1. Alkohol
Nećete naći spisak sastojaka na većini flaša alkohola, ali "riblji ljepilo" (napravljen od ribljeg mjehura), želatin (koji se pravi od tzv. "iznutrica": kože, kostiju, tetiva, ligamenata životinja ), školjka rakova – evo samo nekih aditiva koji se koriste za prečišćavanje alkoholnih pića i njihovo bistrinje. Na web stranici možete provjeriti sadrži li alkoholno piće životinjske aditive.
2. Točenje goriva za "Cezar"
Ovaj prepoznatljivi slani okus dresinga potiče od inćuna. Kao alternativu preferiramo veganski kremasti Worcestershire sos sa blagim ukusom senfa. Za razliku od tradicionalnog Cezar dresinga, veganski Worcestershire sos ne sadrži ribu, parmezan ili žumance. Pitajte u vegetarijanskim prodavnicama.
3. Sir
Parmezan, romano i drugi klasični sirevi tradicionalno sadrže renin, važan sastojak za proizvodnju sira koji se ekstrahira iz želuca teladi, jaradi ili jagnjadi. Na etiketi obično piše „sirilno sirilo“. Pazite da birate sir na čijoj etiketi piše da je napravljen na bazi mikrobnog ili biljnog enzima.
4. Francuska supa od luka
Osnova ovog dobro poznatog klasika može biti goveđa čorba. Zato pročitajte sitni slovima na konzervi supe u supermarketu. Inače, ako ste naručili francuski luk u restoranu, osim mesne čorbe može sadržavati parmezan i sir Gruyère, koji sadrže sirilo. Samo provjeri sa konobarom.
5. Žvakaće gume
Tradicionalne gumene gume i crvi sadrže želatinu, koja gumama daje njihovu teksturu za žvakanje. Idite u kupovinu, pronađite isti na bazi voćnog pektina – garantujemo da nećete osjetiti razliku.
6. Žele
Ovaj slatki dječji desert gotovo je sinonim za želatinu. Kupujte veganski žele u specijaliziranim vegetarijanskim trgovinama. Ili napravite sami koristeći prah amaranta ili agar-agar, koji se dobija od morskih algi.
7. Kimči supa
Kimchi je poznato korejsko jelo koje pospješuje dobru probavu. Ova slana supa od kiselog povrća obično je začinjena ribljim umakom ili sušenim škampima. Ako kupujete u supermarketu, pažljivo pročitajte etikete. Ako naručite u restoranu, provjerite sa konobarom. Ili kupite samo kimči od kupusa: on će dodati začin veganskim pljeskavicama, takosima, kajgani ili pirinču.
8. Sljez
Izvinite, ljubitelji marshmallowa, vaši omiljeni vazdušni jastuci sadrže želatinu. U specijalnim vegetarijanskim prodavnicama ćete verovatno naći marshmallows bez želatine, ali obavezno proverite sastav da li ima belanaca. I neka vas omiljeni kakao sa marshmallows-om i dalje oduševljava svakog jutra.
9. Grah iz konzerve
Potražite životinjsku masnoću u konzerviranom pasulju, posebno u „tradicionalnim“ ukusima. Neki meksički restorani također koriste životinjske masti u svojim jelima od pasulja, pa pitajte svog konobara. Srećom, pasulj u konzervi kuhan u biljnom ulju nije tako teško pronaći: samo pročitajte sastojke na etiketi.
10. Worcestershire sos
Lista sastojaka od kojih se pravi klasični Worcestershire sos uključuje inćune. I dodaju ga, inače, i u hamburgere, i u marinadu za roštilj, pa čak i u Margariti. Veganski Worcestershire umak (slan kao i običan) dostupan je u veganskim trgovinama. Ili ga jednostavno zamijenite soja sosom.
Ideš li po namirnice? Slijedite naše savjete kako bi kupovina bila što ugodnija i lakša.
Pažljivo pročitajte listu sastojaka kako biste izbjegli zabunu. "Isti proizvođač može imati i vegetarijansku i nevegetarijansku verziju istog proizvoda", kaže Lindsay Nixon, autorica The Happy Herbivore Guide to Plant Based Living.
Skratite vrijeme odlaska u supermarkete. Kako? Nixon savjetuje posjećivanje samo prodavnica zdrave hrane, gdje je asortiman vegetarijanskih proizvoda mnogo širi. A ako imate sreće da živite u blizini pijace povrća, kupujte samo tamo.
„Vegetarijanske verzije običnih umaka mogu biti prilično skupe“, kaže Nixon. “Kuvajte vlastitim rukama – i trošite mnogo manje novca!”.