sadržaj
Jesensko-zimsko razdoblje na našim geografskim širinama obično je povezano s nizom praznika, gdje stolovi tradicionalno pucaju ne samo od količine svih vrsta kulinarskih remek-djela, već i od alkohola. Međutim, malo nas se može pohvaliti znanjem o tome kako odabrati kvalitetan alkohol, zašto dobro vino ne mora biti skupo, a kava nije samo “kava”.
Food & Mood, zajedno s vinskim butikom „Paradis du Vin“, analizirali su glavne stereotipe i pravila za odabir vina.
O kupovini u supermarketima
Najvažnije je mjesto gdje kupujete vino. Ako je ovo obično tržište prehrambenih proizvoda, na kojem se ne stavlja naglasak na dobru ponudu vina - a, kao što znate, kod nas vino nije uključeno u potrošačku korpu - onda se na kvalitetu nema što prigovoriti. Nespecijalizirane trgovine nisu odgovorne za pravilno skladištenje vina, stoga, ako je boca topla, bolje je ne uzimati je jer ne znamo koliko dugo se čuva na ovoj temperaturi. Još jedan nedostatak kupovine na pijacama je taj što vas neće zamijeniti razmaženim vinom. Naravno, da biste razmaženo vino zamijenili čak i u specijaliziranoj trgovini ili restoranu, morate znati pod kojim znakovima se može smatrati neprikladnim za konzumaciju. Stoga je vino bolje kupovati na specijaliziranim pijacama, salonima ili buticima, gdje postoje i stručnjaci - sommelieri koji će vam pomoći u odabiru pića.
O odabiru bijelog vina
Ako želite kupiti svježe mlado bijelo vino, obratite pažnju na godinu berbe - ne više od 2 godine nakon berbe - i uzmite u obzir kontinentalnu razliku. Pogledajte boju vina ako to dopušta čaša boce. Bijelo vino treba biti prozirne, sjajne, nezasićene boje limuna. Bogata žuta boja tipična je za slatka i poluslatka vina. Ako mlado bijelo suho vino ima zlatnu boju, to znači da je počelo starenje. Dobra bijela vina mogu odležavati u bačvama i imati potencijal odležavanja, što će im produžiti vijek trajanja.
O odabiru crnih i ružičastih vina
S crnim vinom je malo teže: teško je vidjeti njegovu hladovinu kroz bocu, iako ima mnogo više potencijala. Stoga odaberite vino koje je nekoliko godina starije od bijelog. Glavna stvar je odlučiti što želite - sočno jednostavno ili složeno bogato. Bolje je uzimati ružičasto vino kad imate godinu dana. Iako su 2-3 godine nakon berbe takođe prikladne za definiciju „dobrog vina“.
O trošku i "proračunu" alkohola
Naravno, dobro vino uvijek će biti skupo. Ali neće svi razumjeti ovo vino - prema tome treba ići polako. Započnite s jednostavnijim, jednostavnijim vinima. Napokon, za dobro vino možete platiti pristojan iznos, ali jednostavno ga ne možete cijeniti u stvarnoj vrijednosti. Jeftino vino ne znači loše. Međutim, kupujući takozvano „budžetsko vino“, od njega ne treba očekivati ništa natprirodno. Ovo vino je ugodno za piće, ali nije sposobno za remek-djela.
Većina velikih poznatih proizvođača ima svoje budžetske linije. Možete povući paralelu s odjećom: postoji linija visoke mode koja nije namijenjena svima, ali postoji konfekcija - pristupačnija, ali također kvalitetna i bez braka.
O vinima Novog svijeta
Kada birate vina u vrijednosti do 250 UAH, savjetovali bismo vam da ne uzimate francuska ili italijanska vina, već obratite pažnju na vina Novog svijeta - Čile, Argentina, Južna Afrika i SAD. U poređenju sa ostalim evropskim proizvođačima, španska vina imaju i dobra vina po povoljnim cijenama.
Mnogi od vas znaju da prilikom odabira vina morate obratiti pažnju na etiketu. Naravno, ako je vino francusko ili talijansko, onda je naš potrošač to lakše shvatiti. Šarene etikete vina novog svijeta bit će teže. Prije svega, na proizvođaču moraju biti jasno navedeni naziv proizvođača, sorta i godina.
O piću "za svaki dan" i odležavanju
Ako vam, recimo, treba vino, recimo, „za svaki dan“, ono bi trebalo biti pristupačno - jeftino - i razumljivo: otvorilo ga - natočilo u čašu ili posudu dostupnu kod kuće - popilo! Ako je vino s čepom od vijka još bolje, nemaju svi vadičep, a kamoli drugi dodaci poput dekantera. Jednostavno mlado vino ne treba dekantirati. Izaberite mlado vino najnovije berbe koje je otvorenije, svježije i živahnije. Popijte ga odmah ili u roku od nekoliko dana nakon otvaranja bočice, inače će biti neupotrebljivo. Takva vina nisu podložna odležavanju - s godinama neće biti toliko ugodna za piće. Naravno, postoje vina koja s godinama postaju sve bolja. Često su to dobro poznata vina, upisivanjem čijeg imena u imenik vina možete dobiti detaljne informacije: koje je godine i u kojoj regiji berba bila uspješna, kada je vrijedno otvaranja, pa čak i postojeću ocjenu.
O pronalasku sezone
Savetujemo vam da obratite pažnju na špansku penušavu kavu! Ovo je alternativa za one koji si ne mogu priuštiti kupovinu šampanjca. Njegova kvaliteta ne gubi ni u čemu, jer se cava proizvodi prema klasičnoj metodi šampanjca. A košta od 270 UAH.