sadržaj
Koju vrijednost imaju aplikacije koje ocjenjuju oznake hrane?
Oznake
Klasifikacija „Nova“ i „Nutriscore“ sistem obično su dva glavna kriterija koje primjenjuju aplikacije za klasifikaciju hrane.
Usred nedavnog ogromnog interesa za to kako se hranimo, rata protiv ultraprerađene hrane i pažnje koju posvećujemo razumijevanju sastojaka koji čine našu hranu, stigle su aplikacije za prehranu, one koje su jednostavnim „skeniranjem“ bar kodom, kažu je li proizvod zdrav ili nije.
Ali nije sve tako lako. Ako aplikacija kaže da je ova hrana zdrava, je li to zaista tako? Vrlo je važno uzeti u obzir da svaki od njih slijedi različiti kriterijumi klasifikacije te da isti proizvod može biti manje -više zdrav ovisno o aplikaciji koju koristimo.
Razbijamo kriterije koje slijede tri najpoznatije aplikacije (“MyRealFood”, “Yuka” i “CoCo”) kako bismo razumjeli klasifikaciju koju daje svaka od njih.
«MyRealFood»
„Pravi hranitelji“, ti sljedbenici nutricioniste dijetetičara Carlosa Riosa, imaju aplikaciju «MyRealFood» između vaših glavnih programa. Rios, koji brani da je najzdraviji način prehrane konzumiranje samo “prave hrane”, proizvoda koji nemaju više od pet sastojaka u suprotnosti, praktično vodi borbu protiv ultra-prerađene hrane.
Pokretanjem aplikacije, stručnjak je za ABC Bienestar objasnio klasifikacionu metodu koju slijedi kako bi utvrdio koja je hrana zdrava, a koja nije: «Koristimo algoritam zasnovan na studijama Nova klasifikacija sa Univerziteta u Sao Paulu u Brazilu“, a u kombinaciji je s mojim iskustvom dijetetičara i nutricionista. Na ovaj način pojednostavljujemo ovu klasifikaciju «Nova». Vodimo računa i o količini određenih sastojaka u proizvodima. Na primjer, ako sadrži manje od 10% proizvoda, čak i ako se radi o sastojcima koji nisu baš zdravi, budući da su male količine, svrstavamo ga u dobro prerađene.”
Kako funkcionira «Nova sistem?
Sistem «Nova» klasificira hranu ne po hranjivim tvarima, već prema stupnju prerade. Stoga ih cijeni zbog njihove industrijalizacije. Sistem, koji je stvorila grupa naučnika u Brazilu, podržavaju i FAO (Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu) i SZO (Svjetska zdravstvena organizacija).
Ova metoda svrstava namirnice u četiri grupe:
-Grupa 1: prirodna hrana, poput povrća, životinjskog mesa, ribe, jaja ili mlijeka.
- Grupa 2: kulinarski sastojci, oni koji se koriste za kuhanje i začinjavanje.
- Grupa 3: prerađena hrana koja ima manje od pet sastojaka.
- Grupa 4: ultra prerađena hrana, s visokim udjelom soli, šećera, masti, stabilizatora ili aditiva, na primjer.
"Kokos"
Druga mogućnost koju nalazimo na tržištu je "Kokos", koji ispunjava funkciju sličnu onoj u prethodnoj aplikaciji. Bertrand Amaraggi, suosnivač projekta, objašnjava proces koji trenutno slijede kako bi klasificirali hranu: «Mi kombinujemo dva najpoznatija sistema, «Nova» i «Nutriscore». Prvi nam omogućava mjerenje stepena prerade hrane; druga klasifikacija služi za poznavanje nutritivne vrijednosti proizvoda ».
„Prvo ih klasifikujemo sa 'Nova', a zatim primenjujemo 'Nutriscore' sistem, ali između proizvoda u istoj kategoriji. To je neophodno učiniti, jer kada bismo primijenili samo drugi sistem, na primjer, bezalkoholna pića sa niskim sadržajem šećera bila bi klasifikovana kao zdrava, kada su ultra obrađena”, ističe Amaragi.
Suosnivač objašnjava da će se za nekoliko sedmica oblik klasifikacije «aplikacije» promijeniti: «Imat ćemo novi algoritam da klasifikujemo namirnice od 1 do 10, jer sada, kada se nađemo sa dve beleške, to može biti pomalo složeno“, objašnjava on. „Za ovu novu klasifikaciju dodaćemo kriterijume SZO. Time je stvoreno 17 kategorija proizvoda u kojima ćemo se izdržavati. I također slijedeći svoje smjernice, aplikacija će pokazati je li proizvod prikladan za djecu ili ne.
«juka»
Od svog rođenja, «juka», aplikacija francuskog porijekla, okružena je kontroverzama. Ova aplikacija (koja ne analizira samo hranu, već i također klasificira kozmetičke proizvode) većinu kvaliteta hrane bazira na ocjeni “Nutriscore”. Proizvode klasifikovati kao semafor, sa ocenom od nula do 100, mogu se klasifikovati kao dobri (zeleni), osrednji (narandžasti) i loši (crveni).
Odgovorni za prijavu objašnjavaju kriterije koje slijede za dodjeljivanje bodova: «Kvaliteta prehrane predstavlja 60% ocjene. Metoda izračunavanja nutritivnih podataka zasnovana je na sistemu „Nutriscore“ usvojenom u Francuskoj, Belgiji i Španiji. Metoda uzima u obzir sljedeće elemente: kalorije, šećer, sol, zasićene masti, proteine, vlakna, voće i povrće.
S druge strane, aditivi predstavljaju 30% ocjene proizvoda. «Za to se oslanjamo na izvore koji su proučavali opasnosti aditiva u hrani», Ističu. Konačno, ekološka dimenzija predstavlja 10% ocjene. Proizvodi koji se smatraju organskim su oni koji imaju evropsku ekološku oznaku.
Odgovorni takođe objašnjavaju kako klasifikovati kozmetičke i higijenske proizvode: „Svakom sastojku se dodeljuje nivo rizika na osnovu njegovih mogućih efekata ili dokazanih efekata na zdravlje. The potencijalni rizici povezane sa svakim sastojkom prikazane su u aplikaciji, zajedno s povezanim znanstvenim izvorima. Sastojci su klasifikovani u četiri kategorije rizika: bez rizika (zelena tačka), niskog rizika (žuta tačka), umerenog rizika (narandžasta tačka) i visokog rizika (crvena tačka).
Oni koji su najkritičniji prema ovoj prijavi tvrde da, budući da hrana sadrži aditive, ne mora značiti da nije zdrava, baš kao što je proizvod „ECO“ ne odražava da je manje -više zdrav. Također, ima onih koji smatraju da ocjenu "Nutriscore" ne treba uzeti kao referencu.