Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 G |
| proteini | 11.2 G | 76 G | 14.7% | 4.4% | 679 G |
| masti | 1.6 G | 56 G | 2.9% | 0.9% | 3500 G |
| Ugljikohidrati | 68.4 G | 219 G | 31.2% | 9.4% | 320 G |
| Alimentarna vlakna | 5.1 G | 20 G | 25.5% | 7.7% | 392 G |
| voda | 13 G | 2273 G | 0.6% | 0.2% | 17485 G |
| pepeo | 0.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5% | 600 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.2% | 952 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 G |
| Vitamin H, Biotin | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2500 G |
| Vitamin PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 G |
| Niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.1% | 1404 G |
| Kalcijum, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 G |
| Silicij, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 4% | 750 G |
| Magnezijum, mg | 45 mg | 400 mg | 11.3% | 3.4% | 889 G |
| Natrijum, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 G |
| Sumpor, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 G |
| Fosfor, P. | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 4.4% | 690 G |
| Hlor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 4.2% | 720 G |
| Jod, ja | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Cobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.8% | 625 G |
| Mangan, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.7% | 347 G |
| Bakar, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 21% | 143 G |
| Molibden, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.4% | 556 G |
| Fluor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 G |
| Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 G |
| Cink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.8% | 1695 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 65.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.3 G | maks. 100 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.3 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 333 kcal.
Tjestenina od brašna 1. razreda bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 16,7%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 21,5%, silicijum - 13,3%, magnezijum - 11,3%, fosfor - 14,5% , gvožđe - 13,9%, kobalt - 16%, mangan - 28,9%, bakar - 70%, molibden - 18%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Tagovi: kalorijski sadržaj 333 kcal, hemijski sastav, hranljiva vrednost, vitamini, minerali, šta je korisno u testenini 1. razreda od brašna, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva testenine 1. razreda od brašna
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.