Ljudi prelaze na “biljnu” prehranu iz mnogo razloga-kako bi smršavili, osjećali se energičnije, smanjili rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjili količinu lijekova koji su im potrebni ... Postoje desetine grandioznih razloga! Kako bismo vas dodatno inspirirali, evo dodatnih prednosti biljne prehrane. A ako odlučite jesti manje životinja, preuzmite moju mobilnu aplikaciju s receptima za biljna jela - ukusna i jednostavna, kako biste si pomogli.
- Smanjuje upalu u tijelu
Ako jedete meso, sir i visoko prerađenu hranu, vjerovatno je da će nivo upale u vašem tijelu biti povišen. Kratkotrajna upala (na primjer, nakon ozljede) je normalna i potrebna, ali upala koja traje mjesecima ili godinama nije normalna. Kronična upala povezana je s razvojem ateroskleroze, srčanog udara, moždanog udara, dijabetesa, autoimunih bolesti i drugih. Na primjer, postoje dokazi da crveno meso povećava upalu i može izazvati rak. Ovdje možete pročitati o opasnosti od kronične upale i koje namirnice je uzrokuju.
Biljna dijeta ima prirodno protuupalno djelovanje jer je bogata vlaknima, antioksidansima i drugim fitonutrijentima. Međutim, sadrži znatno manje tvari koje izazivaju upalu kao što su zasićene masti i endotoksini (toksini koji se oslobađaju iz bakterija i koji se obično nalaze u životinjskim proizvodima). Istraživanja su pokazala da je C-reaktivni protein (CRP), pokazatelj upale u tijelu, značajno smanjen kod ljudi koji se hrane biljnom prehranom.
- Razina holesterola u krvi naglo pada
Povišen holesterol u krvi ključan je uzročnik kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara, dve vodeće ubice u zapadnom svetu. Zasićene masti, koje se nalaze prvenstveno u mesu, peradi, siru i drugim životinjskim proizvodima, jedan su od glavnih uzroka visokog kolesterola u krvi. Istraživanja potvrđuju da pri prelasku na biljnu ishranu nivo holesterola u krvi pada za 35%. U mnogim slučajevima, ovo smanjenje je uporedivo s rezultatima terapije lijekovima – ali bez mnogih povezanih nuspojava!
- Podržava zdravu crijevnu floru
Milijuni mikroorganizama žive u našim tijelima, čiji se skup naziva mikrobiom (mikrobiota ili crijevna flora tijela). Sve više naučnika prepoznaje da su ti mikroorganizmi kritični za naše cjelokupno zdravlje: ne samo da nam pomažu u probavi hrane, već također proizvode i esencijalne hranjive tvari, treniraju imunološki sustav, uključuju i isključuju gene, održavaju zdravlje crijeva i pomažu u zaštiti nas od raka. Istraživanja su također pokazala da igraju važnu ulogu u prevenciji pretilosti, dijabetesa, ateroskleroze, autoimunih bolesti, upalnih bolesti crijeva i bolesti jetre.
Biljke pomažu u izgradnji zdravog crijevnog mikrobioma: vlakna u biljkama potiču rast „prijateljskih“ bakterija. Ali ishrana koja nije bogata vlaknima (na primjer, bazirana na mliječnim proizvodima, jajima, mesu), može potaknuti rast patogenih bakterija. Istraživanja su pokazala da kada se konzumiraju kolin ili karnitin (koji se nalaze u mesu, peradi, morskim plodovima, jajima, mliječnim proizvodima), crijevne bakterije proizvode supstancu koju jetra pretvara u otrovni proizvod koji se zove trimetilamin oksid. Ova supstanca dovodi do stvaranja plakova holesterola u krvnim sudovima i time povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
- Postoje pozitivne promjene u radu gena
Naučnici su došli do izuzetnog otkrića: faktori okoline i stilovi života mogu uključiti i isključiti naše gene. Na primjer, antioksidansi i drugi hranjivi sastojci koje dobivamo iz biljne hrane mogu promijeniti ekspresiju gena kako bi naše stanice optimizirale za popravak oštećene DNK. Osim toga, biljna prehrana, zajedno s drugim promjenama načina života, produžava telomere na krajevima kromosoma, koji pomažu u održavanju stabilnosti DNK. Odnosno, ćelije i tkiva, zbog zaštite od dužih telomera, sporije stare.
- Rizik od razvoja dijabetesa dramatično opada II tip
Postoje brojne studije koje pokazuju da životinjski proteini, posebno iz crvenog i prerađenog mesa, povećavaju rizik od dijabetesa tipa II. Na primjer, istraživanje Prateća studija zdravstvenih radnika i Studija zdravlja medicinskih sestara pokazali su da je porast potrošnje crvenog mesa za više od pola porcije dnevno povezan sa 48% povećanim rizikom od dijabetesa tokom 4 godine.
Kako su dijabetes tipa II povezani s konzumacijom mesa? Postoji nekoliko načina: konzervansi životinjske masti, životinjskog željeza i nitrata u mesu oštećuju stanice gušterače, povećavaju upalu, uzrokuju debljanje i ometaju proizvodnju inzulina.
Dramatično ćete smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa II izbacivanjem životinjske hrane i prelaskom na prehranu zasnovanu na cjelovitoj biljnoj hrani. Cjelovite žitarice su posebno učinkovite u zaštiti protiv dijabetesa tipa II. Ne varate se: ugljikohidrati će vas zapravo zaštititi od dijabetesa! Biljna prehrana može pomoći u smanjenju simptoma dijabetesa ili čak u preokretu ako je dijagnoza već postavljena.
- Održava tačnu količinu i vrstu proteina u prehrani
Suprotno uvriježenom mišljenju, višak proteina (a vjerojatno je i ako jedete meso) ne čini nas jačima ni vitkijima, a još manje zdravima. Suprotno tome, višak proteina skladišti se kao masnoća (prekomjerna težina, oni koji ne vjeruju - studiju pročitajte ovdje) ili se pretvara u otpad, a upravo su životinjski proteini glavni uzrok debljanja, bolesti srca, dijabetesa, upale i raka.
Proteini koji se nalaze u cjelovitoj biljnoj hrani štite nas od mnogih hroničnih bolesti. I ne trebate pratiti unos proteina ili koristiti proteinske dodatke dok se pridržavate biljne dijete: ako jedete raznovrsnu hranu, dobit ćete dovoljno proteina.
Ovaj se članak temelji na materijalu koji je pripremila Michelle McMacken, docent na Medicinskom fakultetu Univerziteta u New Yorku.