Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 G |
| proteini | 11.98 G | 76 G | 15.8% | 4.4% | 634 G |
| masti | 1.66 G | 56 G | 3% | 0.8% | 3373 G |
| Ugljikohidrati | 70.13 G | 219 G | 32% | 8.9% | 312 G |
| Alimentarna vlakna | 2.4 G | 20 G | 12% | 3.3% | 833 G |
| voda | 13.36 G | 2273 G | 0.6% | 0.2% | 17013 G |
| pepeo | 0.47 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 G | ||
| Lutein + zeaksantin | 79 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 G |
| Vitamin B4, holin | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 G |
| Vitamin B9, folat | 33 μg | 400 μg | 8.3% | 2.3% | 1212 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.1% | 2500 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 G |
| Sumpor, S | 119.8 mg | 1000 mg | 12% | 3.3% | 835 G |
| Fosfor, P. | 97 mg | 800 mg | 12.1% | 3.4% | 825 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.4% | 2000 G |
| Mangan, Mn | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 11% | 253 G |
| Bakar, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 5% | 549 G |
| Selen, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 20% | 139 G |
| Cink, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 2% | 1412 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.31 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.416 G | ~ | |||
| valin | 0.502 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.254 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.444 G | ~ | |||
| leucin | 0.828 G | ~ | |||
| lizin | 0.231 G | ~ | |||
| metionin | 0.21 G | ~ | |||
| treonin | 0.32 G | ~ | |||
| triptofan | 0.139 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.591 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.366 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.484 G | ~ | |||
| glicin | 0.41 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.198 G | ~ | |||
| prolin | 1.409 G | ~ | |||
| serine | 0.58 G | ~ | |||
| tirozin | 0.328 G | ~ | |||
| Cistein | 0.269 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.244 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.001 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.218 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.14 G | min 16.8 g | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.005 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.135 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.727 G | od 11.2 do 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.685 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.043 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.043 G | od 0.9 do 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.685 G | od 4.7 do 16.8 | 14.6% | 4% |
Energetska vrijednost je 361 kcal.
- čaša neistrojena, umočena = 137 g (494.6 kCal)
Pšenično brašno, pekarstvo, neutvrđeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: fosfor - 12,1%, mangan - 39,6%, bakar - 18,2%, selen - 72,2%
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 361 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Pšenično brašno, pekarski, neobogaćeno, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva Pšenično brašno, pekarski, neobogaćeni