“Evo Anja, hitno stavljamo kafu.” Ili: „Evo Anje, velikog ljubitelja kafe, sada ćemo je počastiti hladnim espresom.” To niko ne kaže — jer ja ne volim kafu koliko, na primer… limunadu. Ipak, limunadu pijem deset puta u sezoni, a kafu mnogo puta dnevno. Zašto pijem kafu ako je ne volim?
Mogu da živim bez toga, da jedem bez toga, da čitam bez toga i da gledam seriju, ali kako da spavam bez toga je van mene! Ono što zaista volim je moja mesingana džezva i dugačka uvrnuta kašika. Kuhanje kafe znači ponovo biti u društvu lijepih stvari, dodati im par porcelana, čak možete promijeniti i raspoloženje. Usput, o raspoloženju. Da li pada ili se diže bez kafe - o tome još treba razmisliti. A najbolje je prvo razmisliti dok čekate pjenu baš preko ovog Turčina, a onda i nad samom pjenom, uništavajući je sa par kapi ledene vode prije nego što ubacite u šolju. Glavna stvar je da ne razmišljate o ukusu onoga što pijete.
Jer ukus kafe je posebna kategorija, metafizička, naravno, kao i ukus votke. Odnosno, postoje nadahnuta iskustva nad prazninom — potpuni nedostatak ukusa, koji uspešno zamenjuje miris (kafa je šampion mirisa), toplotu i… ritual. Nema potrebe da me razuvjeravate – još uvijek ne razumijem kako gorčina, kiselost (u najboljem slučaju trpkost) i trenutni skok pritiska mogu biti zadovoljstvo. Ali to je ono što čekam, brinući se o praznini za poslužavnik za kafu blizu mog kompjutera. Kad neki red sklizne ili spisak obaveza tvrdi da je punokrvni slobodni stih, pomislim: dugo nisam pio kafu... I opet odlazim u kuhinju, pravdajući se očiglednom ovisnošću, a zapravo štiteći lijenost i sibarizam.
Kafa podrazumijeva intimnost i istovremeno ekskluzivnost razgovora.
“Uđite na šoljicu kafe” odavno je prestalo da bude poziv na kafu. Kafa podrazumeva intimnost (više od čaja — jeste li primetili?), a istovremeno i ekskluzivnost razgovora. Mi smo, takoreći, jednom nogom u volijeri aristokratije. Možda zato što je skuplji? Kafa je skuplja od čaja, mislim. A plaćenički organizam, koji je, naravno, još uvijek mogao pokretati svoje klipove, redovno se prisjeća svog prava na ovu mješavinu i počinje drhtati i cviliti sve dok ne zamiriše na dragu aromu.
Postoji pauza za kafu, ali nema pauze za čaj, Apple će uskoro preuzeti aparate za kafu, a čaj ima jedan samovar u istoriji. Niko još nije sakralizirao neosporno zdrav svježe cijeđeni sok ili izvorsku vodu — i kafu koliko hoćete. Šta to znači? To znači da slika kafe nama manipuliše. „Pa kakav je ovo kvart — kafu nema gde da se pije!“ — odnosno nema se gdje sjesti i poentirati na sve dvadeset minuta. Inače, na Haitiju dvogodišnjoj djeci daju kafu. Takav prvi obrok. A očajnički vapaj potrebitih preveden je doslovno na sljedeći način: „Da, moje dijete nema čime kupiti kafu!“
A mi ćemo – dok god ima nečega – piti u bilo kojoj dobi i u svakom šamanu, jer kafa je sloboda. Sloboda našeg vremena i prostora, uživanje u besposlici i prekovremenom radu, naša povezanost sa sadašnjošću, a ako smo na Haitiju, s budućnošću.