Kulinarska prikladnost gljiva ne poznaje granice, iako malo ljudi nagađa što se s njima može učiniti, osim prženja i soljenja. U međuvremenu, njihove sorte su gotovo beskrajne, kao i mogućnosti upotrebe. Vrijeme je da svoju kuharicu popunite ukusnim receptima dostojnim porodične večere.
Dakle, vi – ljubitelj supe – prešli ste na vegetarijanstvo. Sama supa od povrća teško da će zadovoljiti vašu potrebu za raznovrsnošću ovog tipa jela, pa će vam supa od gljiva dobro doći.
Za pripremu čorbe rastopite puter u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte timijan i zeleni luk. Kuvajte 10 minuta dok ne porumeni. Ulijte pripremljenu juhu od povrća, ulijte vrganje, prokuhajte. Smanjite vatru. Krčkajte na laganoj vatri, otklopljeno, sat vremena. Procijedite kroz cjediljku, ostavite sa strane vrganje. Vratite juhu u šerpu, dodajte šitake pečurke i šeri, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Vratite vrganje u šerpu. Poslužite vruće.
Ukusno predjelo na svečanom stolu – evo ga! Umjesto uobičajenih tostova sa papalinama i tartletima od kavijara, odlična alternativa će biti pečurke na kruhu bez kvasca!
Zagrejte ulje u tiganju srednje veličine na srednjoj vatri. Dodajte pečurke, timijan i ruzmarin. Pirjajte u sopstvenom soku oko 5 minuta, dodajte beli luk, nastavite da kuvate još par minuta. Položite pečurke sa začinima preko kriški hleba.
Pečurke narežite, stavite u pleh, pecite 20 minuta na temperaturi od 200C. Preokrenite i napunite marinara sosom i mocarela sirom. Ponovo pecite dok se mocarela ne otopi. U svaku pečurku dodajte pesto od bosiljka.
Obilan ručak koji ponekad (rijetko) možete priuštiti, posebno za strastvene ljubitelje gljiva i sira. Ne stidite se i obratite pažnju na recept!
Zagrijte rernu na 190C. Krompir narežite na što tanje. Kuvajte u velikoj šerpi vode 5 minuta dok ne omekša. Za to vreme u tiganju zagrejte ulje, na srednjoj vatri kuvajte seckane pečurke sa belim lukom dok voda ne proključa. Ocijedite vodu ispod krompira, pola stavite u posudu za pečenje. Po vrhu rasporedite polovinu mješavine bijelog luka i šampinjona. Ponovo rasporedite sloj tanko narezanog krompira i masu. Pospite rendanim čedarom. Dodajte muškatni oraščić u kremu, prelijte. Sir narežite na kriške, stavite na tepsiju, pospite crnim biberom. Pecite 25-30 minuta dok se sir ne skuva.