U prijevodu s grčkog, riječ karijes je prevedena kao "truljenje". Trenutno u svijetu postoji 400 teorija karijesa. Naravno, od njih postoji jedan najčešći i najpotvrđeniji u svim zemljama svijeta, a o tome ćemo – ovo. Njegova suština je da je karijes proces demineralizacije gleđi (a potom i dentina). Demineralizacija tvrdih tkiva, odnosno njihovo uništavanje, nastaje pod dejstvom organskih kiselina – mlečne, sirćetne, pirogrožđane, limunske i drugih – koje nastaju u usnoj duplji prilikom razgradnje ugljenih hidrata hrane. Fermentacija se ne odvija sama od sebe, već pod uticajem oralnih bakterija. Zato je stalno i kvalitetno čišćenje toliko važno u prevenciji bolesti. Uslovno, karijesni proces se može zamisliti kao, na primjer, djelovanje organske kiseline na mineral. Na primjer, učinak kiseline na mramor ili druge neorganske tvari. Ali uticaj je stalan, dugotrajan, tokom celog života pacijenta.
Industrijski šećeri, rafinirani ugljikohidrati i brzi ugljikohidrati (ali ne u smislu brzih ugljikohidrata u kojima se ponekad govori o glikemijskom indeksu, te ugljikohidrati koji prolaze kroz brzi proces fermentacije u usnoj šupljini zbog izloženosti pljuvačnoj amilazi ) su u velikoj mjeri prepoznate kao kariogene. Ova činjenica se više ne može opovrgnuti i zanemariti. Na primjer, djecu često pokušavaju odviknuti od slatkiša, ali ovdje se treba pozabaviti slatkišima, na primjer, medom i hurmama, prirodnom čokoladom, grožđem, grožđicama i sličnim vegetarijanskim dobrotama i baš ono što se smatra zdravim slatkišima nema takvu kariogenog potencijala kao karamela, industrijski šećer, glukozni sirup i još mnogo toga, što bismo svrstali u nezdrave slatkiše.
Svi savršeno dobro razumiju koliko je to beskorisno ne samo za težinu i masno tkivo (pošto će neminovno dovesti do povećanja masnih stanica, ali moramo zapamtiti da adipocit, jedinica masnog tkiva, može povećati veličinu za 40 puta! ), ali i za zubnu gleđ. Ponekad je korisno prisjetiti se štetnih ugljikohidrata, povezati ih s neugodnim trenutkom debljanja i nastajanja zubnog karijesa. Konzumacija pravih ugljikohidrata iz prirodnog povrća i voća, žitarica itd. nikada nije dovela do brzih karijesnih procesa.
100% svjetske populacije pati od karijesa. Ali važan je trenutak intenziteta i kako se on odvija kod različitih pacijenata s različitim karakteristikama ishrane. U toku i intenzitetu karijesa uobičajeno je razlikovati sljedeće faktore:
1 – dijeta (koliko je bogata prerađenim ugljenim hidratima i zdravim ugljenim hidratima);
2 – oralna higijena (pravilnost i intenzitet četkanja);
3 – genetski faktori;
4 – vrijeme;
5 – učestalost posjeta stomatologu, naravno.
Iako čitava populacija planete tokom života pati od karijesa, možemo učiniti sve da učestalost i intenzitet ovog procesa svedemo na minimum. Samo trebate eliminirati pogrešne rafinirane ugljikohidrate ako je potrebno. Ako ste sirovi vegan, vegetarijanac ili samo vegan, onda je najvjerovatnije vaša prehrana prilično izbalansirana ili ste u fazi njene normalizacije. Teško je živjeti bez slatkiša, a nekima je to uopće nemoguće. Ali cijela stvar je da slatkiši moraju biti ispravni, tada tvrda tkiva zuba neće patiti, figura će biti očuvana, a osim toga, u krvi će biti dovoljna količina glukoze.
Ne treba zanemariti pravilno čišćenje i jesti dovoljnu količinu čvrste biljne hrane koja će pospješiti lučenje sline i samočišćenje usne šupljine.
Nemojte zanemariti odlazak stomatologu, a onda je najneugodnije što vam prijeti površinski i srednji karijes i općenito karijesni proces niskog intenziteta.
Dr Alina Ovčinnikova, stomatolog, hirurg, ortodont.