Pogrešno se vjeruje da su masti iz cijele linije sastojaka hrane koje konzumiramo najštetnije za organizam. Fanatici mršavljenja ih se u prvom redu odriču i kao rezultat imaju štetne zdravstvene učinke. Zašto i koje masti su važne u prehrani?
Masti se smatraju spojevima masnih kiselina sa glicerinom. Oni su važne komponente prehrane ćelija, zajedno s proteinima i ugljikohidratima. Neke masti zapravo nanose više štete tijelu, slabo se apsorbiraju i imaju tendenciju nakupljanja. Ali blagodati pravih masti teško se mogu precijeniti - bez njih naše tijelo neće izgledati zdravo i lijepo, važni tjelesni procesi bit će lišeni ispravnog opterećenja i potpore.
Masti se dijele na 2 vrste - zasićene masne kiseline i nezasićene masne kiseline.
Zasićene masti su bogate ugljičnim jedinjenjima. U našem tijelu, ove masti se lako spajaju jedna s drugom i formiraju masni sloj. Bez izlučivanja iz organizma kvare naš izgled i doprinose debljanju. Namirnice koje sadrže zasićene masti – masno meso, brza hrana, margarin, deserti, mliječni proizvodi. Generalno, to su životinjske masti i biljne masti kao što su palmino i kokosovo ulje.
Nezasićene masne kiseline sadrže malo ugljika, pa ih tijelo lakše apsorbira, naravno, kada se konzumiraju u razumnim granicama. Ove masti su važne za endokrini sistem, metabolizam i probavu te za dobro stanje kose, kože i noktiju. Namirnice koje sadrže nezasićene masti su orasi, riba i biljna ulja.
Prema normama, svaka zdrava osoba trebala bi sastaviti svoju prehranu tako da 15-25 posto od toga bude masnoće. To je otprilike 1 gram na 1 kg težine. Glavnina masti trebala bi se sastojati od nezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina, a dozvoljeno je samo 10 posto zasićenih masti.
Vrijednost masti u tijelu
- Masti su uključene u izgradnju ćelijskih membrana.
- Masna hrana daje 2 puta više energije od ugljenih hidrata i proteina: 1 gram masti je 9,3 kcal topline, dok proteini i ugljeni hidrati daju po 4,1 kcal.
- Masti su sastavni dio sinteze hormona.
- Masni sloj ne dozvoljava tijelu da se ohladi.
- Masti sadrže minerale, vitamine, enzime i mnoge druge važne tvari i komponente.
- Masti su neophodne za asimilaciju u masti topivih vitamina A, D, E, K.
Malo o omegi
Omega-3 masti su važne za ubrzavanje metabolizma, smanjuju skokove inzulina, pospješuju razrjeđivanje krvi, čime snižavaju krvni pritisak, povećavaju izdržljivost i otpor tijela, smanjuju apetit, podižu raspoloženje i povećavaju sposobnost fokusiranja. Omega-3 omekšavaju i vlaže kožu iznutra, a takođe aktivno učestvuju u sintezi hormona i stvaranju testosterona.
Omega-6 masti pretvaraju se u gama-linolensku kiselinu, koja je uključena u stvaranje prostaglandina E1. Bez ove supstance, tijelo brzo stari i troši se, razvijaju se srčane bolesti, alergije i onkološke bolesti. Omega-6 pomažu u snižavanju holesterola, smanjuju upale, predmenstrualni sindrom, efikasni su u liječenju multiple skleroze, a pomažu i kod ljuštenja noktiju i suve kože.
Oleinska kiselina, poznata kao omega-9, korisna je za dijabetes i hipertenziju, smanjuje rizik od raka dojke, smanjuje kolesterol, jača imunitet, pomaže oporavku mišića i korisna je za kardiovaskularne bolesti, probavne poremećaje i depresiju.