Video o hrani bogatoj vitaminom A

Vitamin A se nalazi u brojnim životinjskim proizvodima. Rekorder po sadržaju je jetra (goveđa, svinjska, piletina). Vitaminom A bogate su neke vrste masne ribe, morske i riječne. Takođe se nalazi u mlijeku, puteru, proizvodima mliječne kiseline i pilećim jajima.

Brojni biljni proizvodi sadrže supstancu blisku vitaminu A – beta-karoten ili „provitamin A“. Šargarepa je veoma bogata karotenom. Mnogo provitamina A ima u slatkoj crvenoj paprici, kajsijama, peršunu, paradajzu, brokoliju, zelenoj salati, bundevi, dragulju. Neke bobice su takođe bogate karotenom: glog, viburnum, planinski pepeo, šipak. Postoje životinjski proizvodi (na primjer, mlijeko), koji istovremeno sadrže i vitamin A i provitamin A.

Međutim, beta-karoten se može pretvoriti u vitamin A samo u prisustvu masti, biljnog ili životinjskog porijekla.

Zato se salate od mrkve, slatke paprike, rajčice preporučuju začiniti biljnim uljem ili pavlakom, a ne majonezom.

Mnogo je provitamina A u tako egzotičnom proizvodu za Ruse kao što je slatki krumpir (slatki krumpir) i u listovima dobro poznatog maslačka. Stoga, na primjer, u kasno proljeće i početkom ljeta svoju prehranu možete nadopuniti salatom od mladog lišća maslačka začinjenom octom i biljnim uljem. Namirnice kao što su crveni kavijar, margarin, maslac, dinja, breskve takođe su bogate vitaminom A.

Prema ljekarima, dnevna potreba odrasle osobe za vitaminom A kreće se od 1,5 do 2,0 miligrama. Od ove količine, oko 1/3 bi trebalo doći u obliku samog vitamina A, a 2/3-u obliku beta-karotena.

Međutim, za velike ljude, kao i pri obavljanju poslova povezanih s velikim fizičkim naporom, značajnom nervnom napetošću ili povećanim umorom očiju, dnevnu dozu vitamina A treba povećati. Isto je potrebno za niz bolesti probavnog sistema, tokom trudnoće, kao i dojenja.

Karakteristična značajka vitamina A je da se može pohraniti u jetru "u rezervi". Međutim, to zahtijeva da tijelo nema nedostatak vitamina B4.

S nedostatkom ovog vitamina u tijelu, ljudska koža postaje suha, peruta se, često se javlja svrbež i crvenilo. Imunitet se smanjuje, a kao posljedica toga pojavljuju se česte bolesti. Karakterističan znak nedostatka vitamina A je takozvano “noćno sljepilo”, odnosno vrlo slaba vidljivost pri slabom osvjetljenju. Osim toga, smanjuje se vidna oštrina. Kosa postaje dosadna, lomljiva, počinje opadati zbog slabljenja folikula dlake.

Međutim, višak vitamina A je takođe štetan. Ako ga ima previše u tijelu, mogu početi bolovi u glavi i nogama, probava je uznemirena, javlja se mučnina, često popraćena povraćanjem, a apetit i imunitet opadaju. Osoba osjeća povećanu pospanost, osjećaj apatije, letargije. Žena čije tijelo ima nedostatak Retinola može postati neplodna.

Kod žena, višak vitamina A može dovesti i do menstrualnih nepravilnosti.

Vitamin A je topiv u mastima. Osim toga, prilično lako podnosi dugotrajnu toplinsku obradu, pa se pri kuhanju ili konzerviranju hrane većina ovog vitamina zadržava.

Kao što je već spomenuto, mrkva i niz drugih vrsta povrća, obojenih u crvenu i žutu boju, vrlo su bogati provitaminom A. Međutim, ovo pravilo se ne poštuje uvijek. Postoje slučajevi kada je sadržaj beta-karotena u takvom povrću vrlo nizak. Činjenica je da nitrati koji ulaze u tlo tijekom razgradnje dušikovih gnojiva uništavaju provitamin A.

Sadržaj vitamina A i provitamina A u mlijeku također može značajno varirati, ovisno o godišnjem dobu i uslovima u kojima se drže krave. Ako životinje zimi ne dobivaju sočnu zelenu hranu, tih hranjivih tvari u mlijeku postaje gotovo 4 puta manje nego ljeti.

Provitamin A tijelo najbolje apsorbira ako pijete svježe pripremljeni sok (povrće ili voće). Uostalom, beta-karoten se nalazi unutar jakih biljnih ćelija, čija se ljuska sastoji od celuloze. A tijelo ga ne vari. Prilikom mljevenja istih proizvoda uništava se dio ćelijskih zidova. Lako je shvatiti da što je jače mljevenje, to se više beta-karotena može apsorbirati. Međutim, svježi sok treba konzumirati ubrzo nakon pripreme, jer provitamin A, kada je izložen zraku, brzo počinje da oksidira.

Valja napomenuti da je za nadoknadu dnevne doze vitamina A potrebno pojesti nekoliko kilograma mrkve dnevno. Ako to nije moguće, uzmite Retinol tablete.

O tome kako napraviti domaće vino pročitat ćete u sljedećem članku.