Vegetarijanstvo ima dugu i tešku istoriju. U Rusiji su se prva društva vegetarijanaca pojavila prije revolucije. Bezuboiniki su tiskali časopise, osnivali restorane i vodili kontroverzu sa najpoznatijim ljekarima svog vremena. Među najpoznatijim ljudima predrevolucionarne Rusije, koji su se odrekli odreska i kotleta - Ilja Repin i Lav Tolstoj, koji su svojim sljedbenicima aktivno usadili doktrinu o „ljudskom“ odnosu prema životinjama i njihovim životima.
Danas je vegetarijanstvo čvrsto uspostavljeno i jedan je od najpopularnijih nestandardnih sistema prehrane u svijetu. I vegetarijanstvo se pojavilo u mnogim oblicima i varijacijama-od lakto-vegetarijanstva (odbijanje mesa, ali ne i mlijeka), do prehrane sirovom hranom (konzumacija samo povrća i voća koje nije termički obrađeno).
Jedan od najstrožih oblika vegetarijanstva je veganstvo ili veganstvo – odbijanje konzumiranja bilo kojeg proteina životinjskog porijekla. Jednostavno rečeno, takav sistem ishrane tabu ne samo meso, već i sve mliječne proizvode, jaja i ribu u bilo kojem obliku.
Veganstvo je svakim danom sve popularnije.
Neko postane vegan jednostavno zato što mu je žao životinja. Neko želi postati vitkiji i zdraviji. Motivi svih su različiti, ali sigurni smo da bi svako ko želi drastično promijeniti prehranu i odrekao se biljnih proteina trebao znati što će se dogoditi s njihovim tijelom prilikom prelaska na veganstvo.
Prvih nekoliko sedmica osjećat ćete se energično. Izbjegavanje prerađenog mesa i unošenje više povrća i voća dramatično će povećati nivo vitamina, minerala i vlakana u vašem tijelu.
Osjetit ćete poboljšanje probave. Ali može se dogoditi i da počnete brinuti zbog plinova, kolika, nadutosti, pa čak i sindroma iritabilnog crijeva. To je zbog činjenice da ćete unositi puno vlakana i ugljikohidrata, s kojima tijelo nije naviklo rukovati u ovoj količini.
Ali sve će, najvjerojatnije, uspjeti, samo treba pričekati prijelazni rok. U vašem će crijevu biti mnogo više korisnih bakterija koje pomažu ubrzati vaš metabolizam.
Za tri do šest meseci primijetit ćete kako se vaše stanje kože poboljšava. Tijelo će imati više vode iz povrća i voća, a ispraznit će sve toksine i toksine iz tijela.
Međutim, do tog trenutka će vam se potrošiti zalihe vitamina D koje ste nakupili godinama jedući meso. Nedostatak ovog vitamina dovest će vas u rizik od srčanih oboljenja i raka. Osim toga, nizak nivo ove tvari u tijelu izaziva razvoj migrene i depresije. Zubi bez ovog vitamina također će se pogoršati.
Nivo gvožđa, cinka i kalcijuma će takođe pasti. Otuda zaključak - uravnotežena veganska prehrana u početku je nezamisliva bez aditiva u hrani i vitaminskih kompleksa. Zato vam prije ulaska u red vegana savjetujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom kako bi on odabrao prave lijekove.
Nakon 6 mjeseci nivo vašeg vitamina B12 može postati kritično nizak. Simptomi nedostatka ove supstance su otežano disanje, oštećenje pamćenja, iscrpljenost, trnci u rukama i nogama.
Ako ne uzimate suplemente ili vitamine kako biste uravnotežili prehranu, ni kosti vam neće zahvaliti. Rezerve minerala u njima vaše će tijelo doslovno "pojesti". Caklina zuba će se razrijediti i čak se početi raspadati.
Naravno, neko povrće, poput brokule, sadrži kalcij. a u drugima - B12. Ali ako ne formulirate svoju prehranu i ne uzimate suplemente sa gotovo medicinskom preciznošću, uskoro ćete osjetiti akutne nedostatke prehrane u svom tijelu.