Dakle, sastav seljački svježi sir uključuje obrano mlijeko. Nakon što je tako dobijen svježi sir bez masti, dodaje mu se vrhnje. Istina, ova vrsta proizvoda nije prikladna za dijetetski stol, sadrži oko pet posto masti.
Meki dijetetski svježi sir dobija se i od obranog mleka. Nakon nekih manipulacija, u njega se dodaje krema. Takav svježi sir ima nježan, ugodan okus, iako još uvijek sadrži određenu količinu masti.
A evo i procesa proizvodnje svježe dijetetski sa niskim udjelom masti svježi sir je prilično naporan. U obrano mlijeko dodaje se otopina limunske kiseline, koja se zatim miješa sa starter kulturom.
Sir Najjednostavniji proizvod za napraviti kod kuće. Od sebe, to je zrnasta masa, ponekad sa žućkastim nijansama, ugodnog mliječnog okusa.