Sami smo to provjerili i savjetujemo druge: zašto stručnjaci više vole hrskavi kruh

Upečatljiv natpis "zdrav proizvod" na svijetloj ambalaži, ugodna škripanja - jesu li ovi kriteriji dovoljni za odabir hljeba? Definitivno ne! Nutricionisti, endokrinolozi, nutricionisti i fitnes treneri koriste potpuno različite parametre. Uz pomoć stručnjaka, redakcija Calorizator.ru odlučila je saznati koji je hljeb najbolji, a analizom mišljenja stručnjaka pronašla je točan odgovor na ovo pitanje.

Zašto osjećate glad na jesen?

Kada završi toplo ljeto i započne hladna jesen, mnogi ljudi jedu više. Yana Prudnikova, nutricionist - gastroenterolog, članica Nacionalnog udruženja ruskih dijetetičara i nutricionista (@ dr.prudnikova), objašnjava ovaj fenomen koji je opasan za figuru i zdravlje:

„Rano padne mrak, hormon melatonin, koji se sintetizira u mraku, počinje se proizvoditi ranije, pa se kod osobe pojavljuje stanje poremećaja bioritma: pospanost, letargija, osjećaj gladi. Šta učiniti da izbjegnete debljanje suvišnih kilograma? Pravilno jesti jedna je od ključnih tačaka. Hljebni kruh postao je popularan proizvod, posebno u svijetu mršavljenja. Ljudi ih često zamenjuju za hleb. Moguće je? Da, možeš! “

Ali postoji jedna važna nijansa - nisu svi hljebovi jednako korisni. Nutricionisti, endokrinolozi i fitnes treneri slažu se s ovom izjavom.

Analizirajte kompoziciju

Endokrinolog Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) predlaže zamjenu bijelog hljeba hljebom i, ne čekajući mnoštvo pitanja pretplatnika "šta tačno preporučujete", poziva dr. Korner.

Zašto popularna doktorica na Internetu, prema njenim vlastitim riječima, neizmjerno voli ove hrskave kruhove?

• Prvo, za prozirni sastav (uvijek je od 2-5 razumljivih imena);
• Drugo, zbog raznolikosti ukusa;
• Treće, zbog činjenice da su hranjivi i potpuno nehranjivi (15-30 kcal po vekni), a uz to i prozračni i ne tvrdi, kao i mnogi drugi proizvođači; ⠀
• Četvrto, dr. Korner je izvrstan izvor dijetalnih vlakana (13 g / 100 g), od kojih su neka obogaćena vitaminima, a ako se doda sol, ona je nužno jodirana i sadržana u malim količinama kako bi se naglasio ukus.

„Generalno, takav endokrino-nutritivni zanos“, - daje kratak, ali vrlo prostran opis. Dr. Korner je stručnjak kojem vjeruje 140 ljudi. 

“Tokom svoje dijete proučavao sam sastav cijelog hljeba na zemlji. I znaš šta? Iskreno sam iznenađena da se u 99% slučajeva u sve vekne iz nekog razloga dodaju šećer, kvasac i brašno “, prenosi svoje lično iskustvo Tanya Mint, fitnes trener i psiholog (@tanyamint). "Nažalost, vrlo često u proizvodima označenim s "korisnim" i "dijetalnim" sastav je daleko od idealnog, budite oprezni", upozorava njena kolegica, trenerica Nastya Korneenko (@tochkab). 

Kako odabrati dobar hljeb

„Hleb treba da se sastoji od sporih ugljenih hidrata (tj. Od cjelovitih žitarica) kako bi se osigurala dugotrajna energija i podstaknuo snaga. Sadrže: sol, vitaminske i mineralne komplekse, sokove od bobica.

Ne bi smjele sadržavati: kvasac, brašno, šećer, škrob, konzervanse, umjetne arome “, Yana Prudnikova, nutricionist-gastroenterolog, sugerira na što se treba orijentirati pri odabiru hljeba, a 63 tisuće pretplatnika sluša njeno mišljenje.

Hirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) se pridržava sličnih stavova, nakon ličnog testiranja 5 vrsta kruha (četiri od pet zdravih proizvoda proizvođača uključivalo je brašno – i vrhunsko i jeftino oljušteno brašno, kao i šećer, kvasac i mlijeko u prahu ) povjerenje mu imaju samo proizvodi robne marke Dr. Korner: „Prvo, jasno je da se radi o komprimiranom cjelovitom zrnu, puno je bolje od brašna i samo u njemu su sačuvane sve dobrobiti žitarica. Drugo, kompozicija je što jednostavnija. Ne sadrži kvasac, pojačivače ukusa, šećer, brašno ili gluten. Ako ste netolerantni ili imate individualnu reakciju na gluten, ovo je veoma važno. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autorica mnogih recepata za alergičare, također savjetuje jesti hljeb od cjelovitih žitarica: „Sve blagodati sadržane su u ljusci zrna, koja se uklanja i hrani životinjama. S njim se proizvod brže pogoršava, ne daje dobru teksturu, potrebno je duže kuhanje uz kuhanje nego s rafiniranim (rafiniranim) brašnom. Međutim, cjelovite žitarice su spori ugljikohidrati koji nam pružaju "dugu" energiju. Takvi hljebčići su od dr. Kornera i, kao što sam sada saznao, od dječjeg mini hljeba Jr. Korner. “

Misija ostvarljiva: Živi bez glutena

Jedan od važnih razloga za izbjegavanje kruha je alergija na gluten. „Prava intolerancija na gluten je rijetka, međutim, čak i kod pacijenata bez intolerancije, gluten i gliadin remete parijetalnu probavu u crijevima, što šteti našem tijelu. Takođe, ovi proteini u velikim količinama povećavaju propusnost crijeva, uslijed čega nepotpuno probavljene supstance ulaze u krvotok i remete imunološki odgovor, uslijed čega se povećava broj alergijskih i autoimunih bolesti “, objašnjava endokrinolog Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) i predlaže zamjenu kruha kruhom bez glutena.

Vjerujte, ali provjerite!

Alergija na gluten nema dobne granice i javlja se i kod odraslih i kod djece, pa brižne majke nisu ograničene na čitanje etiketa. „Svi drveni korneri za dijete Dr. Korner ne sadrže gluten, a prilično velik broj vrsta kruhova kruha Dr. Korner također su bez glutena i imaju posebnu oznaku“, kaže Alina Sidelnikova. Popularni bloger ne samo da pretplatnicima savjetuje da nazovu i pišu proizvođaču kad i najmanje sumnjaju u sadržaj glutena, već im daje i primjer.

“Zatražio sam dokumentaciju od kompanije za korištene proizvode. Ovi hrskavi kruhovi su testirani u međunarodnoj akreditovanoj laboratoriji STYLAB, koja je specijalizovana za određivanje rezidua alergena u hrani”, uvjerava Alina Sidelnikova.

“Preporučujem eksperiment onima s alergijama ili atopijskim dermatitisom, uklonite sav gluten 2-3 sedmice i pogledajte što će se dogoditi. To neće biti teško, jer @drkorner ima 20 namirnica bez glutena, naš omiljeni je kukuruzni pirinač sa chia sjemenkama i lanenim okusom “, predlaže preventivna nutricionistica i mama dviju divnih beba alergičnih na gluten, Iolanta Langauer ( @ langauer). Njen moto „Nema kruha kod kuće, ali to nije tragedija“ je lijep, ali ljudi koji su nedavno saznali za svoju alergiju na gluten mogu se teško naviknuti na to da ne jedu kruh.

Kako se riješiti čežnje za kruhom

Nutricionistkinja Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) daje mali uvid u svijet hormona i pomaže u suočavanju s ovim problemom: „Hormon dopamin važan je dio mozgovog„ sistema nagrađivanja “jer izaziva osjećaj zadovoljstva. Pojavljuje se i kada jedete ukusnu hranu, a ako je hrana koja vam je draga zabranjena, tada postoji „tuga“ - čežnja za lepinjama i hljebom.

Dan u melankoliji, dva u melankoliji, a zatim se nagomilao emocionalni stres, nešto je pošlo po zlu i slomili ste se. Izlaz iz lanca "zabrana - tuga" je pronaći zamjenu. Našao sam ga i savjetujem vam! Zamijenio sam svoj uobičajeni pn-pileći sendvič za Dr. Korner bez glutena. Ne vidim druge alternative za sebe. “

Najbolji recepti za hljeb: za vegane i još mnogo toga

Predstavljamo vam top 5 doručaka nutricionistkinje, liječnice Aleksandre Fomine (@sasha_bewell). Ako također volite raširiti i položiti jedno na drugo: spremite i ponovite!

Osnova sendviča je uvijek ista - dr. Korner.

1. Sirni sir + škampi + rikola
2. Crvena riba + krastavac + zelje
3. Sirni sir + tikvice + zelje + jaje
4. Pasta od slanutka sa povrćem + orasima
5. Spanać + paradajz + jaje + avokado

Tri najpopularnija dodatka veganskom hlebu od nutricionistkinje Ane Kirosirove (@ahims_a)

1. Tofu morska pašteta: Tofu, nori, žlica ulja avokada, soja sos i umutite u blenderu. Ispada jednostavno bombaški ukusno.
2. Avokado: jednostavno zgnječite viljuškom, začinite solju i paprom i gotovo.
3. Krem sir od indijskih oraščića: Namočite indijske orahe preko noći, umutite u blenderu s malo vode, limunovog soka, prstohvatom kokosovog šećera i soli.

Recepti za slatki kruh

„Ovo je top“: ekspresni doručak za one sa slatkim zubima Aleksandre Krylove, trenera nutricionista (@moya_sasha).

• kruh od heljde Dr. Korner;
• maslac od kikirikija bez šećera;
• banana (umjesto nje možete i jagode);
• kokosove pahuljice na vrhu;

Video recept „Torta od jagoda bez pečenja“ Mihaila Martinova (@martynoff_me):