sadržaj
Godišnje se proizvede oko 3 miliona tona adipinske kiseline. Oko 10% koristi se u prehrambenoj industriji u Kanadi, zemljama EU, SAD-u i mnogim zemljama ZND-a.
Hrana bogata adipinskom kiselinom:
Opšte karakteristike adipinske kiseline
Adipinska kiselina, ili kako je još nazivaju, heksandioična kiselina, dodatak je hrani E 355 koji igra ulogu stabilizatora (regulatora kiselosti), zakiseljača i praška za pecivo.
Adipinska kiselina je u obliku bezbojnih kristala kiselog ukusa. Kemijski se proizvodi interakcijom cikloheksana sa azotnom kiselinom ili azotom.
Trenutno je u toku detaljna studija svih svojstava adipinske kiseline. Utvrđeno je da je ova supstanca niskotoksična. Na osnovu toga, kiselina je dodijeljena trećoj sigurnosnoj klasi. Prema Državnom standardu (od 12.01. januara 2005.), adipinska kiselina ima minimalan štetan učinak na ljude.
Poznato je da adipinska kiselina pozitivno utiče na ukus gotovog proizvoda. Utječe na fizička i kemijska svojstva tijesta, poboljšava izgled gotovog proizvoda, njegovu strukturu.
Koristi se u prehrambenoj industriji:
- poboljšati ukus i fizičko-hemijske karakteristike gotovih proizvoda;
- za duže skladištenje proizvoda, za zaštitu od kvarenja, je antioksidans.
Pored prehrambene industrije, adipinska kiselina koristi se i u lakoj industriji. Koristi se za proizvodnju različitih umjetnih vlakana, poput poliuretana.
Proizvođači ga često koriste u kućnim hemikalijama. Esteri adipinske kiseline nalaze se u kozmetici za njegu kože. Također, adipinska kiselina se koristi kao komponenta za proizvode namijenjene uklanjanju kamenca i naslaga u kućnoj opremi.
Dnevne potrebe čovjeka za adipinskom kiselinom:
Adipinska kiselina se ne proizvodi u tijelu, a nije ni neophodna komponenta za njegovo funkcioniranje. Najveća dopuštena dnevna doza kiseline je 5 mg po 1 kg tjelesne težine. Najveća dopuštena doza kiseline u vodi i pićima nije veća od 2 mg po 1 litru.
Povećava se potreba za adipinskom kiselinom:
Adipinska kiselina nije vitalna supstanca za organizam. Koristi se samo za poboljšanje nutritivne kvalitete i roka trajanja gotovih proizvoda.
Potreba za adipinskom kiselinom se smanjuje:
- u djetinjstvu;
- kontraindicirana u trudnoći i dojenju;
- tokom perioda adaptacije nakon bolesti.
Asimilacija adipinske kiseline
Do danas učinak neke supstance na tijelo nije u potpunosti proučen. Smatra se da se ovaj dodatak prehrani može konzumirati u ograničenim količinama.
Tijelo kiselinu ne apsorbira u potpunosti: u njoj se razgrađuje mali dio ove supstance. Adipinska kiselina se izlučuje urinom i izdahnutim zrakom.
Korisna svojstva adipinske kiseline i njen uticaj na organizam:
Još uvijek nisu pronađena korisna svojstva za ljudski organizam. Adipinska kiselina pozitivno utiče samo na očuvanje prehrambenih proizvoda, njihovih ukusnih karakteristika.
Čimbenici koji utječu na sadržaj adipinske kiseline u tijelu
Adipinska kiselina ulazi u naše tijelo zajedno s hranom, kao i prilikom upotrebe nekih hemikalija iz domaćinstva. Polje aktivnosti takođe utiče na sadržaj kiseline. Visoka koncentracija supstance koja ulazi u respiratorni trakt može nadražiti sluznicu.
Velike količine adipinske kiseline mogu ući u organizam tokom proizvodnje poliuretanskih vlakana.
Da bi se izbegle negativne zdravstvene posledice, preporučuje se poštovanje svih neophodnih mera predostrožnosti u preduzeću, poštovanje sanitarnih standarda. Najveća dozvoljena vrijednost sadržaja supstance u zraku je 4 mg na 1 m3.
Znaci viška adipinske kiseline
Sadržaj kiseline u tijelu može se saznati samo polaganjem odgovarajućih testova. Međutim, jedan od znakova viška adipinske kiseline može biti bez uzroka (npr. Alergijska) iritacija sluznice očiju i respiratornog sistema.
Nisu pronađeni znaci nedostatka adipinske kiseline.
Interakcija adipinske kiseline s drugim elementima:
Adipinska kiselina lako reagira s drugim elementima u tragovima. Na primjer, supstanca je vrlo topljiva i kristalizira u vodi, raznim alkoholima.
Pod određenim uvjetima i količinama, supstanca stupa u interakciju s octenom kiselinom, ugljikovodikom. Kao rezultat, dobijaju se eteri koji svoju primjenu nalaze u raznim granama ljudskog života. Na primjer, jedna od ovih esencijalnih tvari koristi se posebno za pojačavanje kiselog okusa u hrani.
Adipinska kiselina u kozmetologiji
Adipinska kiselina pripada antioksidansima. Glavni zadatak njegove upotrebe je smanjenje kiselosti, zaštita kozmetičkih proizvoda koji ga sadrže od propadanja i oksidacije. Nastali estri adipinske kiseline (diizopropil adipat) često se uključuju u kreme dizajnirane za normalizaciju stanja kože.