sadržaj
Vrlo česta situacija - oni će nešto skuhati, ali odjednom se ispostavlja da jelu nedostaje jedan sastojak. Šta ako ne postoji način da se trči za njim do prodavnice? Odgovore smo pregledali u Kuharici jedne iskusne domaćice.
Kako zamijeniti… ..
… mlijeko
Ako imate kondenzirano mlijeko na zalihi, samo ga razrijedite vodom od 1 do 1. Torbu mlijeka u prahu držite kod kuće za svaki slučaj - samo je razrijedite vodom u skladu s uputama. Bilo koje drugo mlijeko je takođe prikladno: badem, kokos, sezam. Ove vrste mlijeka su zdravije, a mogu se koristiti i kao dodatak pićima poput čaja ili kafe.
... kefir
Kefir se lako zamjenjuje prirodnim jogurtom ili čašom mlijeka sa žlicom octa ili limunovog soka. Također, umjesto kefira, pecivima dodajte pavlaku razrijeđenu vodom.
… Jogurt
Lako je zamijeniti jogurt bilo kojim sastojkom fermentiranog mlijeka - pavlakom, kefirom, fermentiranim pečenim mlijekom ili kiselim mlijekom - nikada se ne riješite kiselog mlijeka, može biti koristan za pečenje i deserte.
… Sir
U pečenju se često koristi mascarpone - tada se zamjenjuje mješavinom vrhnja i svježeg sira, mljeveći ga u blenderu dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudvica. Feta u grčkoj salati može se lako zamijeniti za blago slani feta sir, a skupocjeni parmezan zamijeniti za bilo koji kvalitetni tvrdi sir.
… Kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko lako se zamjenjuje dijelom kreme sa visokim udjelom masti. Čaša kondenziranog mlijeka jednaka je čaši slatkog vrhnja.
... čokolada
Ako vam za recept treba tamna čokolada, zamijenite je mješavinom jednog dijela biljnog ulja i tri dijela kakaa u prahu. Dobra je ideja opskrbiti se kakaom u prahu posebno dizajniranom za pečenje, pomoći će vam više puta.
... bijeli šećer
Jednostavno dodajte banane ili med, izmiksane blenderom, u slatko pecivo - odaberite proporcije po svom ukusu. Takođe, beli šećer se zamenjuje skupljim i zdravim smeđim ili sirupom (1 kašika = 1 čaša šećera), a takođe i džemom.
… biljno ulje
Biljno ulje u pecivima ne zamjenjuje se mašću, kako bi mnogi pomislili. Nedostatak čaše biljnog ulja može nadoknaditi čašu bilo kojeg voćnog pirea. Za prženje se biljno ulje zamjenjuje maslinovim, životinjskim mastima, slaninom, pa čak i vodom.
... sirće
Rijetkost je u bilo kojoj kuhinji da nema octa. Ali ako su strateškim rezervama iznenada došao kraj, ocat može lako zamijeniti sok od limuna ili citrusa, kao i žlicu suhog bijelog vina.
… Limunov sok
Žličica limunovog soka može se zamijeniti žličicom suhog bijelog vina ili soka limete. Pola kašičice sirćeta je takođe u redu. Kora limuna zamijenit će svaku koricu citrusa ili ekstrakt limuna.
Kao pohanje možete upotrijebiti mješavinu zdrobljenih mekinja i zobenih pahuljica. Ili možete osušiti kruh i samljeti krekere u mlinu za kavu ili blenderu.
… brašno
Iskusne domaćice znaju da se prašak za pecivo može zamijeniti sodom. Za biskvit se mora ugasiti octom ili limunovim sokom, a soda se tek tako stavlja u tijesto od tijesta.
… Škrob
Za zgušnjavanje umaka ili juhe, umjesto škroba, možete dodati brašno - heljdino, zobeno brašno, kukuruzno, raženo. Za pečenje - pšenično brašno ili griz.
Uspješno kuhanje!