Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 G |
| proteini | 11.1 G | 76 G | 14.6% | 4.4% | 685 G |
| masti | 1.5 G | 56 G | 2.7% | 0.8% | 3733 G |
| Ugljikohidrati | 67.8 G | 219 G | 31% | 9.4% | 323 G |
| Alimentarna vlakna | 4.9 G | 20 G | 24.5% | 7.4% | 408 G |
| voda | 14 G | 2273 G | 0.6% | 0.2% | 16236 G |
| pepeo | 0.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 G |
| Vitamin B9, folat | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 G |
| Vitamin H, Biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 G |
| Vitamin PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 G |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 G |
| Kalcijum, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 G |
| Silicij, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 G |
| Magnezijum, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 G |
| Natrijum, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 G |
| Sumpor, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 G |
| Fosfor, P. | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 G |
| Hlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 100 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 G |
| Cobalt, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 G |
| Mangan, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 G |
| Bakar, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 G |
| Molibden, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 G |
| Nikal, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 7.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 G |
| Titan, ti | 18.1 μg | ~ | |||
| Krom, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 G |
| Cink, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 66.1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 G | maks. 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.3 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 329 kcal.
- Čaša 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Čaša 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Žlica ("na vrhu", osim tečne hrane) = 25 g (82.3 kcal)
- Žličica ("gornja", osim tečne hrane) = 8 g (26.3 kcal)
Pšenično brašno, prvi razred bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 16,7%, holin - 15,2%, vitamin B6 - 11%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 21,5%, magnezijum - 11%, fosfor - 14,4%, gvožđe - 11,7%, kobalt - 24%, mangan - 56%, bakar - 18%, molibden - 22,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
RECEPTI SA PROIZVODOM Pšenično brašno, prvi razred
Tagovi: sadržaj kalorija 329 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno u pšeničnom brašnu, prvi razred, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Pšenično brašno, prvi razred
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.