Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 G |
| proteini | 23.15 G | 76 G | 30.5% | 8.5% | 328 G |
| masti | 9.72 G | 56 G | 17.4% | 4.8% | 576 G |
| Ugljikohidrati | 38.6 G | 219 G | 17.6% | 4.9% | 567 G |
| Alimentarna vlakna | 13.2 G | 20 G | 66% | 18.3% | 152 G |
| voda | 11.12 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 20441 G |
| pepeo | 4.21 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 1.882 mg | 1.5 mg | 125.5% | 34.9% | 80 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.499 mg | 1.8 mg | 27.7% | 7.7% | 361 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.257 mg | 5 mg | 45.1% | 12.5% | 222 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 18.1% | 154 G |
| Vitamin B9, folat | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 G |
| Vitamin PP, NO | 6.813 mg | 20 mg | 34.1% | 9.5% | 294 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 892 mg | 2500 mg | 35.7% | 9.9% | 280 G |
| Kalcijum, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.1% | 2564 G |
| Magnezijum, mg | 239 mg | 400 mg | 59.8% | 16.6% | 167 G |
| Natrijum, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 G |
| Sumpor, S | 231.5 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.4% | 432 G |
| Fosfor, P. | 842 mg | 800 mg | 105.3% | 29.3% | 95 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 6.26 mg | 18 mg | 34.8% | 9.7% | 288 G |
| Mangan, Mn | 13.301 mg | 2 mg | 665.1% | 184.8% | 15 G |
| Bakar, Cu | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 G |
| Selen, Se | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 G |
| Cink, Zn | 12.29 mg | 12 mg | 102.4% | 28.4% | 98 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.867 G | ~ | |||
| valin | 1.198 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.643 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.847 G | ~ | |||
| leucin | 1.571 G | ~ | |||
| lizin | 1.468 G | ~ | |||
| metionin | 0.456 G | ~ | |||
| treonin | 0.968 G | ~ | |||
| triptofan | 0.317 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.928 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.477 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.07 G | ~ | |||
| glicin | 1.424 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.995 G | ~ | |||
| prolin | 1.231 G | ~ | |||
| serine | 1.102 G | ~ | |||
| tirozin | 0.704 G | ~ | |||
| Cistein | 0.458 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.665 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.013 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.587 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.055 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.365 G | min 16.8 g | 8.1% | 2.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.034 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.332 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 6.01 G | od 11.2 do 20.6 | 53.7% | 14.9% | |
| 18: 2 linolni | 5.287 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.723 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.723 G | od 0.9 do 3.7 | 80.3% | 22.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 5.287 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 27.8% |
Energetska vrijednost je 360 kcal.
- čaša = 115 g (414 kCal)
Pšenične klice, sirove bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 125,5%, vitamin B2 - 27,7%, vitamin B5 - 45,1%, vitamin B6 - 65%, vitamin B9 - 70,3%, vitamin PP - 34,1 , 35,7%, kalijum - 59,8%, magnezijum - 105,3%, fosfor - 34,8%, gvožđe - 665,1%, mangan - 79,6%, bakar - 144%, selen - 102,4, XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 360 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Pšenične klice, sirove, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Pšenične klice, sirove