Vodeći kritičar restorana Guy Diamond navodi TOP 5 zemalja u kojima vegetarijanska hrana može biti laka i ugodna, suprotno mogućim očekivanjima i predrasudama. Zašto je Izrael najveganska zemlja u razvijenom svijetu i koja evropska sila nudi najbolja jela na bazi biljaka?
5 Izrael
Među 8 miliona ljudi u zemlji, stotine hiljada ljudi se izjašnjavaju kao vegani, što Izrael čini najveganijom zemljom u razvijenom svijetu. Ova činjenica se ogleda u rastućim kafićima i restoranima (posebno u Tel Avivu), gdje su kvalitetne vegetarijanske i veganske opcije dostupne gotovo svugdje na meniju. I nije samo falafel: sjetite se samo eksperimentalnog kuhanja jeruzalemskog kuhara i kulinarskog pisca.
4. Turska
Nekadašnje otomansko, a prije toga vizantijsko carstvo brusilo je svoju gurmansku kuhinju hiljadama godina. Centralna Anadolija je svojom bogatom raznolikošću drvnih i ratarskih kultura definitivno doprinijela razvoju lokalne vegetarijanske kuhinje: . Turski kuvari umeju da kuvaju patlidžan na stotine različitih načina, tako da vam ovo povrće nikada neće dosaditi! Punjeno, dimljeno, pečeno, na roštilju.
3 Liban
Povijesna lokacija Plodnog polumjeseca – zemlje sa koje je započela poljoprivreda. Tada su u Liban došli Feničani, koji su bili odlični trgovci. Onda su Osmanlije odlični kuvari. Nakon raspada Osmanskog carstva, pravoslavne zajednice su procvjetale svojim postovima: za mnoge kršćane na Bliskom istoku to je značilo srijedu, petak i 6 sedmica prije Uskrsa – bez mesa. Tako je libanonska kuhinja bogata raznobojnim vegetarijanskim jelima, a u autentičnim restoranima širom svijeta pronaći ćete prekrasan okus meze. Imaju i humus i falafel, ali treba probati i štapić od patlidžana, fatayers (kolače od oraha), ful (pire od pasulja) i, naravno, tabbouleh.
2. Etiopija
Skoro polovina stanovništva Etiopije su pravoslavni hrišćani koji poste u srijedu, petak i 6 sedmica prije Uskrsa. Vegetarijanska kuhinja je ovde evoluirala tokom vekova. Većina jela je usredsređena na etiopski hleb injera (porozni somun koji se koristi kao stolnjak, kašika, viljuška i hleb u isto vreme). Često se servira na velikom tanjuru sa nekoliko porcija raznih ljutih variva i pasulja.
1. Italija
Vegetarijanska jela Italijani rade jako dobro i mnogo. Rijetko se može naći jelovnik bez „zelene“ kolone, pri čemu se 7-9% stanovništva izjašnjava kao vegetarijanci. Malo je verovatno da će konobar pomeriti obrvu ako mu kažete (sa italijanskog – „ja sam vegetarijanac“). Ovdje ćete naći pizzu i pastu, rižoto, prženo i dinstano povrće i… šarmantne deserte! Po pravilu, u južnoj Italiji situacija je s biljnim jelima još bolja (jug je istorijski bio siromašniji, a meso je manje dostupno).