sadržaj
Još jedna popularna turistička zemlja je Bugarska. A pored povijesti, arhitekture i opuštanja na najboljim plažama ili skijalištima, svakako biste se trebali upoznati i s nacionalnom kuhinjom ovog kraja.
Bugarska kuhinja je vrlo jednostavna, miješa turski i grčki odjek, budući da je zemlja dugo bila pod osmanskim jarmom. Kad je neprijatelj poražen, kulinarske tradicije su ostale, a neka jela tih vremena postala su pravi znak Bugarske.
Među karakteristikama kuhinje su obilje povrća, ljubav prema fermentisanim mliječnim proizvodima, hladan odnos prema mesnim jelima, široka upotreba svih vrsta aromatičnog bilja, začina, začina i sklonost dugotrajnoj toplinskoj obradi na laganoj vatri.
Šopska salata
Ova salata se pravi od uobičajenog povrća, poput krastavaca, luka, paradajza, paprike i začinskog bilja, a uključuje i naribani sir, masline i maslinovo ulje. Koristi se bugarski sir - sirena iz sira ili feta sir. Shema boja salate podsjeća na boju nacionalne zastave Bugarske.
chorba
Vruća, bogata čorba čorba priprema se na bazi kvasa i korjenastog povrća. Ne postoji analog ovog jela ni u jednoj kuhinji na svijetu; pripremljen je upotrebom jedinstvene tehnologije i jedinstvenog sastava. Mnogo paprike i paradajza nužno se dodaje čorbi.
sos od belog luka
Hladna supa na bazi kiselog mleka ili tečnog jogurta, koja se smatra ne prvim, već drugim jelom. Juha sadrži svježe krastavce ili zelenu salatu, orahe i češnjak, puno začinskog bilja, maslinovo ulje i začine.
Gyuvech
Gyuvech je varivo s grubo sjeckanim povrćem. Za pripremu ovog jela u Bugarskoj postoji posebno jelo s istim imenom. Gyuvech se dugo peče na vrlo laganoj vatri, pa se njegov ukus znatno razlikuje od sličnog u drugim zemljama.
Lukanka
Svaka zemlja ima kobasice pripremljene prema jedinstvenim receptima i tehnologijama. Bugarska se ponosi svojom lukankom-suhomesnatom kobasicom s junetinom i začinima, kao i lukom-po kojoj i potiče ime. Luk se koristi u tehnici kuhanja koja datira iz 7. stoljeća.
Kavarma
Kavarma, tradicionalno bugarsko jelo, kuha se na vatri. Ovo je janjetina, u nekim varijantama svinjetina, pečena u glinenoj posudi. U jelo se dodaju i začini i luk. Kuhano meso prebaci se u ovčji želudac i stavi pod prešu kako bi se jelo oblikovalo i smrznulo.
Sarmi
Ljetne sarme sa jelima podsjećaju na punjene kiflice. Punjenje za njega napravljeno je od mesa, pirinča, luka i začina. Zatim zamotano u lišće grožđa. Sarmi se poslužuje s umakom od jogurta s paprikom. Popularni su i sarmi punjeni mrkvom, sirom, gljivama i drugim vegetarijanskim sastojcima.
završni
Kapama je jelo jugozapadne Bugarske. Za njegovu pripremu uzmite nekoliko vrsta mesa (zečje, teleće, svinjsko), crnu i crvenu papriku, lovorov list, kiseli kupus, pirinač i kobasicu “nadenitsa”. Kapama se polaže u slojeve i pirja u pećnici najmanje 4-5 sati.
pita
Banica u Bugarskoj je uskršnje, božićno i novogodišnje jelo. Za pripremu banice uzmite lisnato tijesto, razvaljajte ga u pogače i punite ga svježim sirom, sirom, povrćem, mesom, voćem, kupusom, bundevom, špinatom, kiselicom, mladim vrhovima repe i drugim nadjevima. Listovi tijesta se smotaju i polažu u tavu sa spiralnim kosom ili vodoravnim slojevima.
Jogurt
Bugari jako vole fermentisane mlečne proizvode, a tako se zove tradicionalni nacionalni jogurt. U ovoj zemlji nikada nećete naći nekvalitetni jogurt, jer se kvalitet proizvoda pažljivo prati. Smatra se da se najbolje žele mleko dobija od mleka koza, ovaca ili crnog bivola.
paprikaš
Yahnia je varivo s jednom ili različitim vrstama povrća, začinima i gustim umakom. Sastojci se prže, a zatim slojevito polažu u kotao ili kotao, dinstaju u vlastitom soku ili sa suvim vinom od grožđa na otvorenoj vatri.
Džem od latica ruže
Bugarska je zemlja ruža. A od latica ovog cvijeta proizvode ne samo brojne kozmetičke proizvode, već i konfiguraciju. Ovaj ukusni džem vrlo je popularan u Bugarskoj kao kraj obroka, a zajedno s tradicionalnim jogurtom smatra se najčešćim bugarskim desertom.