1% | 7.4% | 765 G |
| Kalcijum, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 G |
| Magnezijum, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 G |
| Natrijum, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.1% | 1831 G |
| Sumpor, S | 260 mg | 1000 mg | 26% | 14.7% | 385 G |
| Fosfor, P. | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 15.2% | 372 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.66 mg | 18 mg | 20.3% | 11.5% | 492 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 8.1% | 699 G |
| Selen, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 10.3% | 550 G |
| Cink, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 24.1% | 235 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.752 G | ~ | |||
| valin | 1.265 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.89 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.169 G | ~ | |||
| leucin | 2.299 G | ~ | |||
| lizin | 2.44 G | ~ | |||
| metionin | 0.738 G | ~ | |||
| treonin | 1.136 G | ~ | |||
| triptofan | 0.291 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.127 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.568 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.375 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.12 G | ~ | |||
| glicin | 1.419 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.168 G | ~ | |||
| prolin | 1.148 G | ~ | |||
| serine | 0.994 G | ~ | |||
| tirozin | 0.953 G | ~ | |||
| Cistein | 0.291 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 80 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.82 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.21 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.675 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.925 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.01 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.34 G | min 16.8 g | 19.9% | 11.2% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.07 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.21 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.06 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.38 G | od 11.2 do 20.6 | 3.4% | 1.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.24 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.06 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.06 G | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 3.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.32 G | od 4.7 do 16.8 | 6.8% | 3.8% |
Energetska vrijednost je 177 kcal.
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
- porcija = 85 g (150.5 kCal)
- komad, kuhan, bez otpadaka = 264 gr (467.3 kKal)
Sortna govedina, biftek od kostiju, nemasno meso, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,9%, holin - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 75,7%, vitamin PP - 23,2%, kalijum - 13,1, 26,9 , 20,3%, fosfor - 14,3%, gvožđe - 18,2%, bakar - 42,6%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 177 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Sorta govedina, biftek od t-kostiju, nemasno meso, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Sorta govedina, odrezak od t-kostiju, nemasno meso, prženo
2021-02-17