Priprema:
Sirovi krompir narendati na sitno rende, iscediti, ostaviti sok da se slegne i
pažljivo ocediti. Pričvrstite skrob koji je ostao na dnu na krompir
masu, posoliti, promešati. Od krompira formirati plosnate pogačice, u sredini
koji stavljaju mlevenu pečurku, motaju loptice, uvaljaju u brašno,
pržiti u r/m do zlatno smeđe boje, staviti u zdjelu za patke, sipati gljive
juhe i dinstajte u rerni 30 minuta.
Za fil, pečurke potopite u hladnu vodu i prokuvajte u njoj. Decoction
ocijedite, procijedite, a pečurke isperite i nasjeckajte. Pirjajte pečurke i luk
sjediniti, posoliti i pobiberiti.
Vračare treba servirati vruće sa svježim povrćem, kiselim kupusom,
natopljene jagode ili jabuke.
Bon appetit!