Prepuna hranljivih materija u rasponu od magnezijuma i mangana do bakra, cinka i proteina, semenke bundeve se zaista mogu nazvati elektranom hrane. Sadrže biljne supstance poznate kao fitosteroli, kao i antioksidanse koji uklanjaju slobodne radikale. Prednost sjemenki bundeve je u tome što ne zahtijevaju hladno skladištenje, vrlo su male težine, pa ih uvijek možete ponijeti sa sobom kao užinu. Jedna četvrtina šolje semenki bundeve sadrži skoro polovinu preporučenog dnevnog unosa magnezijuma. Ovaj element je uključen u širok spektar vitalnih fizioloških funkcija, uključujući stvaranje adenozin trifosfata – energetskih molekula tijela, sintezu RNK i DNK, formiranje zuba, opuštanje krvnih žila, pravilno funkcioniranje crijeva. Sjemenke bundeve su bogat izvor cinka (jedna unca sadrži preko 2 mg ovog blagotvornog minerala). Cink je važan za naše tijelo: imunitet, diobu i rast stanica, san, raspoloženje, zdravlje očiju i kože, regulaciju inzulina, mušku seksualnu funkciju. Mnogi ljudi imaju manjak cinka zbog tla osiromašenog mineralima, nuspojava lijekova. Nedostatak cinka se manifestuje hroničnim umorom, depresijom, aknama, malom porođajnom težinom dojenčadi. Sirove sjemenke i orašasti plodovi, uključujući sjemenke bundeve, jedan su od najboljih izvora biljnih omega-3 (alfa-linolenske kiseline). Ova kiselina nam je svima potrebna, ali je tijelo mora pretvoriti u omega-3. Studije na životinjama pokazuju da sjemenke bundeve pomažu u poboljšanju regulacije inzulina i sprječavanju komplikacija dijabetesa smanjenjem oksidativnog stresa. Ulje sjemenki bundeve je bogato prirodnim fitoestrogenima. Istraživanja pokazuju da doprinosi značajnom povećanju "dobrog" holesterola i smanjenju krvnog pritiska, glavobolja, bolova u zglobovima i drugih simptoma menopauze kod žena.
2022-11-11