sadržaj
- Limunovi kolačići „Sunčani“ sa kukuruznim brašnom
- Zobene pahuljice s kokosovim čipsom
- Kolačići od orašastih plodova na proteinima
- Kolačići iz mlina za meso
- Financijski kolačići s makom
- Kokosovi kolačići s ananasom
- Heljdini kolačići
- Škotski kolači od kratkog kolača
- Limunovi kolačići „Madeleine“ sa borovnicama
- Zobene pahuljice bez brašna i jaja
„Ništa ne može zamijeniti domaće kolačiće — ni divne svijetle kutije iz supermarketa, ni vafli, marshmallows, suho voće poznato iz djetinjstva, pa čak ni zamamno idealni proizvodi slastica i pekara. Jer pored putera, brašna i šećera dodajete svoje raspoloženje, brigu i, možda, smisao za humor“, kaže Julija Zdrava hrana u blizini. I u potpunosti se slažemo sa njom! Pripremite ukusne kolačiće kod kuće, obradujte svoje najmilije! Pogledajte recepte u našoj novoj kolekciji.
Dodajte onoliko mlijeka koliko je potrebno za tijesto. Vrlo je dobro tijesto umotati u foliju i ostaviti da odstoji pola sata u frižideru. Gotove kolačiće možete posuti šećerom u prahu.
Takve kolačiće možete napraviti po vašem ukusu tako što ćete u tijesto dodati grožđice, suhe brusnice, trešnje, nasjeckane suhe šljive ili suhe kajsije. Umjesto slada prikladan je običan šećerni sirup ili tekući med, a umjesto kokosovog čipsa pogodni su mljeveni orasi.
Da bi kolačići ispali bujni i prozračni, proteini trebaju biti hladni i ne previše svježi - bolje je ako nekoliko dana provedu u hladnjaku.
Kolačići iz mlina za meso
Čitav trik ovdje je da se tijesto propusti kroz mlin za meso, a oblik kolačića ispadne vrlo originalan. Tijesto treba biti strmo - po potrebi dodajte još brašna da biste postigli željenu konzistenciju. U testo možete staviti malo cimeta.
Klasični francuski kolačići financijeri, poput kolačića Madeleine, prave se na proteinima od običnog brašna na pola s bademovim brašnom, ali postoji mnogo opcija za recepte. Ponekad se umjesto badema dodaju pistacije, a i sada je u modi u pečenju koristiti japanski matcha čaj koji daje zanimljivu aromu.
Možete uzeti integralno ili kukuruzno brašno.
Jednom sam došao u Talin u decembru. Kažu da je tamo jako lijepo, ali kada sam bio tamo, bili su strašni mrazevi, izgledalo je apsolutno nemoguće izaći napolje. Pa ipak smo odlučili da moramo nešto vidjeti, obukli sve što je bilo u našim koferima i otišli da razgledamo znamenitosti. Keksi od heljde bili su prvi od njih.
Da se šećer ne bi raspao tokom mućenja, pokrijte mikser i samu posudu peškirom. Glavna stvar je da ne ubijete ulje, inače je sve izgubljeno! Umjesto pirinčanog brašna možete uzeti pirinčan škrob.
Postoji mnogo recepata za kolače od Madeleine, o kojima je pisao Marcel Proust, ali oni su vrlo posebni-s limunom i borovnicama. Kako bi tijesto bilo mekše i prozračnije, neki slastičari preporučuju da odstoji dan, pa čak i tri dana! Pokušao sam, ali, da budem iskren, nisam primijetio veliku razliku. Madeleines svakako treba poslužiti toplo.
Par ovih kolačića za kafu ili čaj na poslu je divna, zdrava užina! Ako su banane srednje veličine, bolje je uzeti tri komada. U tijesto možete dodati cimet ili vaniliju.
Još više recepata Yulia zdrave hrane u mojoj blizini možete pronaći u odjeljku "Recepti" i na službenom YouTube kanalu!