sadržaj
Brusnice sadrže ogromnu količinu vitamina C i mogu se natjecati sa „zimskim“ voćem - limunom, narančom i grejpom.
Osobitost bobice je što se može održati svježom do sljedeće berbe bez gubitka vitamina. Kada se zamrzne, brusnica takođe ne gubi korisna svojstva, što je posebno dragocjeno zimi.
Brusnice pripadaju grupi cvjetnica iz porodice vrijeska. Zimzeleno puzajuće grmlje s crvenim bobicama raste u močvarama i močvarnim obalama jezera, borova i mješovitih šuma.
U početku su se brusnice nazivale brusnica („bobica ždralova“) zbog sličnosti otvorenih cvjetova biljke s vratom i glavom dizalice.
Brusnice: blagodati
Osim visokog sadržaja askorbinske kiseline, brusnice su bogate i vitaminima B1, B2, B5, B6, PP, organskim kiselinama i šećerima. Po sadržaju vitamina K1 (filokinon) bobica nije inferiorna u odnosu na kupus. Bobice takođe sadrže značajne količine kalijuma i gvožđa.
Brusnice sprečavaju skorbut, mogu liječiti prehladu i izvrsne su za opće poboljšanje imuniteta.
Zbog sadržaja benzojeve i hlorogene kiseline u brusnici, bobica ima antimikrobna svojstva, a ljudi je koriste za liječenje bolesti bubrega i mokraćnih puteva.
Bobica potiče lučenje želučanog soka. Osim toga, brusnice sadrže mnoge antioksidanse koji pomažu neutralizirati negativne učinke slobodnih radikala. Također, bobica snižava kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Najbolje bi bilo da ove bobice ne jedete s gastritisom s pojačanom sekretornom aktivnošću, kao ni sa čirima na želucu.
Brusnice u kuhanju
Okus brusnice prilično je kiselkast - ovo svojstvo je moderno u kuhanju i daje ukus glavnom jelu.
Bobice svih vrsta brusnica su jestive, a ljudi ih koriste za pripremu mnogih pića - voćnih napitaka, sokova, želea, likera, tinktura, alkoholnih koktela. Odlične su komponente za izradu želea i čuvenog umaka od brusnica, koji se poslužuje uz puretinu.
Zimi je posebno popularan slatko-kiseli džem od brusnice. Listovi bobica izvrsni su za pripremu čaja. Takođe se široko dodaju svim vrstama kiflica, kolača i pita. Ljudi ga takođe dodaju u slana jela, poput juha, mesa, ribe i kiselog kupusa.
Moguća šteta
Brusnice također mogu naštetiti ljudima. Prije svega, trudnice koje su sklone alergijama trebaju izbjegavati to jesti. Oni koji pate od čira na želucu ili enterokolitisa teško da će očekivati ugodne minute nakon što pojedu ove bobice. Ovi ljudi bi trebali biti oprezni prema ovoj zdravoj bobici.
Kontradikacije
Uprkos tako širokom popisu korisnih svojstava, brusnica ima i nekoliko kontraindikacija:
- Čir na želucu ili dvanaesniku
- Upala gastrointestinalnog trakta.
- Individualna netolerancija na komponente hemijskog sastava.
- Kiseli gastritis.
Uz urolitijazu, brusnice se mogu uzimati samo nakon dobivanja medicinskog savjeta. Bitan! Brusnice se ne preporučuju za upotrebu tokom dojenja, kao ni za djecu mlađu od tri godine. Brusnice treba koristiti s oprezom u slučaju hipotenzije, jer bobica smanjuje krvni pritisak. A stomatolozi preporučuju da je nakon svakog uzimanja lijeka od brusnice neophodno ispirati usnu šupljinu kako kiseline smjese ne bi oštetile zubnu caklinu.
Blagodati i šteta brusnice tokom trudnoće
Umjerena konzumacija brusnice tokom trudnoće pomoći će u prevenciji ili uklanjanju mnogih zdravstvenih problema koji u ovom trenutku čekaju ženu. Tokom trudnoće, buduća majka često se susreće sa bolestima genitourinarnog sistema i bubrega.
Konzumacija pića na bazi soka od brusnice blokira širenje bakterija i štetno djeluje na sojeve mnogih mikroorganizama. A također se odupire cistitisu, uretritisu i pijelonefritisu. Nesumnjiva korist brusnice za ženu koja se sprema da postane majka leži u sposobnosti jačanja imunološkog sistema, normalizacije cirkulacije materice u placenti i sprečavanja intrauterinog rasta fetusa.
Takođe, pića iz ove bobice poboljšavaju tkivne reakcije u tijelu trudnice. Kao rezultat, žene mogu izbjeći vodenu kap i edeme.
Blagodati brusnice tijekom trudnoće povezane su i s antioksidantima koji ih čine. Ove bobice pozitivno utječu na pamćenje i aktivnost centralnog živčanog sistema te minimaliziraju rizik od postporođajne depresije. Međutim, trebali biste znati da brusnice ne smiju jesti žene sa bolestima probavnog sustava, kao ni buduće majke koje uzimaju sulfonske lijekove.
Kako čuvati?
U stvari, brusnice možete držati kod kuće tijekom cijele zime ako to učinite kako treba. Mogu se čuvati nekoliko mjeseci, čak i u gradskom stanu - ako su na tamnom i dobro prozračenom mjestu. Takođe, bobice je dobro čuvati u drvenim kutijama, a u slučaju da to nije jako gusta plastika.
Jednostavan način čuvanja brusnice je stavljanje u tegle s vodom nakon ključanja i hlađenja i suhog voća.
Možemo li zamrznuti brusnice?
Kada se brzo zamrzne, brusnica ne gubi sve svoje korisne osobine. Istina, to se događa samo ako je jednom zamrznuto. Ako ponovno odmrznete i smrznute brusnice, njihova korisna svojstva znatno se smanjuju.
Kako kuhati sok?
Glavni princip pripreme najčešćeg jela od brusnice - soka - jednostavan je: sok od bobica ne smije ključati. Stoga, bobice iscijedite u zasebnu zdjelu. Možete mu dodati malo šećera ili meda. Sve je jednostavno - prokuhajte, kuhajte 5 minuta, ocijedite, pomiješajte s cijeđenim sokom.
Šta još možete da kuvate?
Brusnice u šećeru (umočite bobice u šećerni sirup ili bjelanjak, a zatim uvaljajte u prosijani šećer u prahu);
Brzi umak od brusnice (stavite 1 šalicu bobica u malu šerpu, dodajte 0.5 šalice soka od grožđa ili naranče i treću šalicu šećera, pirjajte oko 10 minuta, možete dodati začine po ukusu).
Mousse od brusnica za desert (naribati bobice kroz sito, promiješati sa vodom i šećerom, staviti da prokuha, dodati griz - kuhati dok se ne zgusne. Mousse ohladiti, spreman za ukrašavanje šlagom i brusnicama).
Sladoled s brusnicama (Naribajte bobice, a zatim ih dodajte bilo kojem pripremljenom sladoledu i okus će zaiskriti na novi način.
Ili možete napraviti kuglice s okusom bobičastog voća. Da biste to učinili, žumanjke se umuti u bijelo sa šećerom u prahu, a u smjesu se doda malo slatkog vina i skuha na kremi od vodenog kupatila. Odvojeno, oko 4 minute na vatri, "dinstajte" bobice i malo votke. U trećoj posudi morate umutiti belanca sa šećerom u prahu. Pripremite šećerni sirup u novom loncu. Nakon što se počne zgušnjavati - nakon otprilike 5 minuta - pažljivo dodajte sve sastojke, dovedite sve sastojke do jedne konzistencije, sipajte ih u kalupe za sladoled i pošaljite u zamrzivač na 3 sata).
Još recepata
Pita od brusnica (bobice su odličan nadjev za svaki slatki kolač, a što više takvog punjenja ili sloja upotrijebimo, pita će biti "brusnica". Za punjenje samljeti bobice sa šećerom, umutiti s maslacem, jaja , orasi).
Brusnice trljane šećerom (najjednostavniji i najzdraviji desert su bobice trljane šećerom. Brusnice nisu iznimka. Tako će je jesti i djeca i odrasli s velikim zadovoljstvom).
Kiseli kupus (uobičajeni recept za kiseli kupus dobit će svijetli okus i aromu zahvaljujući dodatku ovih bobica).
Zelena salata (pomiješajte salatu sa šakom tostiranih oraha, rahlim kozjim ili drugim sličnim sirom, kriškama naranče i svježim ili sušenim brusnicama. Začinite mješavinom limunovog soka i javorovog sirupa).
Sušene brusnice
Zanimljivo je znati da blagodati sušenih brusnica nisu ništa manje od svježe ubranih.
Stoga je ovaj način berbe ovih bobica rasprostranjen i široko primjenjiv. Prvo sortirajte bobice, isperite ih i držite nekoliko minuta na vrućoj pari.
Zatim ih razbacite po širokoj površini (napravljenoj od drveta ili ga prekrijte lanenom krpom) i ostavite da se osuše na zraku u sjeni ili prostoru s dobrom ventilacijom. U tu svrhu možete koristiti pećnicu, posebnu sušilicu za voće ili mikrotalasnu pećnicu. Nakon toga, bobice se ne slijepe u grudice i prestaju bojati prste sokom. Zatim ih razbacite u platnene vreće i čuvajte do tri godine.
Pogledajte video pregled uzgajanja brusnica:
