sadržaj
Ponekad se vitamini kriju na najneočekivanijim mjestima. U proljeće ih se može naći pod korom obične breze, iako na kratko. Ovo je pravi eliksir zdravlja koji može razveseliti tijelo i ispuniti ga životvornom energijom prirode. Danas ćemo razgovarati o ljekovitim svojstvima brezove sokove, kako se ona ekstrahira vlastitim rukama, čuva kod kuće i koristi u kuhanju.
Piće za vedrinu i zdravlje
Okus brezove sokove, upravo sakupljene u šumi, odaje karakteristične drvenaste note sa izraženim slatkim nijansama. To je zato što sadrži puno voćnih šećera. Fitoncidi uništavaju patogene bakterije, a tanini imaju snažno antibakterijsko dejstvo. Organske kiseline i esencijalna ulja igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima.
Prednosti brezovog soka ne zauzimaju. Dobro tonizira tijelo, pomaže u borbi protiv slabosti i proljetnog nedostatka vitamina. Redovnom upotrebom napitak jača imunološki sistem. Ljekari preporučuju pijenje soka od breze sa sezonskim pogoršanjem alergija, jer čisti krv. Također ima protuupalni učinak i potiče proizvodnju probavnih enzima. Stoga se za prevenciju i liječenje čira na želucu može i treba uključiti u jelovnik.
Na pravom mjestu, u pravo vrijeme
Brezin sok se sakuplja u proljeće - to svi znaju. Ali kada je tačno najbolje to učiniti? Čim je snijeg konačno pao, noćni mrazevi su prestali, a pupoljci su procvjetali na drveću i grmlju. Odnosno, kada je započela široka otopljenost. Najpovoljniji period je od sredine marta do kraja aprila. Štoviše, najbolje je sok sakupljati od podneva do šest sati navečer, jer se u to vrijeme proizvodi najintenzivnije.
Pravi sok od breze može se naći samo u brezovom gaju. Da biste to učinili, trebali biste napustiti urbanu civilizaciju na najmanje 15-20 kilometara i prošetati duboko u šumu. Drveće smješteno u blizini autoputeva, velikih deponija, industrijskih objekata i drugih izvora zagađenja upija štetne materije iz atmosfere. Jasno je da u ovom slučaju sok od breze gubi svoja vrijedna svojstva i postaje beskoristan, ako ne i štetan.
Izmjerite ga sedam puta - izbušite jednom
Prvi korak je pronalaženje odgovarajućeg stabla. To mora biti odrasla breza s promjerom debla od najmanje 25-30 cm. Mlada stabla još nisu dobila snagu i nakon uzimanja soka mogu se osušiti. Krošnja treba biti gusta i bujna, grane snažne i savitljive. Provjerite ima li na drvetu očite znakove da je štetnik zahvatio njega. Obratite pažnju - većina soka je u samostojećim brezama na otvorenim prostorima obasjanim suncem.
Da biste napravili rupu u kori, najpraktičnije je koristiti ručnu električnu bušilicu sa svrdlom od 5-10 mm ili debelim čavlom. Ali ni u kom slučaju ne biste trebali uzimati sjekiru u ruke. Ne pravite rupu u kori preduboko - bit će dovoljno 2-3 cm. Zapamtite, čak ni veliku moćnu cijev ne treba bušiti više od 3-4 puta. U ovom slučaju, "oznake" se trebaju nalaziti ne bliže 15-20 cm jedna od druge. Ako se ne budete držali ovih pravila, breza se neće moći oporaviti, postat će troma i „bolesna“ i na kraju će umrijeti.
Koristimo tačno
Kako pravilno sakupljati sok od breze? Stručnjaci preporučuju stajanje uz drvo s južne strane. Izmjerite oko 30-40 cm od tla duž trupa, svrdlo stavite svrdlom pod blagi nagib prema dolje i napravite plitku rupu. Zatim se u nju čvrsto umetne slamka sa fleksibilnim valovitim zavojem ili kapaljka. Da ne biste izgubili dragocjene kapljice, odsječite mu fragment pod uglom od 45 stepeni. Neki ljudi koriste gazu - sok teče direktno kroz nju u bocu ili teglu. Ali nakon toga, trebat će dugo vremena da se napitak očisti od čestica kore, prašine i drugih sitnih ostataka.
Maksimalna količina soka od breze koja se može uzeti s jednog drveta je litra. Ako se dovoljno potrudite, možete sakupiti do 20 litara korisne tečnosti sa različitih stabala. Uostalom, ne zaboravite pravilno tretirati rupu na kori. Možete ga začepiti mahovinom, voskom ili umetnuti grančicu odgovarajućeg promjera. Ako se to ne učini, štetne bakterije prodrijet će u deblo i uništiti stablo.
Ne možete ga zadržati ili ostaviti
Vitamini u soku od breze čuvaju se najviše 48 sati. U budućnosti postaje beskorisno. Kroz ovaj period piće je bolje držati u frižideru i piti ga što je prije moguće. Sok iz prodavnice u velikim staklenim posudama obično se sterilizira i zasićuje limunskom kiselinom. To mu pomaže da sačuva svoj ukus i korisne kvalitete tokom mnogih mjeseci.
Sok od breze, donesen iz šume, također može produžiti život kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte 10 litara brezovog soka sa sokom 4 velika limuna, dodajte 35-40 g meda, 10 g šećera i 45 g kvasca. Svi sastojci se potpuno otope, sipaju u staklenke sa zatvorenim poklopcima i ostave u frižideru 10 dana. Nakon isteka roka možete kušati sok od breze. Može se čuvati na hladnom i tamnom mestu oko 2 meseca.
Pijte sok od breze treba natašte i prije jela, ne više od tri puta dnevno. Šteta pića moguća je samo uz individualnu netoleranciju. Stoga, ako probate prvi put, uzmite nekoliko gutljaja i promatrajte reakciju tijela.
Kvas sa šumskim duhom
Od soka od breze možete napraviti različita pića, na primjer, domaći kvas. Da biste to učinili, trebat će vam:
- raženi kruh-3-4 komada
- sok od breze - 3 litre
- kvass wort - 3 kašike. l.
- šećer - 200 g
- kvasac - 2 kašičice.
Raženi kruh narežemo na kriške, malo osušimo u pećnici, stavimo u teglu od tri litre. Sok od breze prokuhajte, filtrirajte, ulijte krekere i otopite šećer. Dajemo piću da se ohladi, u njemu razrijedimo kvasnu mošt. Zatim stavimo prezlu, kvasac i ponovo temeljito promiješamo. Pripravak ostavljamo 3-4 dana na hladnom i suhom mjestu, a zatim filtriramo gotov kvas i sipamo ga u boce s čvrstim čepovima. Savršeno je za proljetnu okroshku!
Kaša sa čistim vitaminima
Pokušajte skuhati neobičnu rižinu kašu na soku od breze. Uzmimo:
- suho voće - 1 šaka
- bundeva - 100 g
- kruglozerny pirinač - 100 g
- sok od breze - 300 ml
- puter - po ukusu
- narandža i orasi za dekoraciju
Šaku grožđica ili nekog drugog sušenog voća prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta ispustite vodu i osušite je na papirnim ubrusom. Pulpu od bundeve sitno nasjeckajte. Opramo rižu, napunimo je sokom od breze, lagano je prokuhamo. Zatim dodajte prstohvat soli, sjeckanu bundevu i kuhajte dok se sva tekućina ne upije. Ugasite vatru, pomiješajte rižu sa suhim voćem na pari i komadom maslaca. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Poslužite neobičnu kašu od riže, ukrašenu sunčanim kriškama naranče i sitno sjeckanim orasima. Na soku od breze možete skuhati bilo koju žitaricu, bilo da je u pitanju zobena kaša, heljda, proso ili kus -kus.
Palačinke na „brezi“
Palačinke na soku od breze također ispadaju vrlo ukusne. Oni će trebati sljedeće sastojke:
- šećer - 100 g
- sok od breze-400 ml
- pileće jaje - 1 kom.
- brašno-250 g
- prašak za pecivo - 1 tsp.
- sol - po ukusu
Šećer otopimo u toplom soku od breze. Ovdje vozimo jaje, prosijemo brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli, zamijesimo gusto tijesto. Pržite palačinke kao i obično-u zagrijanoj tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje.
Palačinke možete poslužiti s medom, javorovim sirupom, bobičastim voćem ili pavlakom. Odlična opcija za doručak vikendom.
Brezin sok je korist od prirode u čistom obliku. Glavno je ne propustiti trenutak i imati vremena doći do posljednje kapi. Ako nikada niste probali ovo piće, trenutno imate takvu priliku. Potražite još neobičnije recepte s sokom od breze na web stranici „Jedemo kod kuće“. Napišite o vlastitim jelima s potpisom na osnovu njih u komentarima. A kada ste zadnji put pili sok od breze?