Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 G |
| proteini | 14.73 G | 76 G | 19.4% | 5.4% | 516 G |
| masti | 1.08 G | 56 G | 1.9% | 0.5% | 5185 G |
| Ugljikohidrati | 68.7 G | 219 G | 31.4% | 8.8% | 319 G |
| Alimentarna vlakna | 6.2 G | 20 G | 31% | 8.7% | 323 G |
| voda | 7.76 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 29291 G |
| pepeo | 1.53 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 G | |
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 G |
| Lutein + zeaksantin | 220 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 G |
| Vitamin B4, holin | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 G |
| Vitamin B9, folat | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 G |
| Vitamin PP, NO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 G |
| Kalcijum, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 G |
| Magnezijum, mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 G |
| Natrijum, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 G |
| Sumpor, S | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 G |
| Fosfor, P. | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 G |
| Mangan, Mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 G |
| Bakar, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 G |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 G |
| Cink, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.5 G | maks. 100 g | |||
| saharoza | 0.67 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.136 G | ~ | |||
| valin | 0.858 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.384 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.618 G | ~ | |||
| leucin | 1.018 G | ~ | |||
| lizin | 0.629 G | ~ | |||
| metionin | 0.438 G | ~ | |||
| treonin | 0.469 G | ~ | |||
| triptofan | 0.179 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.721 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.825 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.419 G | ~ | |||
| glicin | 0.672 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.565 G | ~ | |||
| prolin | 0.519 G | ~ | |||
| serine | 0.778 G | ~ | |||
| tirozin | 0.622 G | ~ | |||
| Cistein | 0.174 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.156 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.145 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.011 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.159 G | min 16.8 g | 0.9% | 0.3% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.159 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.676 G | od 11.2 do 20.6 | 6% | 1.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.377 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.3 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.3 G | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.377 G | od 4.7 do 16.8 | 8% | 2.2% |
Energetska vrijednost je 357 kcal.
- čaša = 160 g (571.2 kCal)
Divlja riža (crna, indijska riža, tsitsianiya), suva bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 14,6%, vitamin B5 - 21,5%, vitamin B6 - 19,6%, vitamin B9 - 23,8%, vitamin PP - 33,7%, kalijum - 17,1%, magnezijum - 44,3%, fosfor - 54,1%, mangan - 66,5%, bakar - 52,4%, cink - 49,7%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 357 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Divlji pirinač (crni, indijska pirinač, Cizanija), suv, kalorije, hranjiva, korisna svojstva Divlji pirinač (crni, indijski pirinač, cycinia), suh