Mnoge domaćice za pečenje ne koriste prašak za pecivo, već sodu, pogašenu sirćetom ili limunovim sokom. A ako tijesto sadrži kiseli sastojak, na primjer, kefir ili kiselo vrhnje, možete koristiti samo sodu. Ali sama soda bikarbona je loš prašak za pecivo. Kada se zagrije, ispušta ugljični dioksid, ali to neće biti dovoljno da tijesto postane pahuljasto. A ostaci sode će pokvariti ukus i boju pečenih proizvoda.
Da biste podigli tijesto, soda se mora ugasiti octom ili limunovim sokom. Da, većina ugljičnog dioksida odmah ispari na žlicu, ali ipak, zbog činjenice da je octa ili soka mnogo više od sode, reakcija se nastavlja javljati tijekom pečenja. Kao rezultat, dobit ćete pahuljasto i mekano pecivo.