violina (Lactarius vellereus)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (neizvjesnog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliječni)
- Tip: Lactarius vellereus (guslač)
- Script
- Škripanje
- milkweed
- Strugač za mlijeko
- sušilica
violinista (T. Farmer mleka) je gljiva iz roda Lactarius (lat. Lactarius) iz porodice Russulaceae.
Violina formira mikorizu sa listopadnim i četinarskim drvećem, često sa brezom. U crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u grupama.
Sezona – ljeto-jesen.
glava violine ∅ 8-26 cm, , , prvo, zatim, sa ivicama, savijene u mlade pečurke, a zatim otvorene i valovite. Koža je bijela, sva prekrivena bijelom hrpom, kao i noga – 5-8 cm visine, ∅ 2-5 cm, jaka, debela i gusta, bijela. Bijeli šešir poprima ili žućkastu ili crvenkasto-smeđu nijansu sa pjegavim mrljama. Ploče su zelenkaste ili žućkaste boje, ponekad sa oker mrljama.
ploče bjelkaste, široke 0,4-0,7 cm, prilično rijetke, neširoke, prošarane kratkim pločama, manje-više silaze duž stabljike. Spore su bijele, cilindrične.
noga violine – 5-8 cm visine, ∅ 2-5 cm, jake, debele i guste, bijele. Površina se osjeća kao vrh šešira.
pulpa bijela, vrlo gusta, tvrda ali lomljiva, blagog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. U pauzi ispušta bijeli mliječni sok, koji praktički ne mijenja boju kada se osuši. Okus mliječnog soka je blag ili vrlo blago gorak, ne peče.
Varijabilnost: Bijeli šešir violiniste postaje žućkast, a zatim crvenkastosmeđi sa oker mrljama. Ploče su zelenkaste ili žućkaste boje, ponekad sa oker mrljama.
Violinista ima brata blizanca - lactarius bertillonii, vizuelno se ne može razlikovati. Razlika je samo u ukusu mlečnog soka: kod violiniste je mekan, ponekad tek malo trpkast, dok je kod mlečnog Bertiljona veoma pekuć. Naravno, morate pažljivo odvojiti mliječni sok od pulpe za "degustaciju": pulpa obje vrste je vrlo oštra. Za identifikaciju se može koristiti i rastvor kalijum hidroksida (KOH): pod njegovim uticajem mlečni sok L. bertillonii postaje žut, a zatim narandžasti, dok violina nema takvu reakciju.
Od pečurke (Lactarius piperatus) se razlikuje po rjeđim pločama.
posoljena nakon namakanja.