Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 G |
| proteini | 17.18 G | 76 G | 22.6% | 20.5% | 442 G |
| masti | 3.98 G | 56 G | 7.1% | 6.5% | 1407 G |
| Ugljikohidrati | 0.08 G | 219 G | 273750 G | ||
| voda | 77.69 G | 2273 G | 3.4% | 3.1% | 2926 G |
| pepeo | 1.07 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 G |
| Vitamin C, askorbinski | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 G |
| Vitamin PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 G |
| Kalcijum, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 G |
| Sumpor, S | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 G |
| Fosfor, P. | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 G |
| Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 G |
| Bakar, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 G |
| Selen, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 G |
| Cink, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.067 G | ~ | |||
| valin | 0.898 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.462 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.823 G | ~ | |||
| leucin | 1.349 G | ~ | |||
| lizin | 1.479 G | ~ | |||
| metionin | 0.392 G | ~ | |||
| treonin | 0.76 G | ~ | |||
| triptofan | 0.183 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.745 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.067 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.595 G | ~ | |||
| glicin | 0.938 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.48 G | ~ | |||
| prolin | 0.797 G | ~ | |||
| serine | 0.797 G | ~ | |||
| tirozin | 0.564 G | ~ | |||
| Cistein | 0.185 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 104 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.07 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.07 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.48 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.47 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.84 G | min 16.8 g | 5% | 4.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.06 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.73 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.03 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.05 G | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.71 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.03 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.24 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.09 G | od 0.9 do 3.7 | 10% | 9.1% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.95 G | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Energetska vrijednost je 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 oz = 113 g (124.3 kCal)
Teleće srce, sirovo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 34,7%, vitamin B2 - 55,6%, vitamin B5 - 55,6%, vitamin B6 - 21,5%, vitamin B12 - 458,7%, vitamin PP - 32%, fosfor - 26,4%, gvožđe - 23,6%, bakar - 34%, selen - 60,5%, cink - 12,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: kalorijski sadržaj 110 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Teleće srce, sirovo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Teleće srce, sirovo
2021-02-17