Kada soliti meso prilikom kuvanja?

Jelo se dugo priprema, ne može se smrznuti i općenito zahtijeva određeni ritualni odnos prema sebi. Unatoč jednostavnoj shemi – skuhao sam ga, prelio nasjeckanu čorbu, ohladio – lako je pokvariti bilo koji, čak i najispravniji žele. Jedna od najčešćih grešaka pri kuhanju želea je pogrešno soljenje jela. Štaviše, za žele ne postoje „ispravne“ proporcije – žele od goveđeg repa zahteva manje soli od želea od svinjske koljenice ili, štaviše, pilećih nogu. I općenito, ukus samih jela je izuzetno važan, kojim se treba voditi u općem slučaju.

Kako pravilno soliti žele meso? - Budimo iskreni: nakon ključanja žele-mesa meso se iseče i odmah položi u forme, prelije juhom i izvadi da se zamrzne. Nema čak ni vremena za kušanje, jer se žele meso u pravilu kuha kao dio velike pripreme za praznik. A kako možete probati žele od mesa, ako još nije zamrznuto? Stoga ćemo po pravilu uzeti: žele meso mora se posoliti prije kuhanjatako da definitivno nije bezobrazan. Napokon, prilično je teško kuhano žele meso usoliti od nule, tako da je sol organska.

Ovdje čeka važna nijansa - kako voda neizbježno ključa, koncentracija soli se povećava. Stoga je izuzetno važno da se meso od žele ne presoli. Ponovo, ovisno o ukusu onih koji jedu i vrsti mesa, količina soli će varirati - 1-2 kašike u loncu od 5 litara. Nakon kuhanja, ako trebate dodati malo soli u žele meso, samo treba malo lagano posoliti juhu, meso se ne može dodati solju.

// \ t