Mediteranska prehrana posljednjih je godina zauzimala naslove u medicinskim člancima. Ako vjerujete u ono što pišu, prelazak na ovu dijetu pomaže vam da izgubite kilograme i osjećate se sjajno. Nažalost, mnogi ne obraćaju pažnju na to da ne misle na modernu prehranu stanovnika Italije, Španije i Grčke, već na tradicionalnu. Takođe želim da pišem o njemu detaljnije.
Pa što je mediteranska prehrana i zašto je dobra?
Ljudi koji mediteransku prehranu povezuju s Italijom i razmišljaju o maslinovom ulju, siru i vinu duboko su u zabludi. Čuvena mediteranska prehrana sastoji se uglavnom od biljaka, a ne od vina i sira.
Nakon Drugog svjetskog rata, Rockefeller fondacija procijenila je socijalnu situaciju u Grčkoj. Otkrili su izuzetno nisku učestalost kardiovaskularnih bolesti u regiji, što je impresioniralo nutricionističkog naučnika Ansela Keesa, koji je 1958. godine započeo istraživanje zdravlja i dugovječnosti na tom području.
U svojoj studiji pod naslovom sedam zemalja Studijaobjavljen 1970. godine, zaključio je da je među Grcima na Kreti bila nevjerovatno mala učestalost srčanih bolesti. Oni su takođe imali najniže stope raka i smrtnosti ukupno od svih proučavanih zemalja.
Ova otkrića izazvala su široko zanimanje za mediteransku prehranu, koja do danas nije jenjavala. Ali niko zapravo ne razmišlja o tome šta su ljudi iz studije zapravo jeli.
Šta ste jeli na Kritu pedesetih i šezdesetih?
To je bila praktično vegetarijanska prehrana.
Dijetalna dijeta otočana 90% sastojao se od biljnih proizvoda, što objašnjava zašto su bolesti srca bile tako slabo rasprostranjene među stanovništvom.
Jedini ljudi na ostrvu koji su imali brzu srčanu bolest bili su imućni slojevi koji su svakodnevno jeli meso.
Kakva je mediteranska prehrana danas?
Nažalost, vrlo malo ljudi danas slijedi poznatu mediteransku prehranu. Čak i sami stanovnici ovog kraja. U posljednjih nekoliko decenija ljudi su počeli jesti više mesa i sira, naravno, znatno više prerađene hrane (uključujući onu s više dodanog šećera) i manje biljaka. I da, na Mediteranu je stopa srčanih bolesti naglo porasla tokom posljednjih nekoliko decenija.
Istraživanja dokazuju da svaka biljna prehrana (to jest ona u kojoj prevladavaju biljke) ide ruku pod ruku sa smanjenjem razvoja kardiovaskularnih bolesti, raka, pretilosti, dijabetesa i povećanjem očekivanog života. Ako se želite držati prave mediteranske prehrane, zaboravite na sir i vino svaki dan. I razmislite o tome da češće jedete više voća, povrća, bilja, žitarica cijelog zrna, mahunarki i korjenastog povrća.
Moja aplikacija s receptima će vam pomoći!