Gljive su zanimljivi stanovnici našeg svijeta. Zauzimaju poseban položaj i ne pripadaju ni biljkama ni životinjama ni povrću. Činjenica je da kombinuju svojstva životinja i biljaka. Imaju elemente koji im omogućavaju da "svare" hranljive materije za svoj rast. Zato je pri odabiru određenih gljiva važno znati ne samo da li su jestive, već i gdje su rasle.
Neobične osobine gljiva odredile su njihova svojstva. Mnogi nutricionisti ih izjednačavaju s mesnim proizvodima. Sadrže ugljikohidrate i veliku količinu proteina. Pečurke praktično ne sadrže masti. Zbog visokog udjela proteina, nutricionisti preporučuju njihovo korištenje u ishrani, posebno za one osobe koje ne mogu jesti mesne prerađevine. Ovaj proizvod je takođe posebno važan u jelovniku ljudi koji poste. Ali i druge namirnice su bogate proteinima, na primjer mahunarke, ali protein u gljivama je po strukturi što je moguće bliži bjelančevinama mesa. Osim toga, oni su skladište aminokiselina, vitamina, minerala itd. Jela od njih se brzo zasiti, a osjećaj sitosti ostaje dugo vremena. Budući da istovremeno gljive gotovo da ne sadrže masnoće, nutricionisti preporučuju da ih koristite u prehrani za probleme s prekomjernom težinom.
Sve ove karakteristike gljiva dovode nas do njihovih korisnih svojstava. Redovnom upotrebom u ishrani, rad ljudskog imunog sistema se stabilizuje. Vitamini, aminokiseline i minerali "pomažu" endokrinim žlijezdama da rade pravilno. Liječnici posebno primjećuju poboljšanje aktivnosti štitne žlijezde. Hormoni se vraćaju u normalu, a to podrazumijeva otpornost osobe na stres. Ljudi koji redovno jedu gljive rjeđe pate od depresije i lakše podnose stresne situacije. Štaviše, vitaminski kompleks gljiva vam omogućava da normalizujete kožu, nokte, kosu, odnosno redovno ih jedete i bićete ne samo zdravi, već i lepi.
„Sastav gljiva“ pozitivno utiče na mentalnu aktivnost čoveka. Sastav uključuje veliki broj vitamina koji se koriste u mozgu. Naučnici takođe napominju da pomažu u borbi protiv glavobolje i migrene.
Sastav također uključuje lecitin, koji pomaže u čišćenju krvnih sudova. Ovaj proizvod omogućava smanjenje nivoa lošeg holesterola u organizmu, jača krvne sudove, odnosno pečurke su sredstvo za prevenciju srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze i drugih bolesti krvožilnog sistema čoveka. Mnoge gljive se koriste u medicini za pravljenje lijekova protiv raka.
Unatoč svim svojim pozitivnim svojstvima, gljive su poseban proizvod i treba ih koristiti s oprezom. Nutricionisti ne preporučuju kuhanje više od 2-3 puta sedmično. Ne možete jesti trudnice, dojilje i djecu, jer. ovaj proizvod je težak za varenje. Obavezno pravilno čuvajte i kuvajte, jer. nepoštivanje ovih pravila može čak i jestive gljive pretvoriti u nejestive. Potrebno je navesti mjesta gdje rastu jestive gljive. mogu akumulirati otrove i toksine iz okoline.
Odaberite prave pečurke od pouzdanog dobavljača, pridržavajte se pravila skladištenja i kuvanja, a također se pridržavajte mjera i uživajte u obroku.