sadržaj
1. Povrće povećava imunitet i sprečava starenje
Dugo se vjerovalo da su glavne prednosti povrća i voća vitamini. Zaista, 5-6 porcija povrća ili voća dnevno nam daje, na primjer, 200 mg vitamina C. Međutim, vitamin C se može dobiti i iz multivitaminskih tableta, ali u njemu nema flavonoida. U povrću ima flavonoida u izobilju i nemoguće je živjeti bez njih.
Flavonoidi su skupina supstanci sa širokim spektrom svojstava i funkcija; zanima nas jedno: imaju antioksidativna i imunostimulirajuća svojstva. A, prema brojnim studijama, oni su neophodni u prevenciji raka, zdravlju kardiovaskularnog sistema, borbi protiv alergija i za mladolikost kože.
Osim toga, crveno, žuto i narančasto povrće bogato je karotenoidima, a te tvari uspješno potiskuju aktivnost slobodnih radikala, koji su krivi za starenje tijela i razvoj raka.
Svi ovi „sastojci od povrća“ objašnjavaju zašto se „mediteranska dijeta“ preporučuje za zdrav način života i zašto prehrana kojoj nedostaje svježeg mladog povrća, voća i zelenih salata povećava rizik od raka.
2. Povrće kontrolira holesterol i sprečava rak
Povrće je bogato vlaknima - rastvorljivim i nerastvorljivim. Na prvi pogled razlika između njih je minimalna, ali zapravo ta dva različita vlakna pogađaju dva različita fronta.
Topiva vlakna pomažu u suočavanju s glađu, sprečavaju skakanje šećera u krvi kako god žele, promoviraju kontrolu težine i "nadgledaju" holesterol.
Netopljiva vlakna potrebna su za redoviti rad crijeva, za prevenciju karcinoma rektuma i za održavanje normalnog krvnog pritiska.
Povrće nije jedini izvor ove dvije vrste vlakana: oba se mogu naći u žitaricama, mahunarkama i integralnim žitaricama. No, samo s nekoliko porcija povrća dnevno moguće je pojesti potrebnu količinu vlakana i ne unijeti dodatne kalorije u teret.
Sadržaj hranljivih sastojaka u povrću (mg / 100 g)
| flavonoidi* | karotenoidi | Topiva vlakna | Netopljiva vlakna | |
| brokule | 10 | 3 | 15 | 14 |
| celer | 10 | 2 | 13 | 15 |
| Frize salata | 2 | 2 | 10 | 13 |
| prokelj | 6,5 | 1,8 | 6 | 14 |
| Karfiol | 0,3 | 0,3 | 12 | 13 |
| krastavac | 0,2 | 2 | 7 | 10 |
| Tsikoriy | 29 | 1,3 | 9 | 12 |
| špinat | 0,1 | 15 | 8 | 13 |
| Boranija | 7 | 3 | 13 | 17 |
| luk | 35 | 0,3 | 12 | 10 |
| rotkvica | 0,6 | 0,2 | 11 | 16 |
- Kvercetin djeluje dekongestivno, antialergijski i protuupalno.
- Kaempferol je efikasan u prevenciji karcinoma i kardiovaskularnih bolesti.
- Apigenin je antioksidans koji se pokazao efikasnim u prevenciji raka prema brojnim studijama.
- Luteolin ima antioksidativno, protuupalno, antialergijsko, antitumorsko i imunomodulatorno dejstvo.
3. Povrće u kombinaciji s uljem "vara" glad
Ako povrće u prirodi nije postojalo, trebali bi ga izmisliti oni koji prate njegovu težinu. Kombiniraju tri vrlo prikladna svojstva: nizak sadržaj kalorija, relativno velik volumen i dobar sadržaj vlakana. Kao rezultat, povrće ispunjava želudac, stvarajući lažni osjećaj sitosti. A da biste ga produžili, postavi za pravilo dodavanje nekoliko kapi biljnog ulja u povrće.