Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 251 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | 671 G |
| proteini | 32.43 G | 76 G | 42.7% | 17% | 234 G |
| masti | 12.53 G | 56 G | 22.4% | 8.9% | 447 G |
| voda | 53.33 G | 2273 G | 2.3% | 0.9% | 4262 G |
| pepeo | 1.68 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 6.4% | 621 G |
| Vitamin B4, holin | 126.3 mg | 500 mg | 25.3% | 10.1% | 396 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 8.5% | 467 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 6.4% | 625 G |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 0.9% | 4412 G |
| Vitamin K, filokinon | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 G |
| Vitamin PP, NO | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 14.9% | 267 G |
| betaina | 16.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 306 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.9% | 817 G |
| Kalcijum, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 G |
| Sumpor, S | 324.3 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.9% | 308 G |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 10.5% | 381 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 3.1% | 1277 G |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 G |
| Bakar, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 G |
| Selen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 G |
| Cink, Zn | 5.57 mg | 12 mg | 46.4% | 18.5% | 215 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.908 G | ~ | |||
| valin | 1.793 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.177 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.597 G | ~ | |||
| leucin | 2.581 G | ~ | |||
| lizin | 2.673 G | ~ | |||
| metionin | 0.757 G | ~ | |||
| treonin | 1.417 G | ~ | |||
| triptofan | 0.328 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.309 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.929 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.798 G | ~ | |||
| glicin | 1.667 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.13 G | ~ | |||
| prolin | 1.354 G | ~ | |||
| serine | 1.216 G | ~ | |||
| tirozin | 1.034 G | ~ | |||
| Cistein | 0.366 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 139 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.95 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.03 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.44 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.64 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.65 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.65 G | min 16.8 g | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.52 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.02 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.94 G | od 11.2 do 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.71 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.08 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.16 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.08 G | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.87 G | od 4.7 do 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Energetska vrijednost je 251 kcal.
- 3 oz = 85 g (213.4 kCal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 177 gr (444.3 kKal)
Teletina, zadnji (rebrasti) dio, pirjan bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,1%, holin - 25,3%, vitamin B5 - 21,4%, vitamin B6 - 16%, vitamin B12 - 48,3%, vitamin PP - 37,5, 12,2, 26,3%, kalijum - 13,2%, fosfor - 25,3%, bakar - 46,4%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 251 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno teletina, leđa (rebra), gulaš, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva teletina, leđa (rebra), gulaš
2021-02-17