Postoji mnogo naučnih dokaza da su meso, jaja i mliječni proizvodi povezani s povećanim rizikom od većine fizičkih bolesti. Međutim, odnos biljne prehrane i dobrog raspoloženja otkriven je relativno nedavno, zanimljivo, pod prilično neočekivanim okolnostima.
Crkva adventista sedmog dana jedna je od rijetkih kršćanskih grupa koja potiče svoje sljedbenike da postanu vegetarijanci i vegani, uz suzdržavanje od pušenja i alkohola, promicanje fizičke aktivnosti i drugih aspekata zdravog načina života. Međutim, pridržavanje gore navedenih propisa nije preduvjet za članstvo u crkvi. Značajan broj adventista konzumira životinjske proizvode.
Dakle, grupa istraživača postavila je zanimljiv eksperiment u kojem su promatrali “nivo sreće” mesojeda i vegetarijanaca u crkvi utemeljenoj na vjeri. Budući da je koncept sreće subjektivan, istraživači su tražili od adventista da zabilježe pojavu negativnih emocija, anksioznosti, depresije i stresa. Istraživači su primijetili dvije stvari: prvo, vegetarijanci i vegani konzumiraju znatno manje arahidonske kiseline, supstance koja se nalazi samo u životinjskim proizvodima i doprinosi poremećajima mozga kao što je Alchajmerova bolest. Također je uočeno da vegetarijanci imaju povećane cirkulirajuće koncentracije antioksidansa uz manje oksidativnog stresa.
Adventistička studija je vrijedna pažnje, ali nije pokazala da li bi prosječan nereligiozni svaštožder bio sretniji ako bi isključio meso. Tako je i sprovedeno. Podijeljeni su u 3 grupe: prva je nastavila jesti meso, jaja i mliječne proizvode. Drugi je jeo samo ribu (od mesnih prerađevina), treći – mlijeko, bez jaja i mesa. Studija je trajala samo 2 sedmice, ali je pokazala značajne rezultate. Prema rezultatima, treća grupa je zabilježila značajno manje stresnih, depresivnih i anksioznih situacija, kao i stabilnije raspoloženje.
Omega-6 masna kiselina (arahidonska) je prisutna u cijelom tijelu. Neophodan je za pravilno funkcionisanje gotovo svih organa i obavlja mnoge „zadatke“. Budući da se ova kiselina u visokim koncentracijama nalazi u piletini, jajima i drugom mesu, svaštojedi imaju 9 puta veći nivo arahidonske kiseline u svom tijelu (prema istraživanjima). U mozgu, prevelika količina arahidonske kiseline može uzrokovati "neuroinflamatornu kaskadu" ili upalu mozga. Mnoge studije povezuju depresiju s arahidonskom kiselinom. Jedna od njih govori o mogućem povećanju rizika od samoubistva.
Izraelska grupa istraživača slučajno je otkrila vezu između arahidonske kiseline i depresije: (istraživači su u početku pokušali pronaći vezu s omega-3, ali je nisu pronašli).