Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 G |
| proteini | 15.76 G | 76 G | 20.7% | 20.9% | 482 G |
| masti | 3.12 G | 56 G | 5.6% | 5.7% | 1795 G |
| Ugljikohidrati | 0.85 G | 219 G | 0.4% | 0.4% | 25765 G |
| voda | 79.07 G | 2273 G | 3.5% | 3.5% | 2875 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 G |
| Retinol | 0.092 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 21.5% | 469 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.9 mg | 1.8 mg | 105.6% | 106.7% | 95 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 3.3 mg | 5 mg | 66% | 66.7% | 152 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 18.7% | 541 G |
| Vitamin B9, folat | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 G |
| Vitamin C, askorbinski | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 G |
| Vitamin PP, NO | 6.99 mg | 20 mg | 35% | 35.4% | 286 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 272 mg | 2500 mg | 10.9% | 11% | 919 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4% | 2500 G |
| Natrijum, Na | 178 mg | 1300 mg | 13.7% | 13.8% | 730 G |
| Sumpor, S | 157.6 mg | 1000 mg | 15.8% | 16% | 635 G |
| Fosfor, P. | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 30.4% | 332 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.36 mg | 18 mg | 18.7% | 18.9% | 536 G |
| Mangan, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 G |
| Bakar, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 G |
| Selen, Se | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 G |
| Cink, Zn | 1.97 mg | 12 mg | 16.4% | 16.6% | 609 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.971 G | ~ | |||
| valin | 0.833 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.381 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.67 G | ~ | |||
| leucin | 1.276 G | ~ | |||
| lizin | 1.048 G | ~ | |||
| metionin | 0.33 G | ~ | |||
| treonin | 0.719 G | ~ | |||
| triptofan | 0.202 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.748 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.833 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.363 G | ~ | |||
| glicin | 0.93 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.465 G | ~ | |||
| prolin | 0.773 G | ~ | |||
| serine | 0.687 G | ~ | |||
| tirozin | 0.604 G | ~ | |||
| Cistein | 0.175 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 364 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.96 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.06 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.52 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.35 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.68 G | min 16.8 g | 4% | 4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.06 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.59 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.62 G | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.3 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.04 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.18 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.05 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.15 G | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.04 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.48 G | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Energetska vrijednost je 99 kcal.
- oz = 28.35 g (28.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (111.9 kCal)
Teleći bubreg, sirovi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 21,3%, vitamin B2 - 105,6%, vitamin B5 - 66%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 940%, vitamin PP - 35%, fosfor - 30,1%, gvožđe - 18,7%, bakar - 49,4%, selen - 145,5%, cink - 16,4%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 99 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za teleći bubreg, sirovo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Teleći bubreg, sirovo
2021-02-17