Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 G |
| proteini | 29.12 G | 76 G | 38.3% | 20.6% | 261 G |
| masti | 6.75 G | 56 G | 12.1% | 6.5% | 830 G |
| Ugljikohidrati | 0.13 G | 219 G | 0.1% | 0.1% | 168462 G |
| voda | 62.18 G | 2273 G | 2.7% | 1.5% | 3656 G |
| pepeo | 1.82 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 G |
| Vitamin C, askorbinski | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 G |
| Vitamin PP, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 G |
| Sumpor, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 G |
| Fosfor, P. | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 G |
| Mangan, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 G |
| Bakar, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 G |
| Selen, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 G |
| Cink, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.808 G | ~ | |||
| valin | 1.523 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.783 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.395 G | ~ | |||
| leucin | 2.287 G | ~ | |||
| lizin | 2.507 G | ~ | |||
| metionin | 0.664 G | ~ | |||
| treonin | 1.288 G | ~ | |||
| triptofan | 0.31 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.263 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.808 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.703 G | ~ | |||
| glicin | 1.589 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.203 G | ~ | |||
| prolin | 1.351 G | ~ | |||
| serine | 1.351 G | ~ | |||
| tirozin | 0.955 G | ~ | |||
| Cistein | 0.313 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 176 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.82 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.04 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.12 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.82 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.8 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.42 G | min 16.8 g | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.11 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.23 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.05 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.78 G | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 linolni | 1.21 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.05 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.41 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.17 G | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.62 G | od 4.7 do 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Energetska vrijednost je 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- jedinica, kuvana (prinos od 1 lb sirovog mesa) = 198 gr (368.3 kKal)
Teleće srce, paprikaš bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 51,7%, vitamin B5 - 33%, vitamin B12 - 482%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 24,4 %, fosfor - 31,3%, gvožđe - 24%, bakar - 43,2%, selen - 95,3%, cink - 18,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 186 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Teleće srce, paprikaš, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Teleće srce, gulaš
2021-02-17