sadržaj
Bijeli kupus (Brássica olerácea) dvogodišnja je povrtna kultura koja pripada porodici Cruciferous. Glava kupusa nije ništa drugo do prerasli pupoljak biljke, koji nastaje uslijed povećanja broja listova. Glava kupusa raste u prvoj prvoj godini života biljke, ako nije odsječena, na vrhu se formira stabljika s lišćem i malim žutim cvjetovima koji se na kraju transformiraju u sjeme.
Bijeli kupus omiljena je vrtna kultura, zbog svoje nepretencioznosti prema sastavu tla i vremenskim prilikama, raste gotovo svugdje, izuzetak su samo pustinje i krajnji sjever (kalorizator). Kupus dozrijeva za 25-65 dana, ovisno o sorti i prisutnosti svjetlosti.
Sadržaj kalorija u bijelom kupusu
Sadržaj kalorija bijelog kupusa iznosi 27 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva bijelog kupusa
Bijeli kupus sadrži dovoljno vitamina i minerala da postane trajna i potpuna hrana za sve koji brinu o svom zdravlju. Hemijski sastav kupusa sadrži: vitamine A, B1, B2, B5, C, K, PP, kao i kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, mangan, gvožđe, sumpor, jod, fosfor, retki vitamin U, fruktozu, folnu kiselinu kiselina i pantotenska kiselina, vlakna i gruba dijetalna vlakna.
Ljekovita svojstva kupusa
Ljekovitost kupusa poznata je već duže vrijeme, listovi bijelog kupusa stavljali su se na upaljena područja i napregnute vene, takav oblog se ostavljao preko noći, smanjilo oticanje i neugodne i bolne senzacije. Također, kupus ima protuupalna svojstva, ima stimulirajući učinak na metaboličke procese u tijelu, potiče proizvodnju želučanog soka i pozitivno utječe na srčanu aktivnost. Proizvod je koristan kod gihta, bolesti bubrega, holelitijaze i ishemije.
Šteta bijelog kupusa
Bijeli kupus ne bi trebao biti uključen u prehranu ljudima s visokom kiselošću želučanog soka, s predispozicijom za probavne smetnje, enteritis i kolitis.
Sorte bijelog kupusa
Bijeli kupus ima rane, srednje, kasne sorte i hibride. Najpopularnije sorte su:
Rano - Aladin, Delfi, Nahodka, Zlatni hektar, Zora, Faraon, Jaroslavna;
Srednje - bjeloruski, megatoni, slava, poklon;
Kasno - Atria, Snjeguljica, Valentinovo, Lennox, Šećerna glava, Extra.
Bijeli kupus ranih sorti i hibrida ne može se čuvati, ima vrlo nježne listove, pa se mora jesti odmah nakon rezanja; berba se takođe ne vrši od nje. Kupus srednje veličine malo je grublji u stanju lišća, ali već se može kratko obrađivati i skladištiti. Najproduktivnije sorte kasne, takav kupus je vrlo gust, sočan i odličan za proizvodnju slijepih ploča koje će oduševljavati cijelu zimu. Uz pravilno skladištenje, glavice bijelog kupusa kasnih sorti i hibrida ležaće do sredine zime i duže, bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Odvojeno, u klasifikaciji kupusa su holandske sorte bijelog kupusa, koje su vrlo rodne, pogodne za našu klimu i imaju izvrstan ukus i sočnost. Holandski uzgajivači su ponosni na svoje sorte: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer i Bronco.
Bijeli kupus i gubitak kilograma
Zbog visokog sadržaja vlakana i vlakana, kupus je uključen u dane posta i dijete poput dijete sa supom od kupusa, čarobne dijete i dijete klinike Mayo.
Bijeli kupus u kuhanju
Beli kupus je skoro univerzalno povrće; jede se svježe u salatama, fermentirano i ukiseljeno, kuhano, prženo, dinstano i pečeno. Mnogi vole kotlete od kupusa, palačinke i tepsije, kupus se odlično slaže sa jajima, pite i palačinke punjene kupusom klasik su ruske kuhinje, poput kifli, čorbe od kupusa. Retko povrće može se ubrati za zimu tako raznoliko kao beli kupus.
Pita od kupusa „Nemoguće zaustaviti“
Sastojci za nemoguće zaustaviti pitu od kupusa:
Bijeli kupus / kupus (mladi) - 500 g
Pileće jaje - 3 komada
Kisela pavlaka - 5 kašika. l.
Majonez - 3 kašike. l.
Pšenično brašno / brašno - 6 tbsp. l.
Sol - 1 tsp
Testo za pečenje - 2 kašičice.
Kopar - 1/2 vezice.
Sezam (za posipanje)
Nutritivna i energetska vrijednost:
1795.6 kcal
proteini 58.1 g
masti 95.6 g
ugljeni hidrati 174.5 g