1. Asafetida
Asafoetida je smola iz rizoma biljke ferule. A miris mu je zaista jedinstven, vegetarijanci koji iz etičkih razloga ne konzumiraju luk i bijeli luk ga dodaju u sva jela umjesto luka i bijelog luka. Promjene se ne mogu razlikovati! Može se uspješno dodati jelima koja sadrže mahunarke. To je zato što asafoetida ima svojstva koja smiruju gastrointestinalni trakt, eliminišu probavne smetnje i podstiču bolju probavu mahunarki. Stoga, svima koji ne jedu mahunarke samo iz tog razloga, toplo preporučujemo da ih začine asafetidom. Ovaj jedinstveni začin poboljšava crijevnu mikrofloru i pojačava probavu, otklanja crijevne plinove, grčeve i bol. Ali lista njegovih prednosti se tu ne završava. Dodavanjem u hranu možete značajno poboljšati stanje svih sistema organizma i ojačati imuni sistem. Asafoetida u prahu se rijetko prodaje u čistom obliku, često pomiješana s rižinim brašnom.
2. Kurkuma
Jedinstveni začin, među svim začinima i začinima nazivaju ga i „tečno zlato“. Kurkuma je prah iz korijena biljke Curcuma longa. Vrlo je čest u vedskom i ajurvedskom kuhanju. Ovaj začin pomaže kod bolova u mišićima, čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu, modrica i modrica, artritisa, zubobolje, dijabetesa, posekotina, kašlja, rana, opekotina, raznih kožnih oboljenja, smanjuje stres, jača imunološki sistem, pa čak ima i antikancerogena svojstva. Kurkuma je takođe odličan antiseptik. Kao što vidite, to je zaista skladište korisnih tvari. Samo budite oprezni: kurkuma se koristi kao prirodna boja, jer sve što dođe u dodir pretvara u žutu boju.
3. Crni biber
Možda je ovo najčešći začin na koji smo navikli od djetinjstva. I on se, kao i kurkuma, koristi ne samo u kulinarske svrhe, već i u medicinske svrhe. Crni biber sadrži mnogo vitamina i minerala, a to su vitamini C i K, gvožđe, kalijum, mangan. A njegova antibakterijska svojstva pomažu produžiti rok trajanja gotovih jela. Crni biber također ubrzava metabolizam i potiče mršavljenje, međutim, u svrhu mršavljenja, naravno, bolje ga je ne koristiti, jer u velikim količinama agresivno utječe na sluznicu gastrointestinalnog trakta.
4. “Dimljena” paprika
Prilično je rijedak u prodaji, ali ako ga vidite, obavezno ga uzmite, to je apsolutno prirodan začin koji daje dimljeni okus vašim jelima bez štete po zdravlje. A ima i visok sadržaj vitamina C i karotena, baš kao u onom uobičajenom. Paprika pozitivno utiče na probavu i tok metaboličkih procesa u organizmu.
5. Ružičasta himalajska so
Ali šta je sa morskom soli, kažete? Da, sigurno je zdravija od stone, ali himalajska ružičasta je van konkurencije. Sadrži do 90 elemenata u tragovima, dok kuhinjska so sadrži samo 2. Inače, himalajska so svoju boju duguje sadržaju gvožđa. Takođe sadrži kalcijum, magnezijum, mangan, bakar, jod i mnoge druge korisne supstance. Ružičasta so je nešto manje slana od obične soli i ne zadržava tečnost u organizmu. Osim toga, uklanja toksine, čisti organizam od toksina, jača imuni sistem, uravnotežuje metabolizam vode i soli i podstiče regeneraciju ćelija. Generalno, ako solite hranu, onda samo – njoj!
6. Cover
Aroma cimeta poznata je i onima koji ne poznaju začine, jer se vrlo često koristi za podsticanje apetita u kafićima i prodavnicama. A to je i miris domaćeg božićnog druženja, kuhanog vina i pite od jabuka. Cimet poboljšava apetit, stimuliše moždanu aktivnost, jača kardiovaskularni sistem, popravlja raspoloženje i podstiče mršavljenje.
7. Đumbir
Đumbir je začin koji pomaže u borbi protiv prehlade za nekoliko sati. Voda od đumbira (infuzija đumbira) ubrzava metabolizam, uklanja toksine iz organizma i dovodi u red ravnotežu vode. Đumbir sadrži proteine, magnezijum, fosfor, natrijum, silicijum, kalijum, mangan, kalcijum, hrom, gvožđe, vitamin C. I samim tim, đumbir blagotvorno deluje na probavni sistem, usporava rast tumora, jača imuni sistem, otklanja nadutost i probavne smetnje, ublažava bolove u zglobovima, liječi aterosklerozu, poboljšava rad srca.
8. Osušeno bilje
Naravno, ne možete bez suvog bilja. Možete ih sami osušiti u sezoni ili kupiti gotove. Svestrani biljni začini uključuju peršun i kopar. Oni će vašim jelima dodati istinski ljetni okus. Peršun i kopar ne samo da potiču probavu i poboljšavaju apetit, već dodaju i porciju vitamina.
veganski bonus:
9. Nutritivni kvasac
Ovo nije termoaktivni kvasac o čijoj opasnosti se govori i piše posvuda. Nutritivni kvasac – deaktiviran, ne doprinosi rastu gljivičnih infekcija u organizmu i propadanju crijevne mikroflore. Upravo suprotno. Nutritivni kvasac je bogat proteinima – do 90% i cijelim kompleksom B vitamina. I što je najvažnije, ono što ovaj začin čini posebno poželjnim za stroge vegane koji ne konzumiraju mliječne proizvode: nutritivni kvasac je jedini veganski proizvod koji sadrži vitamin B12. Važno je da ovaj začin ima prijatno izražen sirasti ukus.