sadržaj
Prve vijesti o asparaginskoj kiselini pojavile su se 1868. Eksperimentalno je izolirana iz klica šparoga - šparoga. Zahvaljujući tome kiselina je dobila svoje ime. Nakon proučavanja niza njegovih kemijskih karakteristika, asparaginska kiselina je dobila svoje srednje ime i dobila je ime amino-jantara.
Hrana bogata asparaginskom kiselinom:
Opšte karakteristike asparaginske kiseline
Asparaginska kiselina pripada grupi aminokiselina sa endogenim svojstvima. To znači da se pored svog prisustva u hrani može formirati i u samom ljudskom tijelu. Zanimljivu činjenicu otkrili su fiziolozi: asparaginska kiselina u ljudskom tijelu može biti prisutna i u slobodnom obliku i u obliku proteinskih spojeva.
U našem tijelu asparaginska kiselina igra ulogu odašiljača, koji je odgovoran za ispravan prijenos signala s jednog neurona na drugi. Pored toga, kiselina je poznata po svojim neuroprotektivnim svojstvima. Tokom faze embrionalnog razvoja, primećuje se porast koncentracije kiseline u mrežnici i mozgu u telu buduće osobe.
Asparaginska kiselina, osim što je prirodno prisutna u hrani, dostupna je u obliku tableta za liječenje srčanih tegoba, koristi se kao dodatak hrani za piće i slatkiše slatko -kiselog okusa, a koristi se i kao sport lijek za prehranu u bodybuildingu. U sastavu sastojaka obično se navodi kao D-asparaginska kiselina.
Dnevna potreba za asparaginskom kiselinom
Dnevna potreba za kiselinom za odraslu osobu nije veća od 3 grama dnevno. Istovremeno ga treba konzumirati u 2-3 doze, tako da se njegova količina izračuna tako da ne bude potrebno više od 1-1,5 grama po obroku.
Povećava se potreba za asparaginskom kiselinom:
- kod bolesti povezanih sa disfunkcijom nervnog sistema;
- sa slabljenjem pamćenja;
- sa bolestima mozga;
- sa mentalnim poremećajima;
- depresija;
- smanjene performanse;
- u slučaju problema sa vidom („noćno sljepilo“, miopija);
- sa bolestima kardiovaskularnog sistema;
- nakon 35-40 godina. Također je potrebno provjeriti ravnotežu između asparaginske kiseline i testosterona (muškog spolnog hormona).
Smanjena je potreba za asparaginskom kiselinom:
- kod bolesti povezanih s povećanim stvaranjem muških spolnih hormona;
- sa visokim krvnim pritiskom;
- sa aterosklerotskim promjenama na sudovima mozga.
Probavljivost asparaginske kiseline
Asparaginska kiselina se vrlo dobro apsorbuje. Međutim, zbog svoje sposobnosti da se kombinira s proteinima, može izazvati ovisnost. Kao rezultat, hrana bez ove kiseline izgledaće neukusno.
Korisna svojstva asparaginske kiseline i njen uticaj na organizam:
- jača tijelo i povećava efikasnost;
- učestvuje u sintezi imunoglobulina;
- igra bitnu ulogu u metabolizmu;
- ubrzava oporavak od umora;
- pomaže u izvlačenju energije iz složenih ugljikohidrata za stvaranje DNK i RNK;
- sposoban deaktivirati amonijak;
- pomaže jetri u uklanjanju zaostalih elemenata kemikalija i lijekova iz tijela;
- pomaže jonima kalija i magnezija da prodru u stanicu.
Znakovi nedostatka asparaginske kiseline u tijelu:
- oštećenje pamćenja;
- depresivno raspoloženje;
- smanjenje radne sposobnosti.
Znakovi viška asparaginske kiseline u tijelu:
- prekomjerno uzbuđenje živčanog sistema;
- povećana agresivnost;
- zgušnjavanje krvi.
Sigurnost
Liječnici ne preporučuju redovno konzumiranje hrane koja sadrži neprirodnu asparaginsku kiselinu. To se posebno odnosi na djecu čiji je nervni sistem izuzetno osjetljiv na ovu supstancu.
Kod djece ova kiselina može izazvati ovisnost, zbog čega mogu potpuno napustiti proizvode koji ne sadrže asparaginate. Za trudnice, konzumiranje puno hrane koja sadrži asparaginsku kiselinu može negativno uticati na nervni sistem bebe, uzrokujući autizam.
Najprihvatljivija za ljudsko tijelo je kiselina koja je u početku prisutna u hrani u prirodnom obliku. Prirodna asparaginska kiselina ne izaziva ovisnost o tijelu.
Što se tiče upotrebe D-asparaginska kiselina kao pojačivača okusa, ova praksa je nepoželjna, zbog mogućnosti ovisnosti o hrani, nasuprot kojoj će proizvodi bez ovog aditiva djelovati neukusno i nimalo privlačno.