Zamislite koliko različitih nacionalnih jela još niste probali i kako bi ona mogla diverzificirati vašu uobičajenu prehranu! Istraživanje svjetskih kuhinja može ponovo zapaliti vašu ljubav prema hrani i kuhanju i zaslijepiti vaše nepce s potpuno novim kombinacijama okusa.
Ali vegani bi trebali biti oprezni s novim jelima. Ko zna koji se životinjski proizvodi kriju iza svih ovih imena nepoznatih jela i sastojaka?
Kako bi vam bilo lakše, pogledajte 8 veganskih kuhinja iz cijelog svijeta, zahvaljujući kojima ćete možda otkriti svoja nova omiljena jela!
1. Etiopska kuhinja
Tražite kulinarsku avanturu? Počnite s etiopskom kuhinjom! Ovom kuhinjom dominiraju zdrava jela bogata raznim sastojcima i okusima. Većina jela je po teksturi nalik na gulaš i poslužuju se sa injerom, mekim sunđerastim somunom od brašna tef. Kao i mnoga tradicionalna jela ove kuhinje, ingera je veganski proizvod. Atakilt Wat (krompir, šargarepa i kupus), Misir Wot (čorba od crvenog sočiva), Gomen (dinstano zelje), Fasolia (dinstana boranija), Kik Alicha (čorba od graška) i mnogi drugi su takođe vredni pažnje. Možete ih probati i napraviti kod kuće!
Savjet: U etiopskim restoranima možete naručiti vegetarijansku (ili vegansku) kombinaciju koja će vam dati priliku da probate većinu jela. A ingera je uvijek vezana za ovo!
2. Južnoindijska kuhinja
Hrana južne Indije daleko se manje oslanja na životinjske proizvode od hrane iz Sjeverne Indije, što olakšava veganima da pronađu pravi obrok za ručak u južnom dijelu zemlje. Glavna jela regiona su sambar (jelo od leće sa tamaridom i varivo od povrća), dosa (pleh od sočiva i pirinčanog brašna, koji se servira sa nadjevom ili tako), idli (pirinčan kolač sa fermentisanim pirinčem i sočivom) te razne vrste karija i tradicionalnih umaka čatni.
Savjet: Neka jela mogu koristiti sir, jaja i vrhnje. Izbjegavajte proizvode sa sastojcima paneera (sira) i provjerite s konobarima da kari i somunovi koje ste naručili ne sadrže mliječne proizvode.
3. Mediteranska kuhinja
Svi smo čuli o prednostima mediteranske prehrane – i to zato što je bazirana na biljnoj hrani! Ništa se ne može porediti sa mezeom od pečenih paprika, prženih patlidžana, mekog humusa, slanih maslina, osvežavajućih tabulea, salate od krastavca i toplog mekog pita hleba. Upravo ovi proizvodi čine osnovu klasične mediteranske ulične hrane!
Savjet: Provjerite sadrži li posuđe mliječne proizvode i jaja.
4. Meksička kuhinja
Pasulj. Povrće. Rice. Salsa. Guacamole. I sve to – na kukuruznoj tortilji. Šta više možete poželjeti! Meksička jela su uglavnom pogodna za vegane. U stvari, latinoamerička kultura pomaže u promoviranju biljnih obroka. U južnoj Kaliforniji, latinoameričke zajednice ulažu napore da vegane tradicionalnu hranu i aktivno otvaraju nove poslove.
Savjet: Neki grah i somun se mogu poslužiti sa svinjskom mašću, iako je ova praksa sve ređa. Pirinač se takođe može kuvati sa pilećom čorbom. Imajte na umu da vaši obroci ne sadrže proizvode životinjskog porijekla.
5. Korejska kuhinja
“Vegan” nije prva asocijacija na kuhinju poznatu po roštilju. Međutim, mnogi tradicionalni korejski restorani otvoreni su za nove ideje i počinju da nude veganske verzije svojih klasičnih jela kao što su pirjani tofu, mandu (knedle na pari), japchae (prženi rezanci sa slatkim krompirom), bibimbap (hrskavi pirinač sa povrćem), i panchang (mali tradicionalni korejski prilozi – kimchi, kiseli daikon, mungo pasulj i dinstani krompir). Najčešće se jela poslužuju sa pirinčem, čime se nadoknađuje njihova ljutina.
Savjet: Potražite veganske dijelove na jelovnicima restorana. Ako ih nema, provjerite kod konobara da li jela sadrže riblji umak ili inćune.
6. Južna italijanska kuhinja
Prava italijanska kuhinja je veoma udaljena od mesnih i mliječnih jela predstavljenih u većini stranih “italijanskih” restorana. Osim toga, italijanska hrana je izuzetno raznolika, a svaki region ima svoju kuhinju. Veganima se savjetuje da krenu na jug zemlje i probaju jela kao što su chambotta (paprikaš od povrća), Pasta e Fagioli (tjestenina od pasulja), minestra (supa sa kupusom, lisnatim povrćem i bijelim pasuljem) i predjelo protiv pečene crvene paprike.
Savjet: Strani restorani imaju tendenciju da dodaju sir u skoro svako italijansko jelo. Upozorite konobara da vam treba jelo bez sira!
7. Burmanska kuhinja
Jedinstvena kuhinja Burme fokusira se uglavnom na biljne sastojke. Burmanska jela, koja uključuju supe na bazi tofua, rezance i samosu, podsjećaju na azijsku kuhinju, ali s izrazitim burmanskim okusom. Možda najvrednije jelo je salata od listova čaja. Osnovu čine fermentisani listovi čaja sa orašastim plodovima, kupusom, paradajzom, đumbirom, semenkama susama i mahunama premazani prelivom od putera. Ovo je jedinstveno jelo koje nema analoga među ostalim kuhinjama. Ostala jela koja su pogodna za vegane su burmanska supa i salata sa tofuom, salata sa centellom i pržene kuglice od tijesta sa nadjevom od povrća. Inače, burmanski tofu se pravi od slanutka, što mu daje čvršću teksturu i zanimljiv ukus.
Savjet: Mnoga burmanska jela se prave od čili paste, pa pazite da može biti ljuto!
8. Kineska kuhinja
U Keithu možete probati veganski hot pot, koji obično uključuje tofu, kineski kupus, kukuruz, pečurke, kaboču, brokulu, šargarepu i luk, kao i ogromnu zdjelu začinjene čorbe u kojoj će se kuhati svi sastojci, uz razne umaci i izdašna porcija pirinča kuhanog na pari. Ovo je lako za pripremu, neverovatno ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Savjet: Kao i korejska kuhinja, kineska je poznata po čestoj upotrebi ribljeg sosa. Pitajte svog konobara za sastojke!